Egle / Barbara Roleka
Pareizi, augļu sviestā nav sviestmaizes. Nosaukums cēlies no to vienmērīgās un izplatāmās konsistences tāpat kā sviests istabas temperatūrā.
Izdilis
Jaunie augļu pastas, kas liek domāt par zemāku cukura daudzumu, pārsteidza jau sen ar augļu sviestu, kas patērē uz pusi mazāk cukura nekā parastais ievārījums un želeja.
Poļu Powidla
Atšķirība starp šo Austrumeiropas augļu sviestu un parasto ir tā, ka augļi pirms sasmalcināšanas nav sasmalcināti līdz vienmērīgai konsistencei.
Plūmju sviests - Powidla Sliwkowe - ir poļu klasika, lai gan var izmantot arī ķiršus. Powidla sliwkowe tiek izplatīts ne tikai uz maizes, bet arī dažreiz to izmanto liellopu aromātam, mērcēs, kā cūkgaļas vai pīles glazūrai un konditorejas izstrādājumiem. Tur pat ir zupa, kas pagatavota no plūmju sviesta.
Ungāru Lekvars
Lekvar ir ļoti bieza plūmju vai aprikožu sviests, kas pagatavots no žāvētiem augļiem un ko izmanto kā papriku, konditorejas izstrādājumos un cepumos.
Priekšrocības
- Tos var pagatavot mazos vai lielos daudzumos.Tos ir viegli pagatavot.Pektīns nav nepieciešams.Lieto mazāku cukuru nekā parastajos ievārījumos, želejās un konservos.
Jebkurš auglis darbojas augļu sviestos
Pazīstamākā sastāvdaļa ir ābols, bet labu sviestu nodrošina arī aprikozes, krabju āboli, vīnogas, persiki, bumbieri, plūmes un cidonijas. Arī augļu apvienošana var būt interesanta. Augļi, piemēram, aprikozes, vīnogas, persiki un plūmes, tiek gatavoti savās sulās, bet āboliem, bumbieriem un cidonijām ēdiena gatavošanas laikā jāpievieno ūdens.
Gatavošanas metodes
- Lēna plīts: Ievietojiet saldinātu mīkstumu lēnajā plītē ar daļēji izslēgtu vāku, lai tvaiks varētu izplūst. Uzstādiet zemu un vāriet, laiku pa laikam maisot, 6 līdz 12 stundas vai nakti vai tik ilgi, līdz biezs, lai sviests nenogrieztu karoti, kad to apgrieztu otrādi. Mikroviļņu krāsns: Ievietojiet saldinātu mīkstumu mikroviļņu drošā traukā un vienlaikus vāriet 20 minūtes, bieži maisot, līdz pietiekami biezs, lai sviests nenogrieztu karoti, kad to apgrieztu otrādi. Plīts virsma: Ievietojiet saldinātu mīkstumu vidējā katliņā un vāriet uz vidējas-zemas uguns, bieži maisot, 1 līdz 2 stundas vai līdz pietiekami bieza, lai sviests nenokristu ar karoti, kad tas būtu apgriezts otrādi. Cepeškrāsns: sildiet cepeškrāsni līdz 300 F. Ievietojiet saldinātu mīkstumu neaptvertā, karstumizturīgā kastrolī vai trauciņā. Cepiet, tikai neregulāri maisot, 1 līdz 3 stundas vai līdz pietiekami bieza, lai sviests nenogrieztu karoti, kad apgriezts otrādi. Tādējādi tiek iegūts tumšākas krāsas sviests nekā plīts virsmai, un tas prasa ilgāku laiku, taču to nav viegli apdedzināt.
Apstrāde
Ievietojiet karstu sviestu karstās sterilizētās burkās, atstājot 1/4 "plaisu. Pārklājiet ar karstiem sterilizētiem vākiem un gredzeniem. 10 minūtes apstrādājiet ūdens vannā. Noņemiet līdz letei un ļaujiet atdzist pirms uzglabāšanas vēsā, sausā, tumšā vietā.
Augļu sviesti kā ēdamas dāvanas
Augļu sviests padara lieliskas ēdamas dāvanas. Lai pārklātu vāku, pergamenta papīra apaļās vai kvadrātveida malās izmantojiet rozā šķēres. Samitriniet pergamentu siltā ūdenī, lai tas būtu elastīgāks. Novietojiet to uz burka augšpuses ar gumijas joslu. Kad pergaments ir sauss un saspringts, ap to piesieniet lenti. Ja vēlaties, varat iekļaut sviesta recepti. Ja sviests nav apstrādāts ūdens vannā, pasakiet saņēmējam sviestu ledusskapī uz laiku līdz trim nedēļām.
