Karolīna M. Štālnakere / Getty Images
Pirmais nepareizs priekšstats par Kornvolas medījumu vistām ir tas, ka tās faktiski ir medījums. Medījumu visti faktiski ir cāļi, kas īpaši audzēti to mazā izmēra dēļ. Jūs esat dzirdējuši izteicienu “labi garšo vistas gaļa”; šajā gadījumā tā ir taisnība. Viņi gatavo un ēd tieši tāpat kā vistu, izņemot to lielumu. Vidējam cilvēkam viena medījumu vista ir maltīte, tāpēc plānojiet vienu vienu cilvēku, un jums to pietiks visiem, kam ir labs pārpalikumu potenciāls.
Kā sagatavot spēļu vistas
Tā kā medījumu vistas ir praktiski tādas pašas kā vistas, tās būtu jāsagatavo līdzīgi, protams, ar īsāku gatavošanas un sagatavošanas laiku. Ja sekojat dažām pamata idejām, varat grilēt lielisku medījumu vistu.
- Ja plānojat sālīt medījumu vistu, izmantojiet jebkura veida mājputnu sālījumu un ļaujiet tām mērcēties apmēram 4 līdz 5 stundas. Spēļu vistas var grilēt tiešā siltumā, ja jūs tās vispirms sagriežat pa vidu. Lai to izdarītu, novietojiet vistu, krūti uz leju uz griešanas dēļa un ar asu nazi vai virtuves šķērēm, kas sagrieztas abās mugurkaula pusēs, un noņemiet mugurkaulu. Pēc tam apgrieziet to un izgrieziet caur priekšpusi tieši starp krūtīm. Pārliecinieties, ka ir notīrīti griezumi, lai noņemtu vaļēju kaulu. Lai grilētu spēli vistu gaļai (mūsu iecienītākā metode), pirmo vistu novietojiet uz iesma, cieši dakšiņās. Pēc tam turpiniet vistu novietošanu uz iesma, katru ceturtdaļu pagriežot, pagriežot svaru. Cieši piespiediet tos kopā un piestipriniet pie iesma. Padarot tos labu un stingri uz iesaiņojuma iesma, tiks nodrošināts, ka tie nepārvietojas, un, izmantojot ceturtdaļas pagriezienu, tie nofiksējas vietā.Ja jūs vēlaties izmantot pildījumu savām medījuma vistām, pārliecinieties, vai tas ir pilnībā pagatavots un pagatavots silti, kad tos iebāzt. Novietojiet tos gatavot, tiklīdz tie ir pildīti. Tas samazinās baktēriju veidošanās iespēju pildījumā. Pildījums nedarbojas uz konditorejas izstrādājumiem. Tāpat kā ar visiem mājputniem izvairieties no saldajiem pamatiem, marinādēm vai mērcēm, lai novērstu dedzināšanu. Ir arī noderīgi izmantot pilienu pannu, lai novērstu uzliesmojumus. Vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai nav putnu, pirms mājputnus izņem no grila.
Viena no labākajām lietām, kas tiek pasniegtas Kornvolas spēles vistām, ir prezentācija. Pasniedziet tos uz lielas šķīvja ar dažiem pētersīļiem, lai tos izgreznotu, un cilvēki jūs maldinās par gardēžu šefpavāru.
