c) 2014. gada Elizabete LaBau
- Kopā: 55 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Iestatīšanas laiks: 12 stundas
- Raža: 42 rozetes (42 porcijas)
Krējuma siera rozetes ir elegantas koduma konfektes, kas garšo kā saldais krējuma siers ar vieglu citrona mājienu. Šīs konfektes ir viegli pagatavojamas, taču tām nepieciešams ilgāks žāvēšanas laiks, tāpēc attiecīgi sagatavojiet. Man patīk ēst šīs divas dienas pēc to pagatavošanas - ārpuse ir iestatīta un nedaudz kraukšķīga, un iekšpuse joprojām ir mīksta un krēmīga.
Lai iegūtu rozetes formu, jums ir jābūt lielam zvaigžņu galā (ko parasti izmanto kūku dekorēšanai) un cauruļvadu maisiņam. Man patīk izmantot Wilton 1M galu, taču jebkurš līdzīga izmēra zvaigžņu gals darbosies vienkārši lieliski. Ja jums nav šo rīku, jūs joprojām varat pagatavot konfektes un pīpēt to no Ziploc maisa nogrieztā stūra vai velmēt to pīrādziņos, taču tam nebūs skaistas rozetes formas.
Sastāvdaļas
- 4 unces krējuma siera (istabas temperatūrā)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes krējuma
- 1 tējkarote citrona ekstrakta
- 4 tases / 1 mārciņa pūdercukura
- Pēc izvēles: dažādu krāsu krāsviela
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet Fondant
Sagatavojiet cepšanas lapu, izklājot to ar alumīnija foliju vai vaskotu papīru.
Elektriskā maisītāja lielajā bļodā saputojiet krējuma sieru līdz gludai un pūkainai. Pievienojiet 1 ēdamkaroti krējuma un citrona ekstraktu un saputojiet.
Pārtrauciet maisītāju un pievienojiet pulverveida cukuru. Mazu ātrumu samaisiet, līdz samitrināts pulverveida cukurs, pēc tam pagrieziet uz vidēja un samaisiet līdz pilnīgi gludai.
Pārbaudiet konfektes tekstūru. Tam jābūt pietiekami gludam, lai viegli cauruļotu, bet diezgan stīvs un spējam noturēt stingru formu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu karoti vai divas krējuma, bet mēģiniet pievienot minimālo nepieciešamo šķidruma daudzumu.
Cauruļu rozetes
Ievietojiet cauruļvadu maisiņu ar lielu zvaigznes galu un piepildiet cauruļvadu maisiņu ar krējuma siera konfektēm.
Lai uz sagatavotās cepešpannas caurulētu mazas (apmēram 1 ”) rozetes:
Konditorejas maisiņu turiet perpendikulāri loksnes virsmai, apmēram 1/4 ”virs virsmas.
Izmantojot lēnu un maigu spiedienu, izspiediet maisiņu tā, lai konfektes sāk parādīties. Iznākot, pārvietojiet somu nelielā aplī ap centru, vienu vai divas reizes apņemot, lai veidotu rozetes formu.
Lai pabeigtu rozeti, pārtrauciet maisa izspiešanu un ātri nofiksējiet galu uz augšu un prom no konfektēm.
Atkārtojiet to ar atlikušajām konfektēm, mēģinot padarīt visas rozetes aptuveni vienādas.
Ļaujiet rozetēm nožūt nesegti 8 stundas vai nakti.
Kad tie ir diezgan cieti, izmantojiet lāpstiņu, lai tos pārvietotu uz stiepļu žāvēšanas statīva, lai dibeni varētu izžūt. Tas prasīs vēl 6-8 stundas vai nakti.
Uzglabājiet rozetes hermētiskā plastmasas traukā starp vaskotā papīra rindām.
Receptes tagi:
- krējuma siers
- konfektes
- cepumi un konfektes
- amerikānis
