Mollija Vatsone
-
Lieliski pārslaina pīrāga garoza dažos vienkāršos soļos
Lieliska pīrāga garoza ir pārslaina un aromātiska, un ar to ir viegli strādāt. Var šķist, ka to ir grūti sasniegt, taču ar dažiem padomiem un trikiem jūs iegūsit sviesta garozu pa kreisi un pa labi. Šīs soli pa solim parādīs, kā mīklai jāizskatās katrā posmā. Mēs izmantojam šo pīrāga garozas recepti, taču šo metodi var izmantot ar jebkuru iecienītu pīrāga garozas recepti.
-
Sāciet ar aukstajiem taukiem
Mollija Vatsone
Sāciet ar ļoti aukstu sviestu, taukiem un / vai saīsināšanu, kas ir sagriezts mazos gabaliņos, un izkaisiet tos virs jau pievienotajām sausajām sastāvdaļām. Ja ārā ir karsts vai jūsu virtuve sakarst, sagrieziet taukus mazos gabaliņos un ielieciet tos saldētavā uz apmēram 10 minūtēm tieši pirms gatavošanās sākt veidot garoza.
-
Iesmērējiet sviestu miltos
Mollija Vatsone
Izmantojiet dakšiņu, divus nažus, konditorejas griezēju vai vienkārši pirkstus, lai tauki iespiestu miltos.
Daudzi cilvēki pīrāgu mīklas pagatavošanai dod priekšroku virtuves kombainam. Ja tas attiecas arī uz jums, pulsējiet uz pusi no tauku daudzuma, līdz maisījums izskatās kā kukurūzas milti, pēc tam pievienojiet atlikušos taukus un pulsējiet, līdz maisījumā ir zirņu lieluma tauku gabali.
-
Kukurūzas milti ar lieliem gabaliņiem
Mollija Vatsone
Ielieciet taukus miltos, līdz visi milti atgādina kukurūzas miltus ar dažiem lielākiem tauku gabaliņiem, kas joprojām ir maisījumā. Daļai miltu maisījuma vajadzētu sākt pieķerties lielākiem, pinkainiem gabaliņiem.
-
Līst ļoti aukstā šķidrumā
Mollija Vatsone
Ātri sasmērējiet aukstā šķidrumā, ko prasa recepte. Lai mīkla būtu maiga, lielākajā daļā pīrāgu garozas receptēs tiek izmantots ūdens, bet dažās ir arī skābes, piemēram, citronu sula vai sidra etiķis. Vislabāk ir sākt ar minimālo daudzumu un, ja nepieciešams, pievienot vairāk šķidruma. Jūs pievienojat tikai tik daudz, lai mīkla darbotos, tauki garozu padarīs mitru.
-
Samaisiet šķidrumu mīklā
Mollija Vatsone
Ar dakšiņu iemaisa šķidrumu pīrāga garozas mīklā vai pulsē virtuves kombainā. Nav nepieciešams paniku, bet jūs vēlaties strādāt ātri, lai mīkla paliktu samērā auksta. Maisiet pīrāga garozas mīklu, līdz tā sāk ievilkties pinkainajos gabaliņos un nedaudz atvelk no bļodas sāniem.
-
Veido mīklu
Mollija Vatsone
Viegli mīciet mīklu cietā masā. Atšķirībā no maizes mīklas, kuru jūs strādājat, lai attīstītu lipekli, kad pīrāga garozas veidošanā vēlaties izveidot pēc iespējas mazāk lipekļa. Tātad, kamēr jūs vēlaties, lai mīkla apvienotos kā viena, jūs to vēlaties darbināt tikai pietiekami, lai tā notiktu. Šajā kontekstā "maigi mīcīšana" nozīmē, ka jūs patiešām to viegli saspiežat, ideālā gadījumā mīciet tikai dažas reizes, līdz bumbiņa sanāk kopā, kā parādīts attēlā.
-
Ielieciet mīklu diskā
Mollija Vatsone
Izgrieziet pīrāga garozas mīklu uz plastmasas iesaiņojuma gabala un viegli ielieciet to diskā. Aptiniet mīklu un atdzesējiet to vismaz 30 minūtes. Lielāko daļu mīklas līdz trim dienām turēs atdzesētu vai, divreiz iesaiņotu un noslēgtu plastmasas maisiņā, sasaldētu līdz sešiem mēnešiem.
-
Uzlieciet virsmu ar miltiem
Mollija Vatsone
Kad pīrāga mīkla ir labi atdzesēta, noņemiet to no ledusskapja un izsaiņojiet. Ielieciet disku uz ar miltiem pārsegtas virsmas. Ielieciet vienmērīgu daudzumu miltu, pēc tam nedaudz apkaisiet pa virsu. Glabājiet miltus ērti, ja jūsu mīkla sāk pielipt pie letes.
-
Izrullējiet mīklu
Mollija Vatsone
Mīklu izrullē apli, kas ir apmēram četras collas platāka par pīrāga plāksni, uzmanoties, lai nespiestos uz malām. Pagrieziet mīklu par 90 grādiem starp katru caurlaidi ar slīdošo tapu, lai tā neliptu pie darba virsmas. Pievienojiet vairāk miltu, lai pēc vajadzības nepieliptu.
-
Atdzesējiet un izgrieziet pīrāga plāksni
Mollija Vatsone
Pēc izvešanas to var salocīt (ar vaska papīru vai plastmasas iesaiņojumu starp krokām) vai likt pīrāgu traukā (vai kādā citā traukā, kuru izmantosi) pirms pārklāšanas un atdzesēšanas vismaz 30 minūtes un līdz naktij pirms iepildīšanas vai cepšana. Mīklu šajā posmā var sasaldēt arī līdz trim mēnešiem.
Pārlejot mīklu uz pīrāga pannu, ļaujiet mīklai nomest malās vai stūros, nevis stumt vai iespraust to iekšpusē - tas palīdzēs samazināt mīklas daudzumu sarūkot un saplīstot, kad tā cepjas. Rīkojieties pēc jūsu pīrāga receptes, kā rakstīts, vai nu akli cepot garozu, vai pievienojot savu pildījumu un cepšanu.
