Nevārītas nūdeles. © WIN-Initiative / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Mīklai jābūt mierīgai un nožūtai: 20 minūtes
- Raža: apmēram 1/2 mārciņas (5-6 porcijas)
Šī pamatrecepte ungāru olu nūdeļu mīklai vai tojasos testta (rotaļlieta-YAH-sohss TAYSS-taw) vai metelt (MEH-tel-it) parasti tiek sagriezta smalkās, vidējās un plašās nūdeles, mazos un lielos kvadrātos un čaumalās vai gliemežos. pazīstams kā csiga, kas izgatavots uz speciāla rievota dēļa. Lai uzzinātu atšķirību starp simtiem šķirņu, skatiet Viss par Ungārijas nūdelēm.
Parasti ir vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas - milti, olas un sāls. Ūdeni neizmanto, jo ar to pagatavoto nūdeļu nožūšana prasa ilgāku laiku, un, uzglabājot tās, tās, visticamāk, veidosies.
Šeit ir lielāks ungāru nūdeļu attēls.
Sastāvdaļas
- 2 tases universālu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 4 lielas olas (istabas temperatūrā)
Soļi, lai to panāktu
Lielā bļodā vai statīva maisītājā, kas aprīkots ar mīklas āķi, samaisiet kopā 2 tases universālu miltu un 1 tējkaroti sāls. Tad pievieno 4 lielas istabas temperatūras olas un mīca, līdz izveidojas vienmērīga mīkla.
Ļaujiet mīklai uz 15 minūtēm atpūsties, pārklājot, uz viegli ar miltiem pagatavotas virsmas. Rullējiet ar rokām vai izmantojot makaronu rullīti un ļaujiet nožūt vismaz 5 minūtes pirms sagriešanas vajadzīgajā platumā.
Svaigas nūdeles vāriet sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes vai līdz maigai. Notekas. Ja nūdeles jāuzglabā, izklājiet tās vienā slānī uz līdzenas virsmas un ļaujiet pilnībā nožūt. Tas var aizņemt divas dienas. Pēc žāvēšanas uzglabājiet hermētiskā traukā.
Ungāri mīl nūdeles
Burtiski ir simtiem ungāru nūdeļu formu, un katra no tām, domājams, ir paredzēta īpašam mērķim, atšķirībā no tā, ko atradīsit ar itāļu makaroniem.
Nūdeles parādās uzkodas, zupās, salātos, entrēs, sānu ēdienos, desertos un brokastīs. Citiem vārdiem sakot, tie parādās visos iedomājamajos kursos. Šeit ir dažas populāras ungāru nūdeļu receptes un receptes, kurās kā vienu no sastāvdaļām izmantoti ungāru nūdeles:
Ungāru satverto nūdeļu (Csipetke) recepte
Ungārijas ceptu deserta nūdeļu (Rakott Teszta) recepte
Ungāru kāpostu ar nūdelēm (Kaposzta Teszta) recepte
Ungārijas Varga Strudel kūkas (Vargabeles) recepte
Ungāru klimpas (Nokedli) recepte
Mirstošā māksla ungāru nūdeļu izgatavošanā
Nūdeļu pagatavošana no nulles ir mirstoša māksla, taču to joprojām praktizē uzticētu Svētās Trīsvienības ungāru draudzes locekļu grupa Čikāgas austrumos, Indijā. Svētā Trīsvienība ir pēdējā atlikušā Ungārijas katoļu baznīca Indiānas štatā.
Katru gadu grupa katru gadu veido septiņas dažādas nūdeles kā līdzekļu vākšanu, izņemot īsu pārtraukumu vasarā. Skatiet, kā tiek gatavotas ungāru nūdeles.
Receptes tagi:
- nūdeles
- ungāru nūdeles
- pusdienas
- Austrumeiropas
