Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 18-20 porcijas (18-20 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 25 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 18-20 porcijas (18-20 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 25 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 71 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 12 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Grieķu valodā: φύλλο, izrunā FEE-lo
Phyllo ir mīkla, ko izmanto dažādos grieķu saldos konditorejas izstrādājumos un pikantos ēdienos, piemēram, baklava un spanakopita. Ar plāniem audu slāņiem tiek iegūti nepatīkami rezultāti, taču ar tiem var būt grūti strādāt. Esiet pacietīgi un izpildiet dažus vienkāršus soļus, tomēr jūs varat iemācīties viegli rīkoties ar šo delikāto mīklu.
Lai gan vairumā tirgu filo mīkla ir viegli sasaldēta, vienmēr priekšroka tiek dota svaigi pagatavotai filo mīklai (arī ar uzrakstu “filo”), un to nav grūti pagatavot. Kad mīkla ir pabeigta, mīklu vajadzēs pārvērst plānās loksnēs - jūs varat izmantot makaronu mašīnu vai arī to izrullēt ar ritentiņu; pēdējais prasa laiku un pieredzi, lai apgūtu (īpašos norādījumus skatīt zemāk). Turklāt ņemiet vērā, ka mīklas gatavošanas tehnika atšķiras atkarībā no tā, kuru metodi izmantojat mīklas izvešanai.
Šī recepte prasa raki, nesaldinātu anīsa aromātu, bet, ja vēlaties, varat aizstāt balto etiķi. Arī veiksmīgas mīklas atslēga ir izmantot pēc iespējas karstāku krāna ūdeni. Mīkla ir ideāli piemērota maziem ceptiem un ceptiem pīrāgiem, kā arī pannas lieluma pīrāgu garoziņām.
Sastāvdaļas
- 8 tases universālu miltu (plus vēl darba virsmai)
- 1 1/4 līdz 1 1/3 tases karsta ūdens
- 2 tējkarotes raki (vai baltā etiķa)
- 2 tējkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 citrons (sula)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī filo mīkla ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu.
Izmantojot makaronu mašīnu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un samaisiet ar rokām, līdz tā turas kopā.
Egle
Uz miltu virsmas mīciet ar rokām 15 līdz 20 minūtes, līdz tā ir mīksta un kaļama, ar gludu izskatu.
Egle
Pirms lietošanas iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un nakti ledusskapī.
Egle
Mīklu sadaliet 18 līdz 20 vienādos gabalos.
Egle
Lai izveidotu filo loksnes, mīklas gabaliņus lieciet caur makaronu mašīnu. Sāciet ar 1. iestatījumu (biezākais) un mīklu vairākas reizes izsmidziniet, katru reizi palielinot iestatīšanas numuru. Konditorejas izstrādājumiem beidziet ar iestatījumu 9; Ja jūs gatavojat mazus ceptus pitas (pīrāgus), izmantojiet iestatījuma numuru 6.
Egle
Neizlietotu filolu var pagatavot ledusskapī ar hermētisku iesaiņojumu ne ilgāk kā 10 dienas pēc izgatavošanas.
Izmantojot slīdošo pin
Pievienojiet 6 tases miltu lielā bļodā (atlikušās 2 tases tiks izmantotas, mīklu izsijājot). Veidojiet aku centrā un pievienojiet ūdeni (sāciet ar 1 glāzi) un raki vai etiķi. Apvienojiet ar dakšiņu. Pievienojiet olīveļļu un citronu sulu un turpiniet sajaukšanu, pievienojot vairāk ūdens, ja nepieciešams, lai izveidotu mīkstu mīklu.
Egle
Mīklu izslēdziet ar virsmu ar miltiem un mīciet ar rokām, ja nepieciešams, eļļojiet rokas, līdz mīkla ir mīksta, kaļama un gluda apmēram 10 minūtes.
Egle
Mīklu sadaliet 18 līdz 20 vienādos gabalos un katru gabalu izrullē aptuveni līdz 18 līdz 19 collu formā, veidojot aptuveni ovālu formu, apkaisot darba virsmu un filo ar miltiem, lai tie neliptu.
Egle
Izmantojiet slīdošo tapu, lai mīklu uzmanīgi izrullētu līdz papīra biezumam.
Egle
Padoms
- Izmantojot rullīša metodi, loksnes būs apmēram divu kopējamā papīra loksnes biezumā. Laika gaitā, iepazīstoties ar tekstūru un velmēšanas procesu, jums vajadzētu būt iespējai mīklu padarīt vēl plānāku; tomēr komerciālās filo mīklas biezumu, ko veic ar mašīnu, nekad nevar sasniegt. Jāatzīmē, ka pat kopija papīra biezums radīs smalku un pārslveida garoza.
Receptes tagi:
- mīkla
- filo mīkla
- uzkoda
- grieķu
