Zaļie un sarkanie kāposti. 2014. gada attēla avots / Getty Images
Kāpostu izvēle
Visas kāpostu šķirnes ir pieejamas visu gadu vairumā tirgu. Viņi sver no viena līdz septiņām mārciņām. Kāpostu galviņām jābūt lielām un kompaktām (nevis pūkainām), pēc lieluma smagām, ar maigi zaļām lapām, kas neliecina par bojājumiem vai kukaiņu pūtītēm.
Svaigiem kāpostiem būs bagātīgs iesaiņojuma (ārējo) lapu daudzums. Kāpostiem novecojot, dārzeņu audzētāji novāks novītušās ārējās lapas. Pārbaudiet kāpostu dibenu, lai pārliecinātos, ka lapas nesāk atdalīties no kāta - tas norāda uz vecumu.
Savojas kāpostu šķirne nejutīsies tik smaga kā standarta šķirnes, jo lapas nav tik cieši sadegušas.
Kāpostu glabāšana
Glabājiet visu kāpostu galvu plastmasas maisiņā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, divas nedēļas, ja tas ir svaigs no dārza. Bet atcerieties, jo vecāks tas kļūst, jo spēcīgāks būs aromāts un smarža. Dažu dienu laikā jāizmanto Savoy šķirne ar brīvāku kārtu.
Pēc galviņas sasmalcināšanas kāposti strauji zaudēs svaigumu, tāpēc plāno to lietot vienas dienas laikā. Ja jums nepieciešama tikai puse galvas, ievietojiet atlikušo pusi plastmasas maisiņā un sakratiet dažus pilienus ūdens uz sagriezto pusi. Aizveriet maisu un atdzesējiet. Sagrieztajai pusei vajadzētu ilgt vēl dažas dienas, ja, sagriežot, tā bija diezgan svaiga.
Kāpostu sasaldēšanai: sagrieziet rupjās šķēlēs un 2 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Noņemiet, iztukšojiet un atdzesējiet. Iesaiņojiet hermētiskos traukos un sasaldējiet līdz vienam gadam. Kad saldēti kāposti ir atkausēti, tas labi darbosies tikai vārītos gadījumos.
Konservēti skābēti kāposti jāizmanto sešu mēnešu laikā. Svaigi skābēti kāposti no tirgus jāizmanto vienas nedēļas laikā.
Vārītus kāpostus var atdzesēt pārklātā traukā līdz četrām dienām.
Vairāk par kāpostiem:
• Kāpostu gatavošanas padomi
• Kāpostu šķirnes
• Kāpostu pasākumi un ekvivalenti
• Kāpostu vēsture
