Egle
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Vārīti zaļumi jeb Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) ir štāpeļšķiedrās jebkurā Grieķijas mājsaimniecībā. Tos ir viegli pagatavot, un, kad esat apģērbies ar nedaudz olīveļļas un citrona, jums patiešām patiks tīra, tīra garša.
Tāpat kā spināti, arī vārīti zaļumi vīst un samazina, kad vārīti, līdz daļai no to sākotnējā daudzuma. Tātad, tas var šķist diezgan daudz, taču četrām bagātīgām porcijām jums vajadzēs apmēram trīs mārciņas zaļumu. Šī recepte prasa cirtainu endīviju, kas bieži tiek sajaukta ar cigoriņiem (jo tie ir brālēni), taču abi ir lieliski šajā ēdienā, tāpēc neuztraucieties, ja pērkat vienu, nevis otru. Jūs atradīsit endīviju, kas tiek pārdota kā galva, sava veida sirds forma ar gandrīz baltu centru, kuru ieskauj mežģīņotas, zaļas lapas, kas cirtas beigās. Tam ir patīkami rūgta garša.
Sastāvdaļas
- 3 mārciņas cirtainas endīvijas (vai jebkura lapu zaļa pēc jūsu izvēles, piemēram, cigoriņi vai mandeles)
- 1 glāze baltā etiķa (pievienošanai mērcēšanas ūdenim)
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 citrons (sula)
- Sāls (pēc garšas)
- Pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Pirms vārīšanas zaļumus labi nomazgājiet un sagrieziet rupjos kātus. Izmetiet visas brūnās lapas.
Egle
Mērcējiet zaļumus tīrā izlietnē ar lielu daudzumu ūdens un apmēram tasi baltā etiķa. Jebkuras smiltis vai atlikumi nokrīt izlietnes apakšā, kamēr zaļumi peld virsū.
Egle
Pirms ūdens novadīšanas noņemiet zaļumus caurdurī.
Egle
Uzkarsē lielu ūdens katlu un pēc tam ūdenim pievieno apmēram ēdamkaroti sāls. Rūpīgi iegremdējiet zaļumus katlā un vāriet apmēram 20 minūtes vai līdz kātu biezākās daļas ir maigas. Esiet piesardzīgs, lai pārāk vārītu.
Egle
Nosusiniet caurdurī un ievietojiet bļodā.
Egle
Kleita ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, citronu sulu un nedaudz sāls un pipariem pēc garšas.
Egle
Jūs varat pasniegt zaļumus siltā vai istabas temperatūrā.
Egle
Receptes tagi:
- zaļumi
- garnīrs
- grieķu
- ballīte
