Egle
- Kopā: 105 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 75 minūtes
- Raža: 8 porcijas
Caldo de albóndigas (gaļas bumba zupa) ir viens no Meksikā visizplatītākajiem un cienījamākajiem komforta ēdieniem. Šī aromātiskā un atjaunojošā zupa ir piepildīta ar svaigām dārzeņu garšām, tai ir visdziļākā garša, pateicoties vistas buljonam, un tā ir piepildoša un nestabila, pateicoties skaistajām liellopa gaļas kotletes, kas ir sirsnīgas un biezas, pateicoties garengraudu rīsu pagatavošanai viņiem. Šo pilnvērtīgo maltīti var pasniegt pusdienās vai vakariņās, kā arī uzņemot mani pusdienlaikā no rīta vai pēcpusdienā.
Izmēģiniet mūsu recepti un pagatavojiet to lielākās partijās, lai iesaldētu atsevišķos traukos un būtu pa rokai ātrai un garšīgai maltītei.
Sastāvdaļas
- Kotletes:
- 1 mārciņa zemes liellopa gaļas (vai 1/2 liellopa gaļas un 1/2 meksikāņu chorizo kombinācijas)
- 1/2 tase termiski neapstrādātu garengraudu balto rīsu
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes maltas ķimenes (sadalītas)
- 1 tējkarote sāls
- 5 ķiploka daiviņas (mizoti un sasmalcināti, sadalīti)
- Zupai:
- 3 ceturtdaļas liellopa buljona (vai mājās gatavota vai veikalā nopirkta vistas buljona)
- 4 selerijas ribiņas (ieskaitot lapas, sasmalcinātas)
- 3 vidēja lieluma baltie sīpoli (sagriezti ceturtdaļās)
- 4 lieli burkāni (mizoti un sasmalcināti vai sagriezti šķēlēs)
- 2 tases zaļumu (sinepes, mandeles, spināti vai tamlīdzīgi; sasmalcināti)
- 1 ķekars koriandra (sasmalcināts)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis kotletes ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu.
Pagatavojiet kotletes
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vidējā bļodā samaisiet kopā maltas gaļas, rīsus, sāli, 1 tējkaroti ķimenes un pusi no sasmalcinātiem ķiplokiem.
Egle
Izmantojot vienā reizē 1 1/2 ēdamkarotes maisījuma, izveidojiet kotletes, ripinot to starp rokām, līdz tā veido bumbiņu. Dariet to ar visu gaļu, līdz esat izmantojis visu liellopa gaļas maisījumu.
Egle
Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un rezervējiet sānos.
Pagatavo zupu
Pievienojiet buljonu lielā katlā un uzvāra.
Egle
Nogrieziet siltumu līdz lēnai vārīšanai, kurā gandrīz nav burbuļu. Pievienojiet kotletes un uzmanīgi samaisiet buljonu, lai pārliecinātos, ka kotletes nav salipušas kopā. Viegli sautējiet 20 minūtes.
Egle
Pievienojiet seleriju, sīpolu, burkānus, atlikušos sasmalcinātos ķiplokus un 1 tējkaroti ķimenes.
Egle
Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un rīsi kotletes ir vārīti.
Egle
Pievienojiet jūsu izvēlētos zaļumus un vāriet vēl 15 minūtes.
Egle
Pēc zupas nogaršojiet sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet.
Egle
Samaisiet koriandru tieši pirms esat gatavs pasniegt.
Egle
Pasniedziet savu karsto albóndigas zupu ar tortiljām vai kraukšķīgām tostadas ar krējumu un pārkaisa, sarīvētu Cotija vai citu queso fresku.
Egle
Izbaudi!
Receptes variācijas
Šeit ir daži ieteikumi šīs zupas patiesajām meksikāņu variācijām:
- Tāpat kā lielāko daļu buljonu zupu, šo recepti var pagatavot vēl nedaudz svaigi spiestas laima sulas. Sagrieziet meksikāņu laimus pusēs vai ceturtdaļās un ļaujiet pusdienotājiem pirms kafijas ēšanas saspiest kaļķus bļodās. Ja vēlaties, tomātu buljonu, pievienojiet zupai 2 tases nomizotu, kubiņos sagrieztu vai sasmalcinātu tomātu (ar sulu) kopā ar dārzeņiem.Pievienojiet termiski neapstrādāti makaroni (orzo, alfabēts vai sadalīti vermicelli vai spageti) zupai, kad pievienojat zaļumus. Ja pievienojat makaronus, iespējams, ka zupai vajadzēs pievienot apmēram 1 papildu tasi buljona. Nevilcinieties šai zupai pievienot vairāk dažādu dārzeņu. Viena vai divu lielo burkānu vietā vai papildus tiem izmantojiet zaļos zirnīšus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, meksikāņu vasaras skvošu, sasmalcinātas zaļās pupiņas vai dažus sasmalcinātus kāpostus. Nav pareizs veids, kā mainīt šo zupu, bet, ja jūs pievienojat vairāk veggies, pārbaudiet sāli un pārbaudiet šķidruma līmeni, lai pēc vajadzības pievienotu vairāk buljona.
Receptes tagi:
- Rīsi
- ēdiens
- latīņu
- kritums
