Kā pagatavot gardu mājās gatavotu dārzeņu zupu

Sāciet ar garšīgiem, svaigiem dārzeņiem

Egle / Mollija Vatsone

Pašdarinātu zupu ir daudz vieglāk pagatavot, nekā domā lielākā daļa cilvēku, turklāt tas ir pasakains veids, kā ēst daudz veggies. Šis soli pa solim ir izstrādāts, lai parādītu, kā pagatavot dārzeņu zupu, neizmantojot recepti.

Summas ir norādītas šeit, taču tās ir elastīgas. Ļoti elastīga. Jūtieties brīvi spēlēt proporcijas, ņemot vērā jūsu gaumi un to, kas ir tirgū vai ledusskapī. Svarīga ir zupa salikšanas pamatmetode.

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pagatavot chunky dārzeņu zupu vai krēmīgu (biezinātu) dārzeņu zupu (piemēram, iepriekš attēloto cukini zupu), metode ir tāda pati. Vienīgā atšķirība ir čaklām zupām, jo ​​jūs vēlēsities būt mazliet uzmanīgāki, lai dārzeņus sagrieztu vienmērīgos, sakodiena lielumos vai mazākos gabaliņos, lai vienmērīgi pagatavotu ēdienu un būtu ērti ēst. Krēmveida zupas beigās tiks biezenī, tāpēc nav nozīmes tam, kā izskatās veģetārs zupa.

Kuri dārzeņi darbojas? Izmēģiniet kādu no zemāk minētajām veģetēm atsevišķi vai kopā:

Ņemiet vērā, ka krustziežu dārzeņu, piemēram, brokoļu vai kāpostu, spēcīgāku garšu varat pieradināt, izmantojot tos ar maigāku kartupeļu garšu. Jūs varat arī sabiezēt zupas, kas pagatavotas no lapu dārzeņiem, piemēram, spinātiem, izmantojot tos ar cietes saturošiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem vai selerijas sakni.

Gatavojiet aromātiskos savienojumus

Egle / Mollija Vatsone

Vislabākās zupas tiek pagatavotas ar pamata garšu, kas pārsniedz tikai galveno veģetiku. Ja vēlaties pagatavot rupju zupu un jums vienalga, vai zupa ir veģetāra, varat pat sākt gatavot ar pāris šķēlēs sasmalcināta bekona, pancetta vai desu, ja vēlaties. Tomēr jebkurā gadījumā, sautējot 1 līdz 2 tases sasmalcināta sīpola, purava, selerijas un / vai burkānu, zupa piešķirs lielāku garšas piegaršu. Apmēram ēdamkarote malto ķiploku, ingvera un / vai chiles var pievienot vēl vairāk garšas. Nedaudz tējkarotes garšvielu, piemēram, ķimenes, paprikas vai koriandra, aromāta profilu palielinās vēl vairāk. Spēlējot šeit ar garšu kombinācijām, jūsu rokās ir bezgalīgs dārzeņu zupu klāsts.

Sāciet lielā kausā izkausēt vai uzkarsēt dažas ēdamkarotes sviesta, olīveļļas, augu eļļas vai rezervētu speķa tauku vai speķa. Ja vēlaties pievienot gaļu, pievienojiet to vispirms un vāriet, līdz tā padara taukus. Pretējā gadījumā sāciet ar ilgstošākiem aromātiem, piemēram, sīpolu, puravu, seleriju vai burkānu. Apkaisīt ar 1/2 tējkarotes sāls un vārīt, maisot, līdz aromātiskie elementi ir mīkstinājušies, 3 līdz 5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet malto ķiploku, rīvētu svaigu ingveru vai smalki sagrieztus čili, ja vēlaties tos izmantot. Maisiet un vāriet, līdz maisījums kļūst ļoti smaržīgs, apmēram 1 minūti. Tagad pārkaisa garšvielās, ja tādas ir, ko vēlaties lietot. Maisiet, lai visu apvienotu un pagatavojiet, līdz maisījums atkal sizzles, apmēram 30 sekundes.

