Maikls Markands / Getty Images
Kad mēs ēdam karstu un pikantu ēdienu, kas pagatavots ar karstiem pipariem, apdegums rodas no kapsaicīna, kas ir karsto papriku aktīvais savienojums, kas ir atbildīgs par “karstumu”. Kapsaicīns ir kairinošs lielākajai daļai zīdītāju, ieskaitot cilvēkus, izraisot dedzinošu sajūtu. audos, ar kuriem tas nonāk saskarē. Visticamāk, ka savienojums ir augu aizsardzības un izdzīvošanas metode, jo tas daudzus dzīvniekus un sēnītes attur baudīt tā augļus. Lai arī daudziem pipariem ir spilgtas nokrāsas un aromāti, tīrs kapsaicīns ir gan bez smaržas, gan bezkrāsains, un to ir ļoti grūti izvairīties, strādājot ar karstajiem pipariem.
Jalapeño rokas risks
Kaut arī karstos piparos kapsaicīna ražotais siltums daudziem ir patīkams ēdiena laikā (protams, ar mēru), tas nav tik patīkami, kad tas, saskaroties ar ādu, acīm vai ausīm, gatavojot papriku ēdiena gatavošanai. Mājas pavāriem īpaši draud “jalapeño rokas” vai ilgstoša ādas dziedzēšana un dedzināšana pēc saskares ar piparu kapsaicīniem bagātajām eļļām, sagriežot vai sasmalcinot svaigu karstu papriku.
Efekts “jalapeño rokas” var saglabāties stundām ilgi, jo eļļa, kas satur kapsaicīnu, nav viegli mazgājama. Bet šim riskam nevajadzētu atturēt no ēdiena gatavošanas ar šiem pipariem, jums vienkārši jābūt gatavam.
Padomi, kā izvairīties no Jalapeño rokām
- Vienmēr valkājiet cimdus! Mēs to nevaram pietiekami uzsvērt. Kad mēs sakām cimdu, mēs nedomājam tikai par lateksa ķirurģiskiem cimdiem, bet drīzāk par biezākiem gumijas cimdiem, jo kapsaicīns var nokļūt caur biezu lateksu. Jā, mazgājot traukus, varat izmantot pareizās dzeltenās krāsas, tikai izmantojiet svaigu jaunu pāri, kuru esat norādījis karsto piparu sagatavošanai. Karsto piparu griešanas laikā - ar cimdiem vai bez tiem - nepieskarieties acīm vai degunam. Nav nekas nepatīkamāks, kā uz laiku apžilbināt acis vai nāsis. Zāģējot papriku, cilvēki parasti pieskaras acīm un degunam, jo kairina smaržu, bet kairinājums, kas nodrošina kapsaicīna faktisku nonākšanu acīs vai degunā, ir ārkārtīgi sliktāks. Šajā pašā vēnā, ja esat sagriezis karstu papriku bez cimdus, kādu laiku neizņemiet un neievietojiet kontaktlēcas.
Kā apturēt apdegumu
Lai gan tas ir maz, ko jūs varat darīt, lai mazinātu apdegumus, ja sasmalciniet karstu papriku bez cimdiem, ir daži aizsardzības līdzekļi, kurus ir vērts mēģināt gūt.
- Olīveļļa: Eļļa var palīdzēt izšķīdināt karstu čili eļļu, izraisot dedzinošu sajūtu. Berzējiet skarto zonu ar nelielu daudzumu olīvu vai augu eļļas, lai palīdzētu mazināt apdegumus. Daži pat saka, ka pirms rīkoties ar karstajiem pipariem uz rokām nedaudz ieberzē eļļu, tas var palīdzēt izvairīties no jalapeño rokām! Alkohola beršana: Alkohola berzēšana zināmā mērā darbojas arī uz ādas, jo kapsaicīns un čili eļļa vairāk šķīst spirtā nekā ūdenī. Trauku ziepes: Aktīvi mazgājot rokas ar trauku ziepēm, eļļas šķīst labāk nekā parastās roku ziepes, un kā trauku ziepes ir izveidotas, lai caur tām izspiestu taukus. Cepamā soda pasta: Jūs varat arī pagatavot biezu pastu ar cepamo sodu un ūdeni un uzklāt to tieši uz skartās ādas. Vienkārši atstājiet to iespiestu, līdz tas izžūst, pēc tam mazgājiet.
Ja sāpes ir pārāk stipras (un it īpaši, ja kapsaicīns ir nonācis saskarē ar acu vai deguna gļotādām), dodieties uz ER. Lai gan to nav daudz vairāk, sāpju zāles var būt pēdējais atvieglojuma līdzeklis, kad jūtaties kā uz uguns.
