Lī Maronejs / Egle ēd
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 2 pīrāga garoziņas (no 8 līdz 16 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 134 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 pīrāga garoziņas (no 8 līdz 16 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 134 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 6g | 29% |
| Holesterīns 17 mg | 6% |
| Nātrijs 89 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 14 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī pārslainā pīrāga garoza ir lieliski piemērota visiem ceptiem pīrāgiem. Šajā receptē pietiek ar vienu divkāršās garozas pīrāgu vai diviem vienas garozas pīrāgiem.
Dārzeņu saīsināšana ir lieliska pīrāgu pagatavošanai, jo tā paliek stingra un rada pārslveida garoza. Diemžēl tam nav nekādas garšas. Sviests piešķir pārsteidzošu aromātu, bet tam ir tendence izkausēt, kas rada visa veida problēmas, strādājot ar mīklu. Risinājums ir vienkāršs: izmantojiet pusi sviesta un pusi dārzeņu saīsināšanas.
Plēkšņainas un miltainas pīrāgu garozas atšķiras pēc tauku globusu lieluma. Plēkšņainās garozā tiek izmantoti lielāki saīsināšanas putekļi, parasti apmēram zirņu vai lazdu riekstu lielumā, savukārt miltainās garozas atgādinās kukurūzas miltus.
Kāpēc izmantot vienu vai otru? Miltu garozai nav tendence kļūt tik slapjai kā pārslveida garoziņai, padarot tās ideālas augļu vai olu pīrāgu apakšā. Plēkšņainas garozas tiek izmantotas garozas augšdaļai un iepriekš ceptu pīrāgu čaumalu gatavošanai.
Tātad, ja jūs veidojat biezpiena pīrāgu, kuram ir tikai apakšējā garoza, jūs izveidojat miltainu pīrāga garozu. Tikai nedaudz ilgāk sagrieziet taukus miltos, līdz tie atgādina kukurūzas miltus. Ja veidojat augļu pīrāgu, jūs izveidojat vienu pārslveida augšējo garozu un miltainu apakšējo garozu. Tas nozīmē, ka jāgatavo divas partijas un vai nu papildus jāsasaldē, vai vienkārši jāgatavo divi pīrāgi.
Sastāvdaļas
- 2 1/2 tases universālu miltu
- 1/2 tase nesālīta sviesta (sagriezts 1/2 collu kubiņos, atdzesēts saldētavā līdz ļoti aukstam)
- 1/2 tase dārzeņu saīsināšanas (sagriež arī 1/2 collu kubiņos un arī atdzesē)
- 1 tējkarote sāls
- 1/3 līdz 1/2 tase ledaina auksta ūdens
Soļi, lai to panāktu
Izšķīdiniet sāli ūdenī.
Izmantojot konditorejas maisītāju, sagrieziet sviestu un saīsiniet miltos, līdz tauku pūtītes ir apmēram lielu zirņu lieluma. Vai arī miltainai garozai, līdz tā ir rupja maluma miltu konsistence.
Lēnām sasmērējiet pusi tasītes sālīta ūdens un viegli samaisiet ar koka karoti, līdz mīkla turas kopā, kad to saspiežat. Jums nevajadzēs vairāk par pusi tasītes, bet vairāk līst ēdamkaroti, ja tas nepieciešams, lai mīklu turētu kopā. Bet nepārstrādājiet mīklu, pretējā gadījumā garoza būs pārāk cieta.
Mīklu sakrājiet divās kaudzēs un pēc tam katru iespiediet diskā.
Mīklu cieši aptiniet plastmasā un vismaz divas stundas atdzesējiet pirms lietošanas, vai arī varat to atdzesēt uz nakti.
Padomi
- Patiesībā tā ir lieliska ideja visu atdzesēt - miltus, bļodu, konditorejas mikseri un karoti. Pārliecinieties arī, ka izsveriet miltus, izmantojot digitālo svaru, kas noteikts gramos. Tilpuma mērījumi, piemēram, tases, ir pārāk neprecīzi, lai nodrošinātu, ka mīkla iznāk pareizi. Un, protams, jums ir nepieciešams atdzesēt savu sviestu un saīsināt. Jūs to vienkārši sagriežat mazos kubiņos, pēc tam atdzesējiet kubiņus saldētavā. Viņiem nav jābūt sasaldētiem cietiem, tikai aukstiem. Bet pārbaudiet arī citas paņēmienus, kā padarīt pārslveida pīrāgu garozu. Lai iegūtu maigāku garozu, izmantojiet pusi universālu miltu, pusi kūku miltu. Kopējam svaram joprojām vajadzētu būt 315 gramiem. Saldām vai pikantām pīrādziņiem un maziem pīrāgiem izmēģiniet konditorejas izstrādājumus.
Receptes tagi:
- pīrāgs
- pārslveida pīrāga garoza
- deserts
- amerikānis
