Kā pagatavot vai grilēt veselu zivi

Notīriet grilu

arinahabich / Getty Images

Vecie atlikumi un tauki var apgrūtināt jūsu zivju grilēšanu, jo tās var pielipt virsmai un saplīst. Izmantojiet papīra dvieli, kas iemērc rapša eļļā, un uzmanīgi notīriet virsmu, kamēr grils sāk sakarst. Izmantojiet citus instrumentus, piemēram, tīrās sukas, lai notīrītu netīros netīrumus un atdotu grilam pēdējo reizi ar eļļainu papīra dvieli. Aizveriet to un ļaujiet tam uzkarst, kamēr gatavojat zivis.

Sagrieziet zivis

jonas unruh / Getty Images

Sāciet ar zvīņotām un izķidātām zivīm, kurām ir izgrieztas žaunas. Pirmkārt, jums ir jālieto zivis no abām pusēm ik pēc trim collām. Tas palīdz veselām zivīm gatavot vienmērīgi. Izlaižot šo soli, biezākā gaļas daļa joprojām būtu neapstrādāta, ja astes gals jau varētu būt pārgatavots.

Svītrainais bass, tāpat kā tas, kas redzams mūsu soli pa solim, ir lieliski piemērots grilēšanai, tāpat kā zilās zivis, sarkanais bungas, lielie valrieksti, foreles, jūras krastā esošais lasis, Sockeye lasis, melnais jūras asaris, porgijas, baltā jūraszāle, Klusā okeāna zivs, vājzivis, snaiperis., un grupētājs.

Eļļojiet zivis

Filips Vilkins / Getty Images

Zivju grilēšana var būt sarežģīta, jo tā mēdz pieturēties pie grila. Lai to samazinātu, vispirms pārliecinieties, vai jūsu grils ir ļoti tīrs, ļoti karsts un ļoti labi ieeļļots: tieši pirms zivju nolikšanas pēdējo reizi notīriet grilu, iemērcot papīra dvieli rapšu eļļā un uzmanīgi noslaukot gatavošanu virsma.

Attiecībā uz pašām zivīm tai vajadzētu būt olīvu vai sezama eļļas pārklājumam. Tas palīdz novērst tā pielipšanu pie grila un palīdz garšvielām pieķerties zivīm. Vienmēr atcerieties, lai viena roka būtu tīra, jo otra, rīkojoties ar zivīm, var kļūt eļļaina. Tīrā roka ir nepieciešama, lai apstrādātu piederumus un šķīvjus.

Labi sāliet zivis

Mint Images / Getty Images

Brīvi sāliet zivis ar Košera sāli, ieskaitot galvu, asti un ķermeņa dobuma iekšpusi. Ir svarīgi izvairīties no papildu garšvielu, pat melno piparu, pievienošanas, jo tie apdedzināsies uz grila un garša rūgta, kad ēdat zivis. Saglabājiet papildu garšvielas un garšaugus, kad zivis nokļūst siltumā.

Ātra garšaugu mērce, gremolata vai aioli lieliski der pie grilētām zivīm.

Grilējiet visu zivi

Wundervisuals / Getty Images

Noguliet zivis uz grila ar asti, kas atrodas vistālāk no galvenā karstuma. Nelietojiet grilēt lielas zivis pār ļoti lielu karstumu, jo pirms tās pagatavošanas centrs tiek sadedzināts līdz kraukšķīgai ārpuses. Vienmērīgs, vidējs karstums ir tas, ko vēlaties.

Gatavojiet apmēram 10 minūtes vienā pusē uz 20 collu zivs. Vispārīgais noteikums ir desmit minūtes uz biezuma collu. Tikai vienu reizi uzsitiet zivis; uzmanīgi paceliet zivis ar divām lāpstiņām (vai vienu garu) un viegli apvelciet to. Ja visu esat izdarījis pareizi, āda pie grila pieķersies maz vai nebūs tikpat kā.

Atpūtiet zivis

Philippe Desnerck / Getty Images

Jūs zināt, ka zivis tiek darītas, ieskatoties iekšpusē atklātajā mugurkaulā vienā no slīpsvītnēm un redzot, ka tā ir pagatavota. Paceliet to no grila un novietojiet uz šķīvja, lai atpūstos 5 minūtes.

Pasniedziet visu zivi

Liza Romereina / Getty Images

Lai to pasniegtu, slīdiet lāpstiņu zem sadaļas, kas bija iezīmēta, un vienkārši paceliet to uz šķīvja. Sadaļai, kas ir vistuvāk galvai, pārvietojiet lāpstiņu zivju augšpusē virs ribām, kas sākas zem mugurkaula, pēc tam ap augšpusi un uz leju virzienā uz ribām ar pusapaļu kustību. Tas nodrošina gabalu bez kauliem.

Astes, ja tās nav sadedzinātas melnas, ir kraukšķīgas un riekstu garšas; vaigi ir trekni un garšīgi. Jūs varat arī izvēlēties pie gaļas starp ribām, kā arī vēderā.