Džeisons Lukašs / Getty Images
Sakarā ar to salīdzinoši nelielo izmēru, vienmērīgo tekstūru un lielisko garšu, foreles ir ideālas zivis karstu dūmu pagatavošanai. Karstā kūpināšana gatavo foreli, bet piebilst, ka tai piemīt lielisks dūmu aromāts. Tas atšķiras no aukstās kūpināšanas, ko izmanto zivju konservēšanai.
Kūpināta forele rada lielisku maltīti vai ēstgribu. To var izmantot arī daudzu ēdienu aromatizēšanai, sākot ar zivju zupu un beidzot ar kūpinātu foreļu iemērkšanu. Pats labākais, ka process ir samērā vienkāršs.
Brining
Lai aromatizētu un samitrinātu foreles pirms ievietošanas smēķētājā, varat sākt ar sālījumu. Tas ir viegli, prasa tikai dažas kopīgas sastāvdaļas, un zivis būs gatavas, kad jūs smēķētājs aiziesit. Tas ir izvēles solis, un kūpinātai forelei nav nepieciešams sālījums.
Lai sālītu foreli, apvienojiet apmēram 1 ēdamkaroti galda sāls vai 2 ēdamkarotes košera sāls uz katrām 1 glāzi ūdens. Jums būs jāsagatavo pietiekami daudz sālījuma, lai zivis pilnībā pārklātu. Lieliska ideja ir arī pievienot nelielu daudzumu garšvielu zivju sālījumā. Vienkārši rīkojieties ar sīpoliem, ķiplokiem un melnajiem pipariem, kā arī nedaudz etiķa un olīveļļas, ja vēlaties.
Pirms sālījuma jums būs jāattīra zivis un jāliek tām sagatavot smēķētāju. Kad tie ir sagatavoti, vienkārši nolieciet tos vaļā, lai sālījums varētu iekļūt iekšā, pēc tam sālījumu pārlejiet pāri zivīm.
Smēķēšana
Kamēr foreles sālījumā, jūs varat pagatavot smēķētāju. Nelielu foreli (apmēram 8 collas) var pilnībā kūpināt tikai stundā, bet vairāk laika piešķirs papildu aromātu. Vērojiet zivis, lai tās neizžūtu, bet parasti tās var atstāt smēķētājā līdz 4 stundām aptuveni 225 F temperatūrā.
Lai smēķētu, izmantojiet maigu koksni, piemēram, augļu koksni vai ozolu. Alksnis parasti tiek izmantots kopā ar zivīm, un, ja jūs varat to dabūt, tas rada lielisku dūmu garšu.
Centieties foreles izvietot tā, lai dūmi nokļūtu zivju iekšpusē. Kad forele būs kūpināta, kaulus būs viegli noņemt, jo lēnais gatavošanas process palīdz atdalīt gaļu no kauliem.
Apkalpošana
Kad forele ir pilnībā kūpināta, jums ir gatava garšīga maltīte. Jūs varat ēst tos tieši tā, kā viņi ir, padarot tos par ēdienu ar iecienītākajām pusēm.
Kūpinātu foreli var izmantot arī gandrīz kā kūpinātu lasi kā ēstgribu vai citu ēdienu sastāvdaļu. Recepte, kuru jūs varētu vēlēties izmēģināt, apvieno 1 glāzi kūpinātas foreles gaļas un 2 tases krējuma siera. Garšojiet to ar ķiplokiem un Tabasco un pasniedziet to kā mērci. Cilvēkiem tas patiks.
Uzglabāšana
Kūpinātu foreli var sasaldēt mēnešus vai vairākas dienas. Atcerieties, ka šī zivs nav konservēta, un, ja jūs kaut ko nedarāt ar to uzreiz, tā ir jāatdzesē.
Kā pagatavot cilantro un sviesta foreles
