Miki Duisterhof / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 20 mārciņas (160 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 146 | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 2g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20 mārciņas (160 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 146 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 11% |
| Piesātinātie tauki 3g | 16% |
| Holesterīns 54 mg | 18% |
| Nātrijs 418mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 2g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 23 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ģimenes visā Spānijā gatavo savu čorizo , jo tas ir Spānijas uztura pamatprodukts, un tam ir visdažādākās formas un izmēri. Ja esat apmeklējis Spāniju vai paēdis spāņu bodega vai restorānā, iespējams, esat izmēģinājis šo cūkgaļas desu, kas garšota ar papriku un ķiplokiem. To gatavo ar rupji sagrieztu cūkgaļu un cūkgaļas taukiem, un to tradicionāli ievieto cūku zarnās.
Šī konkrētā recepte prasa 20 mārciņas gaļas, no kuras iegūst lielu daudzumu chorizo, tāpēc jūtieties brīvi lietot mazāk un pēc vajadzības pielāgot garšvielas. Jums būs nepieciešama arī gaļas mašīnā ne tikai gaļas malšana, bet arī desu apvalku piepildīšana. Visbeidzot, noteikti plānojiet uz priekšu, jo jums vajadzēs pakārt chorizo nožūt divas nedēļas.
Sastāvdaļas
- 20 mārciņas cūkgaļas dibena (gaļas svars ar kaulu noņemts)
- 3 galvas ķiploku, mizoti un biezeni
- 8 unces melno piparu
- 1 ēdamkarote zemes krustnagliņas
- 3 1/2 tases maltu sarkano piparu
- 1/2 tase sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tase kajēnas piparu
- 1/4 tase paprikas
- 1 saišķis desu apvalku, notīrīti
Soļi, lai to panāktu
Gaļu samaļ gaļas mašīnā.
Ielieciet gaļu lielā kublā. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas secībā, nedaudz vienā reizē, sākot ar sāli. Pievienojiet kajennu un tieši tik daudz paprikas, lai iegūtu vēlamo krāsu.
Mīciet gaļu tā, it kā jūs veidotu maizi. Apcep pāris ēdamkarotes gaļas maisījuma un pēc garšas pārbauda. Ja domājat, ka tai ir nepieciešams vairāk garšvielu, pievienojiet to tagad. Atcerieties, ka ir viegli kaut ko pievienot, taču pēc sajaukšanas to nav viegli noņemt.
Izmantojot piemērotu stiprinājumu gaļas mašīnā, jau iztīrītos apvalkus piepildiet ar gaļu. Katrā pusē atstājiet apmēram 1/2 collu neaizpildīta apvalka, lai sasietu atvērumus (desu var salocīt uz pusēm un sasiet galus kopā) vai pirms aizpildīšanas sasiet apvalka apakšējo galu. Izmantojiet stipru auklu un divkāršu kaklasaiti katrā galā. Ar taisnu tapu vairākas reizes iedurt desu pa visu. Tas viņiem palīdzēs ātrāk nožūt.
Pakārt chorizo nožūt ļoti vēsā, sausā vietā 10 līdz 14 dienas vai līdz tie sacietē. Viņiem vajadzētu iegūt nelielu ventilāciju, bet nekad nav iegrimes. Viņi ir gatavi ēst, kad ir izturīgi un caurspīdīgi.
Padomi
- 2. solī, ja iespējams, vienai personai vajadzētu sajaukt gaļu ar rokām, kamēr cita persona pievieno sastāvdaļas. Ja viņi nonāk pārāk daudz pakļauti gaisam, tie var pārāk ātri nožūt no ārpuses, kas neļautu viņiem izžūt. iekšā. Ja apvalki sāk veidoties baltā apvalkā, samitriniet papīra dvieli ar augu eļļu un berzējiet tos, lai noņemtu balto krāsu. Pēc tam, kad esat tos iemasējis ar eļļu, nosusiniet tos ar papīra dvieli. Lai iegūtu patiesi autentisku garšu, atrodiet pimenton de la vera , Spānijas paprikas veidu ar raksturīgu dūmu aromātu.
Receptes variācijas
- Svaigs čorizo: tā vietā, lai ļautu chorizo nožūt 10 līdz 14 dienas, nekavējoties to izmantojiet receptē. Apstrādājiet to kā maltu liellopu gaļu, pannā drupinot un sautējot gaļu eļļā. Meksikas čorizo: izmantojiet taukainas cūkgaļas desas un maltās liellopa gaļas kombināciju. Noņemiet ķiplokus, sarkanos piparus, kajēnas piparus un maltās krustnagliņas un garšojiet gaļu ar čili pulveri, maltu papriku un žāvētu oregano.
Receptes tagi:
- Cūkgaļas desa
- spāņu chorizo
- ēdiens
- spāņu
