Terijs Lī Gruss
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Chill: 12 stundas
- Raža: kalpo 12 kā uzkoda
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 375 | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 23 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: kalpo 12 kā uzkoda | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 375 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 34% |
| Piesātinātie tauki 13g | 66% |
| Holesterīns 108 mg | 36% |
| Nātrijs 276 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 23g | |
| Kalcijs 95mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pâté ir franču uzkoda vai pirmais ēdiens, kas gatavots ar smalki samaltu gaļu, zaļumiem un visbiežāk sviestu vai bekonu, kas pievienots garšas un struktūras dēļ.
Šī aknu pastēte, kas nesatur lipekli, ir viegli pagatavojama, zīdaini gluda un pikanta. Kaut arī dažas pastas versijas tiek ceptas terrīnā un tiek pasniegtas siltas, šī versija tiek pasniegta auksti kā uzkoda ar bezglutēna crostini - grauzdētu maizi - vai ar krekeriem, kas nesatur lipekli, vai kukurūzas tortiljas bez lipekļa.
Klasiskais pīrāgs dabiski nesatur lipekli. Sastāvdaļas ir vienkāršas, un ēdienu gatavošanas tehnika ir vienkārša. Pasniedziet šo eleganto ēstgribu, kas iesaiņota mazos ramekiņos, ar glutēna nesaturošiem gurķiem vai krekeriem.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas svaigu vistas aknu
- 2 tases piena
- 1 glāze / 2 nūjas nesālīta sviesta (atdzesēts)
- 2 tases saldo dzelteno sīpolu (smalki sagrieztu)
- 6 ķiploka daiviņas (maltas)
- 5 lauru lapas
- 2 tējkarotes sausa timiāna
- 1 tējkarote Košera sāls (vai pēc garšas)
- 3/4 tējkarotes melno piparu (svaigi malti vai pēc garšas)
- 1/2 tase konjaka (vai brendija)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet vistas aknas sietiņā. Rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni.
No aknām izgrieziet taukaudus.
Ielieciet notīrītas aknas stikla bļodā. Ielejiet pietiekami daudz piena, lai pilnībā pārklātu aknas.
Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī 2 stundas.
Kamēr aknas mērcējas, sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet krustnagliņas, ķiplokus un pētersīļus.
Kad aknas 2 stundas ir iemērc pienā, ielej tās sieta sietiņā un rūpīgi iztukšo. Izmetiet pienu.
Ievietojiet 1 sviesta nūju lielā pannā. Karsē vidēji augstu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet 5 minūtes vai līdz sīpols sāk brūnēt. Pievienojiet malto ķiploku un sautējiet 1 minūti. Pievienojiet iztukšotas aknas un vāriet uz vidēja-augsta karstuma apmēram 6 minūtes vai līdz aknas sāk kļūt brūnas, bet no iekšpuses joprojām ir sārtas.
Pievienojiet lauru lapas, žāvētu timiānu, sāli un piparus. Pavārs vēl apmēram 2 minūtes. Pievienojiet konjaku vai brendiju, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet, līdz šķidrumi ir samazinājušies un aknas ir pilnībā pagatavotas apmēram 10 minūtes.
Ļaujiet maisījumam atdzist apmēram 15 minūtes, izmetiet lauru lapas un ielejiet virtuves kombaina traukā. Sagrieziet atlikušo sviesta nūju kubiņos. Pievienojiet aknām pusi sviesta un vairākas reizes pulsējiet. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet, līdz pastēte ir gluda. Pielāgojiet garšvielas pēc garšas.
Ja vēlaties, izmantojiet lāpstiņu, lai nokasītu pastu divos 2 krūzīšu kauliņos vai četros 1 krūzes ramekīnos. Cieši pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un pirms pasniegšanas ledusskapī uz nakti. Aknu pastētes var pagatavot ne ilgāk kā divas dienas pirms pasniegšanas.
Izbaudi!
Padoms
- Šī recepte kalpo apmēram 12 kā uzkoda. Ja plānojat pasniegt aknu pastētes no 6 līdz 8 cilvēkiem, recepti pārgrieziet uz pusēm un pārliecinieties, ka tā ļauj nakti atdzist, lai iegūtu labāko garšu. Atgādinājums: izvairieties no virtuves piesārņošanas ar lipekli! Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet izstrādājuma etiķetes. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- aknas
- uzkoda
- amerikānis
