Betānijas Moncelas foto
Daudzi cilvēki saka, ka viņi gatavo, bet viņi necep. Cepšana ir zinātne un var šķist sveša vai mulsinoša, un tai noteikti ir sava valoda. Izmantojiet šo īso definīciju kolekciju kā ātru uzziņu, lai palīdzētu atšifrēt receptes.
Kā lasīt cepšanas recepti ar īpašu instrukcijuCepšanas noteikumi
- Cepiet - pagatavojiet cepeškrāsnī ar sausu, izstarojošu karstumu. Mīkla - miltu, olu, piena produktu vai citu sastāvdaļu maisījums, kas ir pietiekami šķidrs, lai ielej. Beat - ļoti ātri samaisiet, lai iekļūtu gaiss. To var panākt ar karoti, putukrējumu, elektrisko maisītāju vai virtuves kombainu. Sajaukšana - samaisiet sastāvdaļas līdz labi samaisīšanai. Karamelizēt - sasildīt cukura vielu, līdz tā sāk kļūt brūna. Apvienot - samaisiet sastāvdaļas tikai līdz sajaukšanai. Krējums - sakuliet cukuru un sviestu, līdz iegūta gaiša, krēmīga tekstūra un krāsa. Šī metode mīklai pievieno gaisu, kas palīdz saraušanās procesā. Dažreiz olu pievienošanas laikā pievieno arī olu. Sagriezt - sviestu (vai citu cieto tauku saturu) iesijā miltos tieši līdz tauki ir mazos, granulētos gabaliņos, kas atgādina rupjas smiltis. To panāk, izmantojot divus nažus šķērsgriezuma kustībā, dakšiņas vai speciālu konditorejas griezēju. Līkums - virsū kaut kam ielejiet plānu šķidruma plūsmu. Putekļi - Pārklājiet kaut ko virsmu ar nelielu sausas vielas (miltu, cukura, kakao pulvera utt.) Smidzināšanu. Salocīt - uzmanīgi apvienojiet divas vielas, cenšoties neiztukšot smalku, cēlu tekstūru. Izmantojot lāpstiņu, salieciet bļodas dibenu uz augšu un virs tā, pagrieziet bļodu par 90 grādiem, atkal salieciet un atkārtojiet procesu, līdz tas ir apvienots. Glazūra - pārklājiet ar biezu, uz cukura bāzes pagatavotu mērci. Smērviela - cepšanas trauka vai pannas iekšpusi pārklāj ar taukvielām (eļļu, sviestu, speķi), lai nepieļautu pielipšanu. Mīca - mīklu ar rokām apvieno uz cietas virsmas. Tas nozīmē mīklas pārlocīšanu, nospiešanu, pagriešanu par 90 grādiem un pēc tam procesa atkārtošanu. Mīcīšana sajauc mīklu, kā arī veidojas lipekļa šķipsnas, kas dod spēku maizēm un citiem ceptiem izstrādājumiem. Remdens - nedaudz silts vai ap 105 grādiem pēc Fārenheita. Pierādījums - ļauj maizes mīklai pacelties vai aktivizēties raugam. Ritošā vāra - ūdens, kas vārās ar lieliem, ātriem un enerģiskiem burbuļiem. Applaucēt - sakarsēt līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Rezultāts - sagrieziet līnijas vai sagrieziet tās kaut ko. Mīkstināts - cieta viela ar augstu tauku saturu, kas ir uzkarsēta līdz istabas temperatūrai, lai padarītu to elastīgāku. Mīkstie virsotnes - olu baltumus vai krējumu, kas saputots līdz vietai, kurā pīķis noliecas vai pārslīd uz vienu pusi. Lai izveidotu virsotni, pavelciet slotiņu vai putotāju taisni uz augšu un no putām. Stīvs pīķis - olu baltums vai krējums, kas saputots līdz vietai, kurā virsotne stāvēs pilnīgi uz augšu. Lai izveidotu virsotni, pavelciet slotiņu vai putotāju taisni uz augšu un no putām. Saputojiet - strauji samaisiet ar putukrējumu, lai tajā būtu gaiss. Noslaucīt - virtuves rīks, kas izgatavots no stiepļu cilpām un kuram ir tendence pievienot gaisu, jo tas sajauc vielas kopā.
