Diāna Rattraija
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Hasselback kartupeļus 1953. gadā izveidoja zviedru šefpavārs Leif Elisson. Hasselback kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs, bet ne pārāk cauri, atstājot kartupeļus neskartu. Visā cepšanas laikā tie tiek sasmērēti ar sviestu vai citu tauku saturu, piešķirot tiem kraukšķīgu ārpusi un mīkstu, krēmīgu centru.
Šajā versijā tiek izmantoti saldie kartupeļi, padarot tos vēl daudzpusīgākus. Tos var pagatavot vienkāršus un pikantus vai saldus un pikantus. Izvēlieties saldos kartupeļus, kuru forma ir diezgan vienāda un ar nebojātām ādām. Tos var mizot vai atstāt nemizotus.
Grauzdēti rieksti un kļavu sīrups ir klasiska kombinācija, taču jūtieties brīvi pievienot nedaudz kanēļa vai kļavu sīrupa vietā lietot medu. Skatiet dažu citu garšas ideju variantus.
Sastāvdaļas
- 4 lieli saldie kartupeļi
- 6 ēdamkarotes sviesta, izkusis
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/2 tase sasmalcinātu valriekstu
- kļavu sīrups
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
Cepšanas trauku vai apmalotās cepšanas lapu sasmalciniet ar foliju un pēc tam notīriet foliju ar olīveļļu vai sviestu.
Skrubiniet saldos kartupeļus. Atstājiet mizas vai mizojiet tos. Ja kartupelis ir ļoti apaļš un viegli ripo, nogrieziet nelielu šķēlīti no apakšas, lai tas būtu stabils un nerullēs, jo veicat griezumus.
Ievietojiet saldo kartupeli uz griešanas dēļa un katrā pusē novietojiet koka karoti, lai kartupeli ieskauj karotes rokturi. Tas padarīs šķēļu pagatavošanu daudz vienkāršāk. Vai arī izmantojiet irbulīšus (biezus galus). Ar lielu, asu nazi uzmanīgi sagriež kartupeļus, šķēlītes padarot apmēram 1/8 līdz 1/4 collu attālumā viena no otras. Pārliecinieties, ka sagriežat taisni uz leju, un turiet kartupeli karotes rokturos. Atkārtojiet ar atlikušajiem kartupeļiem.
Sagatavotajā cepešpannā sakārtojiet saldos kartupeļus un suku ar apmēram pusi no kausētā sviesta vai taukiem. Tos viegli apkaisa ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Cepiet saldos kartupeļus 10 minūtes. Saldos kartupeļus noslaukiet ar vairāk sviesta un pēc tam turpiniet cepšanu - suku un cepšanu ik pēc 10 minūtēm - apmēram 50 līdz 60 minūtes vai līdz tie ir mīksti.
Kamēr saldie kartupeļi cep, grauzdējiet valriekstus vai pekanriekstus. Sausā kastrolī izklājiet riekstus un novietojiet to uz vidējas uguns. Gatavojiet, līdz rieksti ir viegli grauzdēti un aromātiski, nepārtraukti maisot. Noņemiet uz šķīvja, lai apturētu gatavošanas procesu.
Izņemiet saldos kartupeļus no cepeškrāsns un sasmērējiet tos ar kļavu sīrupu un pēc tam apkaisa ar grauzdētiem riekstiem. Pārliecinieties, ka starp šķēlītēm ir kaut kas.
Atgrieziet saldos kartupeļus cepeškrāsnī un cepiet apmēram 5 minūtes ilgāk.
Pasniedziet nekavējoties.
Receptes variācijas
- Saldos kartupeļus viegli apkaisa ar kanēļa un cukura maisījumu tieši pirms kļavu sīrupa nomaiņas.Aizvietojiet kļavu sīrupu ar medu, zeltaino niedru sīrupu vai brūnā cukura sīrupu.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- skandināvu
- Ziemassvētki
