Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Sāls mērcēšana: 60 minūtes
- Raža: četras porcijas
Cepts baklažāns ar melasi ir tipisks ēdiens no Andalūzijas Granadas un Malagas provincēm. Pazīstams arī kā Jena fret con Miel de Cana, to ir ātri, viegli un lēti pagatavot.
Lai to pagatavotu, sagrieziet baklažānu un pēc tam sasmalciniet. Apcep eļļā baklažānu kārtas. Pēc tam virsū lieciet Miel de Cana (cukurniedru medus) vai melasi. Pasniedziet to kā ēdienu vai sānu ēdienu.
Par sastāvdaļām
Melasi spāņu valodā mani sauc par slinku vai pastu (kas ir medus). Miel de Cana ir ļoti raksturīgs Granādas un Malagas reģioniem, kur šī recepte ir radusies. Ja Miel de Cana jūsu reģionā nav pieejams, varat aizstāt melasi vai iecienīto medu. Ja esat vegāns un vēlaties izbaudīt šo parasti vegānisko recepti, pārliecinieties, vai tajā nav medus; melase ir kārtībā.
Šis ēdiens galdā ienes kaut ko atšķirīgu, nemaz nerunājot par Spānijas virtuves nojautu. Ja jums patīk baklažāni un vēlaties to izmēģināt pilnīgi jaunā veidā, šī recepte varētu kļūt par jaunu ģimenes iecienīto.
Sastāvdaļas
- 1 liels baklažāns
- 1 līdz 2 tējk. sāls
- 1 c. (216 g) neapstrādātas olīveļļas cepšanai
- 1 c. (125 g) nebalināti balti milti
- 2 līdz 3 oz. (No 60 līdz 80 g) "Neil de Cana" (melase vai medus)
Soļi, lai to panāktu
Baklažānu labi izskalojiet un nosusiniet ar dvieli. Baklažānu sagrieziet apmēram 1/8 collu (3 mm) biezās kārtās. Lai to izdarītu, varat izmantot mandolīna griezēju, jo tas padarīs visus biezuma mērījumus vienādus. Tas viņiem palīdzēs gatavot līdzīgos laika periodos, lai jūs varētu labāk noteikt, cik ilgs laiks būs nepieciešams to atdzesēšanai (tas ir atkarīgs arī no jūsu pannas lieluma).
Novietojiet šķēles uz lielas sīkdatnes lapas vai šķīvja. Baklažānu šķēles viegli sāliet. Apgrieziet tos un viegli sāliet arī otru pusi. Ļaujiet baklažāniem sēdēt vienu stundu, lai no baklažāniem iegūtu mitrumu, kas palīdz atbrīvoties no liekā mitruma. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli.
Vidējā pannā ielej olīveļļu un karsē uz vidēji augstas uguns.
Ielejiet miltus uz lielas vakariņu šķīvja un novietojiet pie plīts. Kad eļļa ir pietiekami karsta, ar knaibles izmantojiet miltos no abām pusēm bakstīt baklažāna šķēles. Sakratiet liekos miltus, pēc tam apcepiet eļļā, pagriežot, kad dibens sāk kļūt zeltainas krāsas.
Baklažānu šķēles noņemiet no eļļas un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.
Kad visas šķēles ir apceptas, sakārtojiet tās uz servēšanas šķīvja un virs tām līmējiet melasi vai medu, lai iegūtu patiesi atšķirīgu garšu.
Receptes tagi:
- baklažāns
- uzkoda
- spāņu
- kritums
