Egle
- Kopā: 14 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 4 minūtes
- Raža: 12 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 7 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 12 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 7 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 3mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 20 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Visuresošais "karija pulveris", ko lielākā daļa cilvēku saista ar indiešu ēdienu, patiesībā nemaz nav indietis. Faktiski tā ir garam masala rietumu versija . Šis viegli pagatavojamais garšvielu maisījums ir vairuma Indijas ēdienu sirds. Dažādu veselu garšvielu kombinācija, iespējams, tajā ir tik daudz recepšu variantu, cik Indijā ir ģimenes. Vārds garam hindi valodā nozīmē silts, savukārt masala nozīmē garšvielu sajaukumu, padarot garam masala par sildošu garšvielu maisījumu.
Dažādos Indijas reģionos ir dažādas garam masala versijas. Daži no tiem tiek pagatavoti bez sausas grauzdēšanas, bet citi - pēc sausas grauzdēšanas, tos atdzesējot un pēc tam sasmalcinot pulverī. Dažās receptēs ir papildu sastāvdaļas, kuras citās nav. Kad esat sajutis garšu, tas dod jums gatavošanu, eksperimentējiet un mainiet garam masala recepti atbilstoši jūsu vajadzībām.
Garam masala vislabāk pagatavot svaigu tieši pirms ēdiena gatavošanas, bet, ja jums vēl nav laika, pagatavojiet partiju uz priekšu un vairākus mēnešus uzglabājiet gaisa necaurlaidīgā traukā vēsā, tumšā vietā.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 1/4 tase koriandra sēklu
- 1 ēd.k. ķimeņu sēklas
- 1 ēd.k. melnie pipari
- 1 1/2 tējk. melno ķimenes sēklas (šahjeera)
- 3/4 tējk. krustnagliņas
- 3/4 tējk. kanēlis (2x1 collu gabali)
- 3/4 tējk. sasmalcinātas lauru lapas
- 3/4 tējk. badi elaichi (melnais kardamons), 3 līdz 4 lieli pāksti
- 1 1/2 tējk. sausais ingvers
Soļi, lai to panāktu
Sildiet smago kastroli vidējā siltumā un viegli apcepiet koriandra sēklas, ķimenes sēklas, melnos piparu graudus, melnās ķimenes, krustnagliņas, kanēli un sasmalcinātas lauru lapas, līdz tās kļūst pāris toņu tumšākas. Laiku pa laikam samaisiet garšvielas. Nelieciet kārdināt paātrināt procesu, paceļot siltumu, jo garšvielas no ārpuses sadedzinās un no iekšpuses paliks neapstrādātas. Grauzdēšana aktivizē garšvielās esošās ēteriskās eļļas, padarot tās spēcīgākas un aromātiskākas. Kad tās būs gatavas, garšvielas būs nedaudz tumšākas un aromātiskas.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet tiem pilnībā atdzist uz šķīvja. Noņemiet badi elaichi sēklas no ādām un sajauciet tās ar visām pārējām grauzdētajām garšvielām. Pievienojiet sausu ingveru.
Tos visus sasmalcina smalkā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā.
Uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā vēsā, tumšā vietā.
Receptes tagi:
- garšvielas
- indiānis
- dzimšanas dienas
- garšvielu maisījums
