NightAndDayImages / Getty Images
Pamata sviestmaize ir vienkārša putošana, kas ir garšīga kūkām un cupcakes. Visvienkāršākais veids, kā to pagatavot, tiek izmantots tikai sviests, saīsinātājs un konditorejas cukurs. Sviesta glazūras piedāvā īpaši bagātīgu, krēmīgu muti, taču tām ir tendence viegli kūst, it īpaši karstā dienā vai siltā virtuvē. No otras puses, sasalšana, kas veikta ar saīsināšanu, ir daudz stabilāka, taču tai ir tendence būt taukainākai mutē.
Sviesta krējuma apsaldēšanas receptes variācijas
Lai iegūtu labāko no abām pasaulēm, šajā matēšanas receptē tiek izmantots gan sviests, gan emulģēts dārzeņu saīsinājums, piemēram, Crisco. Apvienojot divas sviesta daļas un vienas daļas saīsināšanu, jūs iegūstat klasisko mutes dobuma sajūtu ar temperatūras ziņā stabilāku matēšanu. Daži sviesta krējuma veidi paredz cukura sīrupa vārīšanu, pēc tam to lēnām ielejot olu baltumos. Tas ir sarežģīti. Šī vienkāršā sviesta krējuma recepte ir pagatavota, krēms taukus un cukuru kopā un pēc tam pievienojot olu baltumus un aromatizējot. Tas tiešām ir viegli.
Daži maiznieki ražo tā saukto "dekoratīvo sviesta krēmu". Šim nolūkam tiek izmantoti visi saīsinājumi, taču šie apsaldējumi netiek izmantoti kūkas apsaldēšanai. Tos izmanto nelielu dekoratīvo ziedu un cauruļvadu izgatavošanai uz kūkas apmalēm, vārdiem un citiem rotājumiem.
Jūs varat padarīt šo sviesta krējumu matētu bez olu baltumiem, bet olu baltumi putošanai piešķir nedaudz stingrību. Jūsu labākais solis ir lietot šķidrus pasterizētus olu baltumus, ko pērkat veikalā. Kopā ar sviesta krējuma pamata recepti ir arī divas noderīgas variācijas - viena šokolādes apsmērēšanas pagatavošanai un otra krējuma siera apsaldēšanai.
Vienkārša sviesta krējuma apsaldēšanas recepte
Recepte pagatavos apmēram 6 glāzes apsaldējumus, kas ir pietiekami, lai sasaldētu vienu apaļu 10 collu vai 12 collu divslāņu kūku. Ja jūs cept cupcakes, šī recepte ir pietiekama apmēram 48 cupcakes, pieņemot, ka vienā cupcake ir aptuveni divas ēdamkarotes sasaluma. Ja jūs matēsit garu virpuļot, jums, iespējams, vajadzētu norādīt 24 cupcakes.
- 1 mārciņa nesālīta sviesta1 / 2 mārciņas dārzeņu saīsināšanas2 mārciņas konditoreja cukura2 unces olu baltumu (vai divu olu baltumus) 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta2 tējkarotes citrona sulas (pēc izvēles)
- Stendu maisītāja maisīšanas traukā apvienojiet sviestu, saīsināšanu un cukuru. Lēnā ātrumā izmantojot airi, sablenderējiet sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā sajaukušās. Tagad pievienojiet olu baltumus, vaniļas un citronu sulu, lēni sakuļot, līdz sarma ir gluda, ar bļodas malām bieži notīriet. gumijas lāpstiņa. Šīs darbības laikā varat pievienot dažus pilienus pārtikas krāsvielas, ja vēlaties krāsotu matējumu. Mazāk ir vairāk ar pārtikas krāsvielu. Sāciet ar tikai vienu vai diviem pilieniem un pēc tam pievienojiet pilienu vienlaikus, līdz iegūstat vēlamo krāsu.
Šokolādes apsaldēšanas recepte
Lai šokolāde būtu matēta, izkausējiet nesaldinātu šokolādi ½ mārciņas un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam, veicot 2. darbību iepriekš, lēnām ielejiet kausētu šokolādi matējumā. Lai sasniegtu pareizo konsistenci, atkausējumu var atšķaidīt ar nedaudz piena vai krējuma.
Krējuma siera apsaldēšanas recepte
Lai pagatavotu garšīgu krējuma siera apsaldējumu, pamata sviesta krējumu lieciet iepriekš, bet neatstājiet olu baltumus un aizstājiet 1½ mārciņas krējuma siera ar sviestu un saīsinājumu. Tas ir dekadents papildinājums pašmāju burkānu kūkai.
Padomi
- Neveiciet apsaldējumus lielā ātrumā un nelietojiet pātagas stiprinājumu. Putukrējums matēšanai galvenokārt palielina gaisu, kas ļoti apgrūtina tā vienmērīgu izkliedēšanu uz kūkas. Jūs varat uzglabāt līdz 10 dienām ledusskapī, kas pārklāts ar plastmasas iesaiņojumu. Ja jūs to atdzesējat, ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai tad pirms lietošanas to ātri iedzeriet. Nedaudz piena vai ūdens var palīdzēt iegūt pareizo konsistenci, ja uzskatāt, ka tas ir pārāk biezs.
