Aleksandra Grablewski
Amerikas Savienotajās Valstīs kļavu sīrups gadiem ilgi ir klasificēts ar tādu pašu sistēmu. Sistēmai bija piecas pakāpes:
- A pakāpes gaišais dzintars: izgatavots sezonas sākumā aukstākas temperatūras laikā. Šim sīrupam ir ļoti gaiša krāsa un maiga garša. A pakāpe - vidējs dzintars: Izgatavots sezonas vidū, kad temperatūra ir sākusi paaugstināties. Tas ir nedaudz tumšāks nekā gaišais dzintars, un tam ir vairāk kļavas garšas. Lielākā daļa galda sīrupa ir šīs pakāpes. A pakāpe - tumšs dzintars: izgatavots pēc sezonas vidus. Šis sīrups ir tumšāks un ar intensīvāku garšu nekā vidēji dzintars. To lieto kulinārijā, un tiem, kam patīk spēcīga kļavu garša, kā galda sīrupu dod priekšroku. B pakāpe īpaši tumša: izgatavota tuvu sezonas beigām. Tas ir tumšs un ar izteiktu kļavu garšu. To galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Tirdzniecības pakāpe: Izgatavota no pēdējās sulas, kas savākta sezonas beigās. Tas netiek pārdots lietošanai mājās. Tas ir ļoti tumšs un ar intensīvu kļavu garšu. To izmanto komerciāli un dažreiz arī pavāri.
Šīs sistēmas problēma ir tā, ka atzīmes precīzi neatbilda starptautiski izmantotajām atzīmēm. Turklāt saskaņā ar USDA teikto mājas pavāri vairāk pieprasa tumšāku sīrupu gan ēdiena gatavošanai, gan galda lietošanai. Saskaņā ar veco sistēmu B klase galvenokārt tika izmantota pārstrādei un nebija paredzēta mazumtirdzniecībai. Tas izskaidro, kāpēc tumšos sīrupus bija gandrīz neiespējami atrast uz vietas.
Pārstrādātā vērtēšanas sistēma
2014. gadā Vermonts grozīja savu sistēmu, un USDA veica šīs izmaiņas nacionālajā standartā, sākot ar 2015. gadu:
- A pakāpe - zelta krāsa un smalka garša: šī klase ir līdzvērtīga vecajam A klases vieglā dzintara apzīmējumam, un tai ir tie paši lietojumi. A pakāpes dzintara krāsa un bagātīga garša: uzskatiet, ka tas ir salīdzināms ar A klases vidējo dzintaru un A klases tumšo dzintaru. Tas būtu tas, kas būtu visvairāk galda sīrupa. A pakāpes tumša krāsa un spēcīga garša: Tas ir līdzvērtīgs A pakāpes tumšā dzintara un B pakāpes īpaši tumšajam, un to galvenokārt izmantotu ēdiena gatavošanas pārstrādes pakāpei: Šie sīrupi ir līdzvērtīgi komerciālai pakāpei, un tos izmantotu tāpat.
Šīs ir lieliskas ziņas sabiedrībai, kurai iepriekš bija grūti iegādāties tumšākus sīrupus lietošanai mājās. Tā kā A pakāpes dzintara krāsa tagad ietver gan A pakāpes vidējo dzintara krāsu, gan daļu no A klases tumšā dzintara, un A pakāpes tumšā krāsa tagad aptver daļu no A klases tumšā dzintara un visus B klases īpaši tumšos, kļavu mīlošos mājas pavārus. ir viņu rokas par virkni aizraujošu jaunu iespēju. Šis jaunais sīrupa klasifikācijas veids nodrošinās ASV standartu saskaņošanu ar starptautiskajiem standartiem, kā arī padarīs sabiedrībai pieejamu papildu tumšo sīrupu, kas tika klasificēts B pakāpē.
