Angelo DeSantis / Getty Images
- Kopā: 115 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 6 lielas porcijas
Šī klasiskā franču sīpolu zupas recepte ir Rebecca Franklin "Gratinéed sīpolu zupas" bezglutēna versija.
Šai zupai piemīt visas oriģinālās klasikas bagātības un aromāts, bet bez lipekļa.
Garšai izmantojiet mājās gatavotu liellopa buljonu un mājās gatavotu maizi, kas nesatur lipekli. Alternatīvi lieliskai ērtībai varat izmantot gatavus liellopu gaļas lipekļa krājumus un salātu grauzdiņus, kas nesatur lipekli.
Sastāvdaļas
- 8 sīpoli (plāni sagriezti, vidēji saldi, piemēram, Walla Walla)
- 4 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 1/2 tējkarotes cukura (granulēts)
- 1 tējkarote sāls
- Pēc garšas: svaigi malti pipari
- 1 ēdamkarote kartupeļu miltu (nevis cietes)
- 2 ceturtdaļas liellopu gaļas bez lipekļa (gatavotas mājās vai tirdzniecībā - skatīt piezīmes)
- 1 1/2 tases baltā vīna (sauss kā Chardonnay)
- 1/2 tase šerija (sausa, labas kvalitātes)
- 12 kārtas bez maizes bez lipekļa
- 1 mārciņa Gruyere siera (sasmalcināts)
- 1 liela ķiploka daiviņa (uz pusi)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 6 cepeškrāsnī izturīgi zupas sautējumi
- Pašmāju liellopu gaļas krājumi
Soļi, lai to panāktu
Sildiet sviestu un olīveļļu lielā krājumā uz vidējas uguns.
Pievienojiet šķēlēs sagrieztus sīpolus, cukuru, sāli un piparus. Sīpolus vāriet 30 līdz 35 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli karamelizējas un kļūst zeltaini brūni. Apkaisiet miltus pār vārītiem sīpoliem, samaisiet un vāriet apmēram 90 sekundes.
Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un pievienojiet sīpoliem liellopu gaļu, vīnu un šeriju. Kad zupa sāk vārīties, nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet katlu un vāriet 30 minūtes.
Lai pagatavotu grauzdiņus, izmantojiet apaļu cepumu griezēju, lai sagrieztu maizi bez lipekļa. Maizes šķēles sautējiet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes no katras puses. Rūpīgi vērojiet, lai izvairītos no kruķu sadedzināšanas. Tiem jābūt sausiem un viegli grauzdētiem.
Katru krutonu no abām pusēm berzējiet ar neapstrādātas ķiploka daiviņas griezto pusi un suku ar olīveļļu. Atgrieziet maizi broilerā un grauzdējiet vēl 2 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F / 232 C. Ievietojiet cepeškrāsnī necaurlaidīgus zupas sautējumus uz cepešpannas drošībai un ērtai lietošanai. Kausējiet zupu sautējumos un katrā bļodā uzlieciet 2 kārtas maizes bez lipekļa vai 1/8 tasi komerciālu bezglutēna grauzdiņu virs zupas.
Vienmērīgi apkaisiet sieru virs kruķiem. Liek cepešpannu ar zupas sautējumiem uzkarsētā cepeškrāsnī 12 līdz 15 minūtes vai līdz brīdim, kad ir burbuļojoši zeltaini brūna. Pasniedziet nekavējoties.
Padomi
- Noderīgi padomi: vienmēr pārliecinieties, vai jūsu darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet izstrādājuma etiķetes. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Receptes tagi:
- zupa
- vēlās brokastis
- amerikānis
- ziema
