Šons Timberleiks
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: apmēram 2 pintes (160 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 5 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Apmēram 2 pintes (160 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 5 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 22 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 3mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ja jums kādreiz ir bijušas reālas Dižonas sinepes - nevis tādas, kuras tiek pārvietotas starp smalkām automašīnām reklāmās -, tad zināt, ka tai ir īpaši pikants perforators, riebīgs apdegums, kas iekļūst jūsu deguna blakusdobumos, piemēram, mārrutki. Sāpes piepilda galvaskausa iekšpusi, liekot jums iešņaukt un saplēst. Tas ir pārsteidzoši atkarību izraisošs mazohisma veids.
Tātad, kāpēc pārtikas preču veikals Dižonas sinepes nesniedz tādu pašu piesātinājumu? Svaigums ir galvenais. Sasmalcināti un kopā ar aukstu šķidrumu sinepju savienojumi reaģē un rada viegli karstu eļļu, bet tās karstums laika gaitā izbalē. Pat Amerikā nopērkamās autentiskās Dižonas sinepes no Francijas, visticamāk, diezgan ilgi sēdēja plauktos. Tātad, ja vēlaties sajust apdegumus, jums ir jāgatavo savs (vai jādodas uz Franciju).
Šīs sinepes sākumā būs nepielūdzami karstas, bet dažu dienu laikā tās būs gatavas ēst. Tas ir lieliski piemērots desām, piemēram, merguez, vai sālītai gaļai, piemēram, saucisson sec.
Sinepes vairākus mēnešus ilgs ledusskapī vai arī tās var konservēt ūdens vannā ilgstošai uzglabāšanai.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases baltvīna (sausais)
- 1 tase ūdens
- 1/2 tase etiķa (baltais vīns)
- 1 sīpols (dzeltens, sasmalcināts)
- 2 ķiploku daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 glāze sinepju sēklu (dzeltena vai brūna vai abu maisījums)
- 1/4 tase sausas sinepes
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sāls
Soļi, lai to panāktu
Katliņā apvienojiet baltvīnu, etiķi, ūdeni, sīpolus un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Izkāš maisījumu caur smalku sietu, izspiežot sīpolus un ķiplokus, lai iegūtu visas sulas. Izmetiet sīpolu un ķiplokus.
Kvartāla lieluma burkā apvienojiet aromatizētā etiķa šķidrumu, sinepju sēklas, sausās sinepes, ķiploku pulveri un sāli. Nosedz un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 24 līdz 48 stundas.
Ielejiet maisījumu blenderī un biezenī, līdz tā kļūst krēmīga konsistence. Ielejiet katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet siltumu un vāriet līdz apmēram 10 minūtēm, līdz maisījums ir sabiezējis, bet joprojām ir ielejams.
Ja konservējat, sagatavojiet ūdens vannas kannu. Ielejiet karsto sinepju tīrā pinte lieluma vai pusgrauda burkās, atstājot 1/2 collu atstarpi. Izmantojiet tīru zobu bakstāmais vai lāpstiņu, lai atbrīvotu iesprostoto gaisu sinepēs. Apstrādājiet 10 minūtes, pielāgojot augstumu.
Alternatīvi ļauj burkām atdzist un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs mēnešus.
Receptes tagi:
- sinepes
- izplatīties
- franču valoda
- kritums
