John Warburton-Lee / AWL attēli / Getty Images
Ārpus Apvienotās Karalistes daudzi cilvēki pēcpusdienas tēju dēvē par “augstu tēju”. Lai arī ir izplatīta ideja, ka tēja ar augstu ēdiena daudzumu ir tāda ēdiena ēdieni kā plācenīši un sviestmaizes, tas tradicionālajā vai vēsturiskajā izpratnē nav pareiza.
Kas ir pēcpusdienas tēja?
Pēcpusdienas tēja, kas pazīstama arī kā “zema tēja”, ir tā, par ko vairums cilvēku domā, dzirdot “augstu tēju”. Tas ietver tādas lietas kā izturēšanās, mežģīnes un garšīgi ēdieni. Parasti tas tiek pasniegts pēcpusdienas vidū, un tas tradicionāli tika pasniegts uz zemiem galdiem, no tā izriet arī divi nosaukumi.
Pēcpusdienas tējas ēdienkarte ir viegla, un tajā galvenā uzmanība tiek pievērsta plācenīšiem, pirkstu sviestmaizēm. Var iekļaut arī marmelādi, citronu biezpienu un zaļumu sviestu. Iecienītākās pēcpusdienas tējas tējas ir melnās tējas, piemēram, Earl Grey un Assam, kā arī zāļu tējas, piemēram, kumelīšu un piparmētru.
Vēsturiski pēcpusdienas tēja tika uzskatīta par dāmu sabiedrisku notikumu, un līdz pat šai dienai to biežāk baudīja sievietes nekā vīrieši.
Kas ir augstā tēja?
Tradicionāli augsta tēja bija strādnieku klases maltīte, kas tika pasniegta uz augsta galda darba dienas beigās, īsi pēc plkst.
Augsta tēja bija smaga maltīte:
- Gaļas ēdieni, piemēram, steiks un nieru pīrāgsZivju ēdieni, piemēram, marinēts lasisCeptas preces, piemēram, drupatas, vai, Īrijā, barmbrackAugu dārzeņi, piemēram, kartupeļi vai sīpolu kūkasCiti smagie ēdieni, piemēram, ceptas pupiņas un siera pannas
Augsta tēja bija daudz vairāk strādnieku šķiras ģimenes maltīte, nekā tā bija elites sabiedriska sapulce.
Augstas tējas receptesPēcpusdienas tējas īsa vēsture
Leģenda vēsta, ka pēcpusdienas tēju 1800. gadu vidū sāka Bedfordas hercogiene. Ap šo laiku turīgākajās mājās tika ieviestas petrolejas lampas, un ēšana vēlu vakariņās (ap pulksten 8 vai 9 vakarā) kļuva modē. Šīs aizvien vēlajās vakariņas bija viena no tikai divām ēdienreizēm katru dienu, otra bija rīta vidū, brokastīm līdzīga maltīte.
Stāsts ir tāds, ka hercogiene atradās ar “grimstošu sajūtu”. Tas, iespējams, bija nogurums no bada, ilgi gaidot starp ēdienreizēm. Viņa nolēma uzaicināt draugus uzkodu un tējas asorti, kas tajā laikā bija ļoti moderns dzēriens.
Ideja par pēcpusdienas tējas pulcēšanos izplatījās visā sabiedrībā un kļuva par iecienītāko brīvā laika pavadīšanas laiku. Vēlāk tas izplatījās ārpus augstākajiem sabiedrības slāņiem un kļuva pieejamāks citām sociālekonomiskajām grupām.
Mūsdienās tēja ir daudzu britu ēdienu galvenā sastāvdaļa, ieskaitot brokastis, “vienpadsmitos”, “pēcpusdienas tēju” un “tēju” (kas vairāk līdzinās tradicionālajai augstajai tējai nekā pēcpusdienas tējai).
Pēcpusdienas tējas veidi
Lai arī daudzi amerikāņi domā, ka pēcpusdienas tējai ir noteikta ēdienkarte, šai tējai orientētai maltītei ir daudz variāciju.
- Pēcpusdienas tējas vienkāršākā forma ir krējuma tēja - tējas, plācenīšu un krējuma ēdiens.Pievienojiet svaigas zemenes krējuma tējai un jums ir zemeņu tēja.Ja krējuma tējai pievienojat vairāk saldumu, jūs iegūstat vieglu tēju.Pievienojiet pikantu. pārtikas produkti, piemēram, sviestmaizes uz vieglas tējas un jūs saņemat pilnu tēju, kas ir izsmalcināta maltīte, par kuru vairums amerikāņu domā, dzirdot frāzi “pēcpusdienas tēja”.
Ilustrācija: Katrīna Dziesma. © Egle, 2019. gads
Dažās viesnīcās un tējas istabās tiek piedāvātas arī citas pēcpusdienas tējas variācijas, piemēram, šampanieša tēja (pēcpusdienas tēja pasniegta ar šampanieša glāzi) un rotaļu lācīšu tēja (bērnu pēcpusdienas tējas viesības, kurās piedalās lelles un rotaļlācīši). Pirtī, Anglijā, Sally Lunns ir populārs papildinājums pēcpusdienas tējai.
