Crockpot čili. bhofack2 / Getty Images
Esmu pamanījis arvien vairāk sūdzību par ēdiena sadedzināšanu un pārtērēšanu crockpot. Ir noteikts, ka jaunāki krokoti, tie, kas ražoti pēdējos piecos vai sešos gados, tiek gatavoti ievērojami augstākā temperatūrā nekā iepriekš. Sakarā ar bažām par pārtikas nekaitīgumu un baktēriju augšanu bīstamajā zonā no 40 ° F līdz 140 ° F, lēnās plīts ražotāji ir palielinājuši šo ierīču gatavošanas temperatūru.
Es atceros, ka mans vecais Rival kroketa buklets mani pārliecināja, ka, tā kā “zemā” temperatūra bija 185 grādi F, nebija jāuztraucas par pārtikas drošību, jo tumšai mājputnu gaļai nepieciešamā augstākā temperatūra bija un ir 170 grādi F. Tagad ir “zema”. 'ir 200 grādi. Vismaz. Un “augsti” pavāri pie 300 grādiem pēc F.
Kas der recepšu rakstītājiem, der. Es arvien vairāk un vairāk vēstuļu saņēmu par ēdienu sadedzināšanu laika periodos, kas norādīti receptēs. Un tas arī rada man dilemmu, jo es nevēlos dot pārāk īsus gatavošanas laikus saindēšanās ar pārtiku riska dēļ. Es astoņus gadus vadīju šo vietni, tāpēc daudzas no receptēm tika izstrādātas, izmantojot vecākos krokotus.
Jaunākās ziņas
Šie jaunie Crockpots...
Jaunie sausiņi pagatavo karstu
Jauni noteikumi, kas piespiež ražotājus pielāgot temperatūru
Pamatinformācija
Pārtikas ražotājiem un ierīču ražotājiem ir jāražo drošs, kvalitatīvs ēdiens un aprīkojums, lai saindēšanās ar pārtiku risks būtu pēc iespējas mazāks.
Lēnās plītis bija viegls mērķis jauniem noteikumiem, kurus es parasti atbalstu, vienkārši tāpēc, ka zemāka gatavošanas temperatūra automātiski paaugstina sarkanos karodziņus. Bet vecāki krokoti, kamēr viņi dažu stundu laikā sildīja šķidrumus līdz 185 grādiem F, bija pilnīgi droši, ja tos izmantoja atbilstoši norādījumiem.
Tātad apmēram pirms pieciem gadiem lēnas plītis ražotāji nolēma paaugstināt gatavošanas temperatūru. Un tādējādi dilemma.
Plusi
Karstāki krokoti padara ēdienu drošāku. Mērķis ir pēc iespējas ātrāk nokļūt pārtikā caur bīstamo zonu. Tā kā miljoniem amerikāņu katru gadu saindējas ar pārtiku un tā kā 5000 cilvēku katru gadu mirst no saindēšanās ar pārtiku, tas ir daudz svarīgāk nekā izmest kādu sadedzinātu pārtiku.
Un nav grūti individuāli pielāgot gatavošanas laikus, lai ēdiens nedeg. Patērētājiem ir jāzina, kā darbojas viņu ierīces. Atkarībā no mikroviļņu krāsns jaudas tas neatšķiras no gatavošanas laika pielāgošanas mikroviļņu receptēm.
Mīnusi
Pārtika dedzina, vistas gaļa ir pārlieku liela, un ēdiens tiek izšķiests. Un vai mēs tiešām esam drošāki? Lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku patiešām notiek tāpēc, ka patērētājs rīkojas nepareizi, tostarp:
- Nomazgājiet rokas, ātri bojājošos ēdienus atstājot istabas temperatūrā.Pagatavojot ēdienu, nekavējoties neatdzesējiet pārpalikušos maisījumus.
Ierīces vārīšanas temperatūra patiešām neizveido šo sarakstu.
Kur tas stāv
Tāpēc šķiet, ka man nāksies mainīt savu recepšu rakstīšanas stilu. Ražotāji vairs neatgriezīsies pie zemākas temperatūras iestatījumiem. Tāpēc es došu divus vārīšanas laika virzienus crockpot receptēm; viens vecākiem krokpotiem, otrs - jaunākām ierīcēm. Jūsu pienākums ir zināt savu crockpot un ievērot sava veida tipus.
Ir arī ļoti svarīgi pārbaudīt savu crockpot, lai redzētu, vai tas gatavo karstāku nekā vecākās šķirnes. Nav iespējams uzrakstīt receptes katram virtuves mainīgajam.
Vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai gaļa, ieskaitot vistu, liellopa gaļu, cūkgaļu un jūras veltes, ir pagatavota līdz pareizajai gala temperatūrai.
Un pierakstiet par to, kā gatavojas jūsu crockpot. Jums būs jāpielāgo katra recepte internetā un daudzas pavārgrāmatas atbilstoši šai ierīcei.
Un pievienojiet savu balsi! Pastāstiet mums par savu pieredzi vietnē Vai jums patīk jaunāki karstie krokoti?
