Diāna Rattraija
- Kopā: 4 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 4 stundas 15 minūtes
- Kopējais laiks: 4 stundas 30 minūtes
- Raža: 80 porcijas (katra 1 ēdamkarote)
Saglabājiet savus zaļos tomātus sezonas beigās ar šo mājās gatavoto kečupu. Kečups ir sīpolains, saldskābi sajaukums ar zaļajiem tomātiem, sīpoliem, medu, etiķi un garšvielām.
Šis garšīgais kečups padara gardu burgeru un sviestmaižu papildināšanu vai varat to pasniegt kā mērci frī vai vistas pirkstiem.
Sastāvdaļas
- 6 mārciņas zaļo tomātu (apmēram 1 ducis tomātu)
- 3 mārciņas sīpolu (apmēram 3 līdz 4 lieli sīpoli)
- 1 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1 ēdamkarote sausu sinepju
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- Pēc izvēles: 2 tējkarotes sajauktas kodināšanas garšvielas
- 2 tases baltā etiķa
- 1 tase medus
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagrieziet vai sasmalciniet zaļos tomātus un sīpolus; Ievietojiet tos lielā holandiešu krāsnī vai krājumā ar pipariem, sinepēm un Vorčesteršīras mērci. Ielieciet sajauktas kodināšanas garšvielas (ja tiek izmantotas) nelielā marliņā un pievienojiet maisījumam.
Ielejiet etiķi visā un apmēram 4 stundas vāra uz ļoti zemas uguns, laiku pa laikam maisot.
Strādājot pa 3 vai partijām, uzmanīgi biezeņa maisījumu sakuļ blenderī vai sakuļ pannā ar nūju blenderi. Noslaukiet pannu, ko izmantoja zaļo tomātu vārīšanai.
Ievietojiet sieta sietiņu virs lielas bļodas un izkāš kečupu maisījumu. Izmetiet sēklas un cietās vielas, kas palikušas sietiņā.
Atgrieziet kečupu maisījumu holandiešu cepeškrāsnī vai krājuma traukā un uzvāra. pievieno medu. Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu līdz zemam un turpiniet gatavot nesegtu, līdz sabiezē.
Tikmēr piepildiet ūdens vannas konservēšanas tējkannu ar ūdeni; pievieno burkas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam.
Ielieciet blīvējuma vākus katliņā un pārklājiet ar ūdeni; uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai; noņemiet pannu no uguns.
Nekavējoties piepildiet sterilizētās pinti burkas, atstājot 1/4 collu laukumu.
Noslaukiet burkas galus un pavedienus ar tīru, mitru dvieli vai papīra dvieli.
Novietojiet karstos blīvējuma vākus uz burkām un uzlieciet ieskrūvējamos gredzenus; izvairieties no pārāk stingras pievilkšanas.
Ievietojiet burkas statīvā un nolaidiet tos ūdens vannas kannā. Ūdenim jābūt vismaz 2 collas virs burku galotnēm. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl karstu ūdeni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzturot maigu vāra, 15 minūtes apstrādājiet pilnas 1 pintes burkas.
Uzmanīgi noņemiet burkas un pilnībā atdzesējiet. Centieties izvairīties no burku noliekšanas un nekratiet tās.
Spiedienam vāka centrā vajadzēja nokrist. Ja vāka vidējā "poga" nav nospiesta, burka nav noslēgta un tā ir jāatdzesē.
Ļaujiet zaļo tomātu kečupu burkām stāvēt istabas temperatūrā 24 stundas. Neatvērtas noslēgtas burkas uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz vienam gadam. Neaizvērtas vai atvērtas burkas uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Recepte veido apmēram 4 līdz 6 pintes zaļo tomātu kečupu.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Padoms
- Papildus galvenajām burkām un vākiem, tējkannu konservēšanai un statīviem tirgū ir daudz noderīgu pannu un piederumu mājas konservēšanas entuziastiem. Stikla pacelšanas knaibles, vāku turētāji, magnētiskā vāka nūjiņa un platas mutes un šauras mutes burku piltuves padara šo uzdevumu daudz vieglāku.
Receptes tagi:
- Tomātu
- zaļo tomātu mērce
- dienvidu
- kritums
