Attēlu avots / Getty Images
Šerija vīni vai Vinos de Jerez ir spāņu stiprinātie vīni no Spānijas dienvidu reģiona Kadisas. Vīni nāk no tā dēvētā Šerija trīsstūra, trīs pilsētām (Jerez de la Frontera, Puerto Puerto Santa Maria un Sanlucar de Barrameda), kuras, ievietojot kartē, veido trīsstūri.
Šerijas vīni pastāv jau gadsimtiem ilgi un ir vieni no visinteresantākajiem (un, iespējams, nepietiekami novērtētajiem) vīniem pasaulē. Šerija tika pieminēta pat grieķu tekstos 4. gadsimtā pirms mūsu ēras
Daudzi cilvēki (īpaši Apvienotās Karalistes iedzīvotāji) ir dzirdējuši par krējuma šeriju, taču ir 10 oficiāli šerijas veidi, sākot no ļoti sausas un bāla manzanilla līdz tumšai un saldai Pedro Ximenez . Tā ir daļa no tā, kas šeriju padara tik mulsinošu cilvēkiem - pašam vārdam nav lielas nozīmes, jo tas var būt viens no sausākajiem vīniem pasaulē vai viens no saldākajiem. Pretēji izplatītajam uzskatam, heress ir ne tikai deserta vīns, bet arī dzerams pirms ēšanas.
Vēl viens jautrs fakts par šeriju ir tas, ka tieši vīns ir paredzēts pārī ar ēdienu. Tas nenozīmē, ka jūs nevarat izbaudīt glāzi pats par sevi, bet tas patiešām atdzīvojas, kad pavada ēdienu. Zemāk jūs atradīsit visizplatītākos šerija vīnu veidus un dažus ieteiktos pārtikas pārus.
-
Fino
Fino ir viens no sausākajiem šerijiem. Tas ir izturēts zem dabīgā rauga slāņa, ko sauc par flor . Šis slānis to aizsargā no skābekļa, kas nozīmē, ka, kaut arī jūsu vidējais fino varētu būt vidēji septiņus gadus vecs, tas joprojām ir ļoti svaigs. Tas ir dzidrs, salmu dzeltens, kauls ir sauss, viegls un smaržīgs. Spirta tilpumkoncentrācija ir no 15 līdz 17%.
Pāri: mandeles, olīvas, spāņu jamón un jūras veltes
-
Manzanilla
Manzanilla ir fino veids, ko var ražot tikai Sanlucar de Barrameda pilsētā. Tas ir ļoti bāls un sauss, un tam bieži ir dabisks sāļums, jo tas ražots tik tuvu jūrai. Spirta tilpumkoncentrācija ir no 15 līdz 17%.
Pāri: mandeles, olīvas, spāņu jamón , jūras veltes un ceptas zivis
-
Amontillado
Amontillado sāk savu dzīvi kā fino (tas nozīmē, ka tas noveco mucās zem aizsargājoša rauga slāņa, lai tas neoksidētu). Bet vēlāk dzīvē raugs tiek nogalināts, un tas novecojas oksidanti. Kontakts ar skābekli liek šim vīnam uzņemt mandeļu un lazdu riekstu notis. Tomēr tas joprojām ir ļoti sauss vīns. Amontillado satur no 16 līdz 18% spirta.
Pāri: vistas gaļa, kotletes, vistas katliņa pīrāgs, grauzdēts tītars, grauzdēti dārzeņi
-
Oloroso
Oloroso izturēts saskarē ar skābekli, un tam nav rauga, lai to aizsargātu. Tas nozīmē, ka tas uzņem jaukas žāvētu augļu un garšvielu piezīmes. Oloroso ir tumša, zeltaina krāsa. Tas satur 18 līdz 20% alkohola pēc tilpuma.
Pāri: sarkanā gaļa, medījumu gaļa, nogatavināti sieri, sēnes, sautēta gaļa
-
Palo Cortado
Šis ir retais šerija stils, kas, domājams, notiek nejauši. Vēsturiski tas bija vīns, kas sākās kā fino, bet pēc tam vairāk attīstījās kā oloroso, tāpēc tā tika uzskatīta par tādu dzīves otrajā pusē! Tas satur 18 līdz 20% alkohola pēc tilpuma.
Pāri: rieksti, zils siers, dārzeņi, medījumu gaļa
-
Pedro Ximenez
Šis intensīvi saldais šerija stils tiek gatavots ar vismaz 85% Pero Ximenez vīnogu, kas žāvētas saulē, lai palielinātu cukura saturu. Labam PX (saīsinātais apzīmējums Pedro Ximenez) ir arī pietiekami daudz skābuma, lai līdzsvarotu saldumu. Spirta tilpumkoncentrācija ir no 15 līdz 22%.
Pāri: zilais siers, vaniļas saldējums, mandeļu pīrāgs
-
Moscatel
Līdzīgi kā PX, moscatel šerri tiek izgatavoti, izmantojot vismaz 85% moscatel vīnogu. Viņiem arī ļauj saulē nožūt, lai palielinātu cukura saturu. Spirta tilpumkoncentrācija ir no 15 līdz 22%.
Pāri: citronu pīrāgs, augļu pīrāgs, pīrāgi, saldējumi
-
Krēms
Krējuma šerijiem ir dažādi salduma līmeņi. Ir "bāls krēms", kas ir saldināts fino. Ir arī "vidējs", kas parasti ir saldināts amontillado. Un tur ir "krējums", kas ir saldināts oloroso.
Pāri: rieksti, zils siers, foie gras, augļu deserti
