Stīva Brauna fotogrāfija / fotokultūra / Getty Images
Vārds ķiploki nāk no vecās angļu valodas garleac, kas nozīmē "šķēpa puravs". Tā izcelsme ir vairāk nekā 6000 gadu atpakaļ, tā dzimtene ir Vidusāzija, un tā jau sen ir bijusi štāpeļšķiedrām Vidusjūras reģionā, kā arī bieža garšviela Āzijā, Āfrikā un Eiropā.
Ēģiptieši pielūdza ķiplokus un Tutankhamenas kapenē ievietoja ķiploku sīpolu māla modeļus. Ķiploki bija tik augstu novērtēti, to pat izmantoja kā valūtu. Folklora uzskata, ka ķiploki atvairīja vampīrus, aizsargāti pret ļauno aci un iznīcināja greizsirdīgās nimfas, kas teica, ka terorizē grūtnieces un saderinājušās meitenes. Un neaizmirsīsim pieminēt ķiploku šķietamās pilnvaras, kas gadsimtiem ilgi tika izcilotas.
Pārsteidzoši, ka ķiplokus uztrauc pārtikas snobi Amerikas Savienotajās Valstīs līdz divdesmitā gadsimta pirmajam ceturksnim, un gandrīz tikai etniskos ēdienos tos atrada strādnieku šķiras apkaimēs. Bet līdz 1940. gadam Amerika ķiplokus bija apskāvusi, beidzot atzīstot to vērtību kā ne tikai nelielu garšvielu, bet arī par galveno receptūru sastāvdaļu.
Dīvaini pusdienu 1920. gadu slengs ķiplokus dēvēja par Bronksa vaniļas, halitozes un itāļu smaržām. Mūsdienās amerikāņi vien patērē vairāk nekā 250 miljonus mārciņu ķiploku gadā.
Vairāk par ķiplokiem
• Ķiploku gatavošanas padomi un ieteikumi
• Ķiploku atlase un uzglabāšana
• Kāpēc ķiploki smaržo?
