franzconde / Flickr
-
Garšīgas meksikāņu uzkodas
Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Cepts siers vai queso frito ir Latīņamerikas delikatese, it īpaši kā meksikāņu cienasts, kas ir lieliski piemērots kā uzkoda vai pēcpusdienas uzkodas vai pat brokastu cienasts. To ēd ne tikai Meksikā, bet tas ir arī populārs daudzās spāņu valodā runājošās Amerikas valstīs, ieskaitot Kolumbiju, Dominikānas Republiku, Nikaragvu un Puertoriko.
Ne katrs siers darbosies - jums ir nepieciešams siers, kas ir nedaudz porains un nedaudz drupināts ar augstu kušanas temperatūru. Lielākā daļa sieru vienkārši izkausēsies eļļā un radīs lielu putru. Siera veidu, kas jāmeklē, burtiski sauc par “cepamo sieru” vai queso para frier. Tas ir svaigas garšas siers, kas, izkarsējoties lielā karstumā, neizkausē. Jūs varat arī izmantot queso asadero (grilēšanas sieru), citus meksikāņu sierus vai halloumi, grieķu sieru.
Šie sieri var izturēt augstu temperatūru un joprojām saglabā savu formu, neizkausējot. Cepšana vai pannas nomierināšana sieru mīkstina un iegūst zeltaini brūnu garozu ar krēmīgu, kausētu iekšpusi.
Atšķirībā no mocarellas nūjas, šis ēdiens nav dziļi cepts - tā vietā sieru sagriež nūjiņās un pannā apcep karstā, nelipīgā traukā. Tā vietā, lai sagrieztu kociņos, dažas kultūras to gatavo plānās šķēlēs. Un Puertoriko, visticamāk, jūs atradīsit to sautētu un ceptu kubiņos kā daļu no brokastu ēdienreizes.
-
Sāciet ar svaigu sieru
Čelsija Kenjona
Lai pagatavotu šo recepti, sāciet ar svaigu meksikāņu sieru vai queso de freier. Jūs varat arī izmantot queso blanco (baltais siers) un queso fresco (zemnieka siers), kas darbosies tikpat labi. Izsaiņojiet sieru no tā iesaiņojuma un novietojiet to uz griešanas dēļa vai šķīvja.
-
Sieru sagrieziet šķēlēs
Čelsija Kenjona
Tā kā siers tiek cepts pirkstiem līdzīgos gabaliņos, siers ir jāsagriež divreiz. Vispirms to sagrieziet gareniski apmēram 1/2 collu nūjiņās.
-
Sieru sagrieziet otrreiz
Čelsija Kenjona
Jūs vēlaties, lai katru gabalu būtu ērti ēst ar rokām, tāpēc siers ir jāsagriež vēl vienu reizi. Atkal sagrieziet šķēles gareniski, lai veidotos vienmērīga izmēra nūjas.
-
Apcep sieru
Čelsija Kenjona
Nelokāmo pannu uzkarsē uz vidēji augstas uguns 1 līdz 2 minūtes. Karstā pannā ievietojiet dažus siera nūjas. Atstājiet vietu, pārliecinieties, lai nepārpildītu pannu. Jūs redzēsiet, ka malas sāks burbuļot, bet siers neizkausēsies.
-
Pagrieziet sieru
Čelsija Kenjona
Kad apakšdaļa ir zeltaina, izmantojiet lāpstiņu un pagrieziet sieru uz nākamo pusi. Turpiniet gatavot līdz brūnai, pagriežot siera gabaliņus, līdz katra siera nūjas visas četras puses ir brūnas.
-
Pasniedziet sieru
Čelsija Kenjona
No pannas izņem karstu sieru papīra dvielī, lai absorbētu taukainību. Nekavējoties (vai dažu minūšu laikā) pasniedziet ar iecienīto salsu. Cepts siers ir garšīgs arī ar augļu konserviem.
Kolumbijā to ēd ar arepa (balto kukurūzas miltu pankūkām) un karstu šokolādi brokastīs vai atsevišķi pēcpusdienas uzkodām ar kafiju.
Puertoriko to var pasniegt virsū tostoniem (zaļie miltu augi) vai maduros (saldie miltu milti).
