Yulia Shaihudinova / Getty Images
Riekstu rullīši ir populārs deserts visā Austrumeiropā, parasti to gatavojot ar mīklas raugu un valriekstiem. Riekstu ruļļi ir ieguvuši tādu godbijīgu statusu, ka tos parasti iedala atsevišķā kategorijā no citiem ruļļu veida desertiem, piemēram, magoņu sēklu vai mandeļu ruļļiem vai strūdelēm.
Tas, ko sauc par riekstu ruļļiem, ļoti atšķiras, pat dažādos reģionos tajā pašā valstī. Tos sauc par potica (poh-TEET-sah), gubana un gubanica slovēņu valodā, strukla orzechami poļu valodā, orechovnik slovāku valodā, povitica (poh-vee-TEET-sah) horvātu valodā, orehnjaea un diosbejgli ungāru valodā, orehnjaca serbu un horvātu valodā, banitsa bulgāru valodā, un vēl, un vēl. Bet neatkarīgi no nosaukuma viņi vienmēr parādās kāzās, Ziemassvētkos, Lieldienās un citos baznīcas un valsts svētkos.
Kā tiek izgatavoti riekstu ruļļi
Lai gan receptes atšķiras viena no otras, ir dažas sastāvdaļas un paņēmieni, kas ir konsekventi no riekstu riekstu līdz riekstu rullīšiem. Visas riekstu rullīšu mīklas gatavo ar raugu un ļauj tām celties, un valrieksti ir izvēles rieksti pildījumam. Mīklu parasti izrullē 1/8 collu biezumā, izklāj ar bagātīgu riekstu pildījuma daļu (saldinātu ar cukuru vai medu un samitrina ar pienu) un velmē cilindros, kas tiek cepti kā baļķis vai klaips vai caurulītes.. Pēc atdzesēšanas tie tiek sagriezti šķēlēs, lai iekšpusē parādītos virpuļveidīgs dizains.
Kā riekstu ruļļi atšķiras
Kopā ar riekstu ruļļu nosaukumu klāstu, valriekstu pildījumi arī ļoti atšķiras, un tie var saturēt dažādas sastāvdaļas, ieskaitot rozīnes, kanēli, citrona miziņu, rumu, smago krējumu vai skābo krējumu. Mīklu parasti rauga un gatavo ar eļļu vai sviestu un dažreiz ar skābu krējumu, lai gan daži Serbijas un Bulgārijas reģioni to gatavo ar plānu, filo līdzīgu strūdeļu mīklu.
Receptes
Daudzas no šīm receptēm tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un tās kļūst par tradicionāliem desertiem svētkos un svinībās. Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad gatavojat riekstu rullīti, jūs varētu izmēģināt vieglu riekstu rullīšu recepti, kur skābā krējuma mīklai nepieciešams tikai viens pieaugums. Citās riekstu ruļļu receptēs mīklu liek ledusskapī uz nakti un tad pirms cepšanas vajag apmēram stundu pacelties. Un Svētā Sava Serbijas māsu riekstu ruļļu recepti izdod speciālas brīvprātīgās sievietes trīs reizes gadā - tūkstošiem rullīšu tiek pārdoti, lai iegūtu naudu Svētā Sava baznīcai Merilvilvilā, Indiānā. Visiem, kas noklusina, tacu
