Pārtikas kolekcija / Getty Images
Foreles ir ideāla zivs grilam un lieliski garšo ar nelielu dūmu no koka. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties gatavot atsevišķas filejas vai visu zivi, tas ir diezgan vienkāršs process, un jūs varat pievienot dažādas garšas vai izmēģināt dažādas receptes. Ir daži triki, kas palīdzēs jums izveidot perfektu grilētu foreli un neļaut zivīm sabrukt ēdiena gatavošanas laikā.
Pareiza izmēra foreles izvēle
Pērkot foreles, jūs vēlaties iegūt zivis, kas ir tieši plāksnei piemērota izmēra, apmēram 6 līdz 8 collas garas. Tas ir taisnība neatkarīgi no tā, vai jūs saņemat veselu zivi vai tikai fileju. Foreļu filejām ir labi tos iegūt nedaudz lielākus, jo tie mēdz labāk turēties kopā.
Jūs arī vēlaties pārliecināties, vai zivis ir svaigas un tīras. Meklējiet spīdīgas skalas ar stingru, baltu mīkstumu. Zivīm jābūt bez krāsas maiņas un nožāvētām malām. Tam var būt neliela smaka, bet tam nevajadzētu smaržot neticamai. Ja pērkat veselas zivis, pārbaudiet, vai acis ir jaukas un skaidras un nav duļķainas.
Pārliecinieties, vai grils ir tīrs
Forele ir nedaudz delikātāka nekā cita veida zivis, un tai ir tendence sabrukt, ja ar to netiek uzmanīgi apstrādāta. Tomēr grilēšanas laikā fileju turēt kopā nav pārāk grūti. Pirmais noslēpums ir pārliecināties, ka jūsu grilēšanas virsma ir tīra - ēdieni pielīp netīrām virsmām, nevis karstam metālam. Pirms grila uzsildīšanas noteikti rūpīgi notīriet restīti un uzklājiet tam nedaudz eļļas.
Pareiza rīka izmantošana
Ir daudz grilēšanas rīku, kurus varat iegādāties, bet, kad nepieciešams saglabāt foreli neskartu, tas, kas jums patiešām nepieciešams, ir rūpīgi izvēlēta lāpstiņa. Ja jums patīk zivju grilēšana, liela plāna lāpstiņa būs vērtīgs papildinājums jūsu mājas pagalmā gatavošanas rīku komplektam.
Lai forele nesadalītos, tā jātur labi atbalstīta, pārlaižot, tāpēc ir nepieciešama lāpstiņa, kas ir pietiekami liela, lai uzņemtu veselu fileju. Lāpstiņai zivīm vajadzētu pieskarties tikai divreiz: vienu reizi, lai to uzsistu, un citu reizi, lai to paceltu no grila. Nekādas pokšas, nervozēšana vai rotaļas apkārt - tieši tas jūs sagādā grūtībās.
Varat arī izmantot grilēšanas grozu vai zivju grozu, lai zivis turētu kopā, kamēr to vārāt. Tie darbojas labi un burtiski palīdz jums tikt galā ar jūsu zivīm.
Gatavošana karsta un ātra
Otrs noslēpums ir tas, ka foreles vajadzētu grilēt karstā un ātri. Saņemiet savu grilu tik karstu, cik tas iet. Kad virsma, kas vērsta uz augšu, maina krāsu, aplejiet fileju un noņemiet to no grila, kad krāsas maiņa ir sasniegusi gaļas centru.
Fileju varat grilēt apmēram 8 minūtēs vai mazāk. Veselai zivij vajadzētu aizņemt nedaudz vairāk kā 12 minūtes.
Garšvielu saglabāšana vienkārša
Forelei ir lielisks dabīgais aromāts. Grilējot, tas ir tik labi, ka jums tas tiešām nav jāpievieno. Saglabājiet garšvielas vienkāršas un tīras, izmantojot tikai dažus vieglus aromātus, piemēram, garšaugus, sāli un citrusaugļus. Gatavojot filejas, viss, kas jums nepieciešams, nedaudz olīveļļas, citronu sulas un sāls. Apkaisīšana ar svaigu pētersīļu galu ir ideāls pēdējais izskats.
Veselas foreles grilēšanas lielā priekšrocība ir tā, ka jums nav pārāk jāuztraucas, ka tā sabrūk, un jūs varat piepildīt zivis ar visu veidu garšām. Iesaiņojiet veselu foreli ar citrona un laima šķēlītēm, veseliem rozmarīna zariņiem un ķiploka daiviņām. Kad zivis ir vārītas, āda viegli nokrīt un jūs varat ātri izraut kaulus tieši no zivīm.
Ja jūs tikko sākat darbu, jūs varētu justies mazliet labāk, ievērojot recepti, un to apkārt ir daudz, kas var kalpot par iedvesmu. Piemēram, izmēģiniet nometnes foreles recepti, kurā veselu foreli uzkožat ar sāli, pipariem un timiānu un pēc tam aptiniet zivis ar speķi. Tas darbojas tikpat labi kā svaiga nozveja, tāpat kā vesela forele no veikala.
Vēl viena populāra iespēja ir padarīt ciedru dēļu foreles. Šī metode novērš nepieciešamību zivis uzsist, tāpēc nav jābaidās, ka tās sabruks. Koksne piešķir arī jauku garšu, kas lieliski uzlabo foreles garšu.
