Visu veidu kauliņu augļi ir lielisks sezonāls vasaras ēdiens, un persiki ir daudzgadīgi iecienīti ēdieni. Laimīgajiem starp mums ir bērnības atmiņas par neticami sulīgiem persikiem, ko ēda ārā, jo viņi pagatavoja tik lipīgu putru (mans draugs mēdza uzstāt, lai bērni ēd tos ezerā, apvilkti peldkostīmā, lai pēc iespējas vieglāk tiktu uzkopti)). Uzziniet visu par persikiem - sākot no to pirkšanas līdz to pagatavošanai - izmantojot šo vienkāršo vasaras persiku ceļvedi.
-
Kad pirkt persikus
Attēlu avots / Getty Images
Kalifornija, Džordžija un Dienvidkarolīna ir lielākie persiku ražotāji Amerikas Savienotajās Valstīs. Kaut arī šie augļi smalkajā formā ir atrodami no aprīļa līdz oktobrim, vislabākajā veidā tie būs no jūnija līdz augusta beigām. Vēsāks klimats vietējās ražas redzēs jūlijā un augustā un septembrī.
Locavores ņem vērā: vietējie persiki nav pieejami visur. Persiku koki zied diezgan agri pavasarī, un ziedi ir viegli sabojājami vai nonāvēti temperatūrā, kas zemāka par 28 F / –4 C. Tātad vietējos persikus neatradīsit vietās, kur temperatūra zem sasalšanas krīt pavasarī (Aļaskā, Meinē, un Minesotā viss ienāk prātā).
-
Persiku šķirnes
Halfdark / Getty attēli
Persiks ir rožu dzimtas loceklis, māsīca līdz aprikozēm, ķiršiem, plūmēm un mandelēm. Ja jūs pērkat persikus lauksaimnieku tirgos, jūs, visticamāk, atradīsit plašu klāstu, kas ietver klasiskos ēšanas persikus, īpaši saldos un jaukos baltos persikus un jaukos as-pogas virtulis-persikus (attēlā pa kreisi). Daudzi lauksaimnieki stāda augļu dārzus ar dažādu koku klāstu, lai pagarinātu ražas novākšanas sezonu - agras nogatavošanās, sezonas vidus un novēlotas ražas kombinācija nozīmē persikus, ko pārdot nevis mēnešus, bet mēnešus, nevis mēnešus. Pajautājiet audzētājam par piedāvāto šķirņu iezīmēm vai izmantojiet šo Peach Variety ceļvedi, lai uzzinātu vairāk.
-
Kā nopirkt persikus
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Lai mājās nokļūtu sulīgā, saldajā persikā, izvēloties persikus, ņemiet vērā šīs īpašības:
- Vienmērīga fona krāsa - zeltaini dzeltena dzelteniem persikiem un krēmdzeltena baltajiem mīkstuma persikiem. Ņemiet vērā, ka dažiem persikiem raksturīgais sarkanais sārtums neliecina par gatavību.Pareizi izteikts burzījums.Neliels miesas auglis - ne ciets vai nesmukts.Nevairieties no augļiem ar zaļu ap kātu (tie nav pilnībā nogatavojušies) vai kam ir nožuvusi āda (viņi ir veci).Vissvarīgākais ir atrast augļus, kas smaržo pēc tā, kā jūs cerat, ka tas garšos.
Piezīme: Persiki viegli sasitumu, tāpēc nelietojiet pirkstu galus, lai pārbaudītu stingrību. Tā vietā turiet persiku visā rokā.
-
Kā uzglabāt persikus
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Glabājiet persikus uz letes istabas temperatūrā, līdz tie ir vēlamākie. Kad nogatavojušies, persiki jāuzglabā ledusskapja smalcinātājā atkritumu tvertnē, kur tos glabās līdz piecām dienām.
Vai uz rokas ir vairāk persiku, nekā jūs varat ēst vai cept uzreiz? Nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, lieciet uz cepešpannas un dažas stundas turiet saldētavā, līdz tie ir sasaluši. Pārlieciet persiku ķīļus atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un sasaldējiet, līdz tie ir gatavi lietošanai. Tie glabāsies vismaz 6 mēnešus (ilgāk brīvi stāvošā saldētavā) un ir lieliski piemēroti cepšanai.
Padoms: lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, ievietojiet persikus papīra maisiņā
-
Kā pagatavot persikus
Persiku pusītes, bedre noņemta. Foto © Molly Watson
Persiki ir lielisks auglis, ko ēst no rokām, vienkārši rūpīgi nomazgājiet un berzējiet ar papīra dvieli, lai noņemtu pūciņu. Sagriezti vai sasmalcināti persiki mainīs krāsu; Mētājiet ar citronu sulu, lai aizkavētu brūnināšanu.
-
Persiku gatavošanas veidi
Egle
Persiki ir vienkārši lietojami svaigos kokteiļos, augļu salātos vai mērcēti sarkanvīnā. Vai arī pievienojiet deformāciju klasiskajiem persikiem un krēmam, saputojot krējumu ar mandeļu esences vai amaretto šļakatām (persiki un mandeles ir dabiski pāri). Kanēlis, muskatrieksts, ingvers, koriandrs, šerijs, marsala un rums ir citi vienkārši papildinājumi persiku ēdienu uzlabošanai.
Persiki var izmantot neskaitāmas ēdiena gatavošanas iespējas, piemēram, ievārījumu, kūku un burbuļvannu, un mājputnu, cūkgaļas un teļa gaļas ēdieniem pievieno tanģisko saldumu. Izmēģiniet šīs vienkāršās receptes, lai sāktu gatavot ēdienu ar persikiem.