Pievienojiet dārzeņus

Egle / Mollija Vatsone

Tagad ir pienācis laiks pievienot galveno notikumu: jūsu zupas zvaigžņu dārzeņus. Jūs vēlēsities apmēram 6 tases sasmalcinātu dārzeņu. Atcerieties, ka, ja jūs gatavojaties biezenī zupu, veggies var būt diezgan rupji sasmalcinātas.

Pievienojiet šķidrumu

Egle / Mollija Vatsone

Nav jēgas melot: mājās gatavoti krājumi (piemēram, šis vistas buljons) veido labākās zupas. Tomēr jūs varat absolūti pagatavot garšīgas, bezrūpīgas, alkas cienīgas zupas ar veikalā nopērkamiem krājumiem vai pat vienkāršu vecu ūdeni. Neatkarīgi no tā, kādu šķidrumu izvēlaties lietot, pievienojiet pietiekami daudz, lai pārklātu dārzeņus, iespējams, apmēram 6 tases vai tā, ja esat ievērojis uzskaitītās summas.

Līdz tasi šī šķidruma, ja vēlaties, var būt vīns vai alus. Ja tomēr vēlaties izmantot alkoholu, noteikti pievienojiet to vispirms, uzvāra un vāriet un apmēram 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, pirms pievienojat pārējo šķidrumu - tas palīdzēs pagatavot alkohola garšu, koncentrēt vīnu vai alu un neļaujiet zupai garšot.

Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir maigi.

Samaisiet pēdējos papildinājumus un pielāgojiet garšvielu

Egle / Mollija Vatsone

Čaklām zupām pēc dārzeņu vārīšanas varat pievienot vārītus makaronus, rīsus, miežus vai citas cietes (jūs, protams, varat tos vārīt arī zupā, taču tas noved pie ļoti cietes saturoša gala buljona, un ir sarežģīti iegūt visu gatavot pēc labākās tekstūras).

Gludām zupām tagad ir pienācis laiks pievienot jebkuru krējumu, pienu, crème fraîche, skābo krējumu vai jogurtu, lai tas būtu īpaši krēmīgs. Jūs varat pievienot tik daudz vai tik maz, cik vēlaties. Dažos gadījumos (piemēram, šo ziedkāpostu zupu) pievienojiet agrāk minimālu buljonu un pēc tam daudz piena, lai tas būtu krēmīgs bez tonnas tauku. Citos gadījumos (piemēram, šī butternut skvoša zupa) minimāls krējuma, crème fraîche vai skābo krējumu daudzums tikpat samtainu gludumu piešķir citai veģetā piepildītai zupai.

Šis ir arī laiks, kad jāpievieno svaigi garšaugi - timiāns, pētersīļi, dilles, piparmētra -, kas jums patīk. Ja vēlaties, nedaudz var pievienot mīkstas lapas, maigākus garšaugus, piemēram, pētersīļus, koriandru vai piparmētru. Bet stiprāki garšaugi, piemēram, rozmarīns vai oregano… pievienojiet tos mazā 1/2-tējkarotes daudzumā un pirms vairāk pievienojat.

Neatkarīgi no tā, ko gatavojat zupu, tagad, kad katlā ir visas sastāvdaļas, nogaršojiet to. Jums, visticamāk, būs jāpievieno sāls. Pievienojiet sāli ar 1/2 tējkarotes pieaugumu, maisot, lai pirms degustācijas to iekļautu un izšķīdinātu. Un kas jums vajadzētu nogaršot, malkojot šo mazo karoti? Skaidrs garšas noturība.

Maisījums vai biezenis, ja tu esi tik sliecīgs

Egle / Mollija Vatsone

Ļoti gludas krēmveida zupas atslēga ir to virpināt ilgāk, nekā jūs domājat. Zupa diezgan ātri sajauksies, bet, turpinot to virpināt, tā iegūs krēmīgāku, gludāku tekstūru, kas ir tikai jauki.

Dekorē un pasniedz

Egle / Mollija Vatsone

Pat vienkāršākais rotājums padara bļodu ar zupu īpašu. Melno piparu slīpēšana, augstākā labuma olīveļļas pilināšana, Parmesan siera rīvēšana ir ļoti vienkārša, taču aromāta iepakošanas iespējas. Lai iegūtu padomus par greznošanu, piemēram, profesionāļiem, iepazīstieties ar slupējamo mājās gatavoto zupu noslēpumiem.