SUSANSAM / Getty Images
-
Parathas veidošana
Sadaliet mīklu bumbiņās. Petrīna Verma Sarkara
Parathas (pannā cepti indiešu plācenīši) ir patiesi kārums. Kraukšķīgi un pārsloti, tie labi der lielākajai daļai Indijas ēdienu neatkarīgi no tā, vai tas ir sarīvēts karijs vai sausi maisot. Neizvairieties no šīs apmācības soļu skaita - lai arī process var šķist laikietilpīgs, parathas faktiski tiek ātri veiktas. Ar parathas, jo flakier un vairāk slāņu tie ir, jo labāk. Cik gardi jūs tos pagatavojat, tomēr ir atkarīgs no jūsu gaumes.
Kas jums būs nepieciešams:
- FlourRolling pin un tāfele vai matKeptuve
-
Roll Paratha mīklu bumbiņās
Parathas mīkla ir ļoti līdzīga chapatis mīklai. Lai pagatavotu vienu duci parathas, sajauciet 2 tases pilngraudu miltu bļodā ar ūdeni un sāli (pēc garšas). Uz rokām ņem 1 glāzi augu eļļas. Mīklas mīcīšanai jums vajadzēs 2 ēdamkarotes eļļas. Cepšanai izmantojiet pārējo eļļu.
Kad esat to sagatavojis, sadaliet mīklu vienādās daļās, aptuveni ņemot vērā golfa bumbiņas. Rullējiet starp plaukstām, viegli piespiežot, līdz bumbiņas ir gludas un bez plaisām. Izgatavojiet tik daudz, cik jums nepieciešams, un esiet gatavs izvēršanai.
-
Pārklājiet bumbiņu ar miltiem
Petrīna Verma Sarkara
Vienu bumbiņu viegli pārklājiet ar miltiem. To darot, bumba nevarētu pielipt pie rites virsmas.
-
Saplacināt
Petrīna Verma Sarkara
Izlīdziniet mīklas bumbiņu.
-
Rullē
Petrīna Verma Sarkara
Izmantojot nelielu ritentiņu, rullējiet ar apļveida kustībām, līdz jums ir 4 collu aplis.
-
Eļļu un salieciet uz pusēm
Petrīna Verma Sarkara
Izveidojiet pirmo slāni. Izmantojiet pusi tējkarotes eļļas un izklājiet pa visu apļa virsmu. Šajā posmā jūs varat pievienot papildu zing paratai, apkaisot to ar garšvielām, piemēram, ķimenes sēklām vai sausām sarkanām čili pārslām. Tagad salieciet apli uz pusēm, veidojot pusloku.
-
Eļļa un salieciet trīsstūrī vai kvadrātā
Petrīna Verma Sarkara
Pārklājiet 1/4 tējkarotes eļļas visā pusloka virsmā. Tagad salieciet to uz pusēm, lai izveidotu trīsstūri. Tas, kā jūs saliekat, ir pilnībā atkarīgs no jums, tāpēc izklaidējieties ar savu parathas formu! Ideja ir ieeļļot un salocīt, lai izveidotu slāņus.
Lai izveidotu kvadrātveida formu: Apļa posmā izklājiet eļļu un pēc tam salieciet abas pretējās malas, lai sanāktu centrā. Tagad uz salocītās virsmas uzklājiet eļļu un salieciet pārējos divus galus, lai tie sakristu centrā.
-
Saplacināt
Petrīna Verma Sarkara
Salocīšana un slāņošana tagad ir pabeigta. Izlīdziniet trīsstūri ar pirkstiem un esat gatavs velmēšanai. Jūs varat pagatavot tik daudz parathas, cik vēlaties, līdz šim posmam un turēt tos gatavus izvērst vai vienkārši pagatavot pa vienam.
-
Putekļi ar miltiem
Petrīna Verma Sarkara
Viegli pārklājiet vienu trīsstūri miltos. To neļaujot pielipt pie rites virsmas.
-
Rullītis plakans
Petrīna Verma Sarkara
Izmantojiet apļveida kustības, lai izskrūvētu paratha un mēģiniet saglabāt formu, ar kuru sākāt.
-
Rullējiet līdz biezumam, kas ir 1/4 collas
Petrīna Verma Sarkara
Velmēšanas laikā nespiediet pārāk stipri uz leju, jo tas liks slāņiem salipt un paratha nebūs pārslaina. Neveiciet arī parathas pārāk plānu. Pārtrauciet ripot, kad tas ir sasniedzis 1/4 collu biezu, neatkarīgi no izmēra.
-
Paratha cepšana
Petrīna Verma Sarkara
Sildiet pannu uz vidējas uguns; ievietojiet paratha pannā.
Paratha ir gatavs pirmajam uzsist, kad augšējā virsmā sākat redzēt paaugstinātus izciļņus vai burbuļus. Izmantojiet lāpstiņu, lai to apgāztu.
-
Pēc pirmā pagrieziena
Petrīna Verma Sarkara
Šādi vajadzētu izskatīties pirmajai pusei pēc tam, kad pirmo reizi to pārsitīsit.
-
Eļļa un atkal uzsist
Petrīna Verma Sarkara
Visā paratha virsmā izklājiet apmēram 3/4 tējkarotes eļļas. Pēc tam atkal apvelciet paparātu.
-
Eļļa no otras puses un uzsist
Petrīna Verma Sarkara
Izklājiet apmēram 3/4 tējkarotes eļļas paratas pusē, kas tagad ir vērsta uz augšu. Vēlreiz uzsit paratha.
-
Pēc pēdējās Flip
© Petrina Verma Sarkar
Tas ir tas, kā paratai vajadzētu izskatīties pēc pēdējā uzsitiena.
-
Nospiediet līdz kraukšķīgai
Petrīna Verma Sarkara
Lai padarītu paparātu kraukšķīgu, izmantojiet lāpstiņu vai rotātu karoti, lai ar apļveida kustībām viegli nospiestu pa visu virsmu. Ja nepieciešams, uzsitiet un atkārtojiet no otras puses, līdz iegūstat vēlamo kraukšķīgumu (vēlams). Ievērojiet, kā slāņi ir atdalījušies.
-
Gatavo Paratha
Petrīna Verma Sarkara
Paratha ir pabeigta. Tagad jūs to varat izņemt no pannas un nekavējoties pasniegt vai uzglabāt izolētā traukā, kas izklāts ar papīra dvieli. Tas uztur paratha siltu un neļauj tai kļūt slapjš.
