Westend61 / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Ražība: 4 bļodas (4 porcijas)
Šo klasisko vācu sēņu zupas krējuma (Champignon Creme Suppe) recepti ir viegli pagatavot, taču tā garšo tā, it kā jūs verdzētu visu dienu. Francijas ietekme uz vācu virtuvi ir redzama šī ēdiena nosaukumā. Šampinjoni ir franču valodas vārds “sēnes”.
Sēņu zupas krēms ir lielisks pirmais kurss izdomātām vakariņām, jo tas nav atkarīgs no laika. Tas var laimīgi vārīties uz plīts, nebaidoties pārgatavot, kamēr jūs baudāt kokteiļus un uzkodas.
Receptes, piemēram, šīs ― dažas sastāvdaļas, vienkāršas darbības the sastāvdaļu kvalitāte ievērojami mainīs galaproduktu, tāpēc nelieciet zemu.
Savvaļas sēņu ir daudz Vācijas sulīgajos mežos. Ja jūs nolemjat nedaudz barot sevi, ņemiet vērā šos sēņu padomus un brīdinājumus.
Sastāvdaļas
- 12 lielas sēnes apmēram 12 unces / 300 gramus (notīrītas un plānās šķēlītēs)
- 1/2 liels sīpols (plāni sagriezts)
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2–3 ēdamkarotes universālu miltu (mēs izmantojām brūno rīsu miltus, lai zupa būtu bez lipekļa)
- 2 1/2 tases labas kvalitātes vārīšanās liellopa buljona
- 3 ēdamkarotes smagā krējuma
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes labas kvalitātes sausa šerija
- 1/3 glāzes crème fraîche
- Dash pipari
- Dash sāls
Soļi, lai to panāktu
Nomizojiet un sagrieziet sīpolus pēc iespējas plānāk.
Vidējā katliņā sautējiet sīpolu 3 ēdamkarotēs nesālīta sviesta līdz caurspīdīgai. Pievienojiet 12 unces / 300 gramus plāni sagrieztas sēnes. Sauté 5 minūtes. Visiem apkaisa 2–3 ēdamkarotes universālo miltu vai brūno rīsu miltu, maisot pavāra 1 minūti. Biezākajai zupai izmantojiet vairāk miltu. Universālus miltus var izmantot, ja jums nav alerģijas pret to.
Pievienojiet 2 1/2 tases karsta liellopa buljona (vēlams mājās gatavotu, bet to darīs kvalitatīvs konservēts buljons), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 minūti, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet 3 ēdamkarotes smagā krējuma un samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam.
Sajauciet 2 lielus olu dzeltenumus ar 2 ēdamkarotēm augstas kvalitātes sausā šerija un 1/3 glāzes crème fraîche. Pagatavojiet olu dzeltenuma maisījumu ar pāris karstu zupas kausiem, nepārtraukti saputojot. Pēc tam atdzesētu olu dzeltenuma maisījumu pārnes atpakaļ zupā. Karsē caur, nepārtraukti saputojot, bet nevāra. Piparus dāsni un sāli pēc garšas.
To parasti pasniedz ar franču bageti.
Padoms
- Sēnes ir ļoti porainas, tāpēc, tīrot tās, vēlaties ievadīt pēc iespējas mazāk ūdens. Izpildiet šos sēņu tīrīšanas padomus.
Receptes tagi:
- Sēne
- uzkoda
- vācietis
- kritums
