Egle ēd / Diāna Mocanu
- Kopā: 65 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 55 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 685 | Kalorijas |
| 48 g | Tauki |
| 48 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 685 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 48g | 62% |
| Piesātinātie tauki 29g | 143% |
| Holesterīns 148 mg | 49% |
| Nātrijs 244 mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 48g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 536mg | 41% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Klasisko franču Dauphinois tagad var baudīt visā pasaulē, kas nav pārsteigums, jo tas ir ļoti garšīgs. Kartupeļu kombinācija, kas samērcēta ar ķiploku piemaisītu krējumu, pēc tam lēnām pagatavotu līdz pilnīgai kausēšanai, ir tikpat laba, cik tā ir, kad runa ir par komfortablu ēdienu.
Vislabākie kartupeļi, ko izmantot gratīnam, ir miltaini kartupeļi. Šo kartupeļu maigums nozīmē, ka tie uzsūks visu jauko, krēmīgo, ķiploku krēmīgo. Ja kāda iemesla dēļ jums ir nepieciešams nedaudz samazināt, tad nomainiet creme fraiche ar pienu, bet nekad nelietojiet tikai pienu. Traukā ir vajadzīga krēmība, lai tas būtu tikpat labs kā pēc garšas. Jūs vienmēr varat ēst nedaudz mazāk.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas cepamo kartupeļu (mizoti un sagriezti šķērsām 1/4 collu šķēlēs)
- 5 tases pilnpiena
- 2 ķiploku krustnagliņas (ļoti viegli sasmalcinātas, lai atbrīvotu aromātu)
- 1 1/2 tases smaga krējuma
- 1 1/2 tases crème fraiche (skābā krējuma aizstājējs)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- Šķipsnu svaigi rīvētu muskatriekstu
- 2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- Pēc izvēles: 2/3 tase rīvēta Gruyere siera
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē kartupeļus, pienu un ķiplokus, līdz vārās.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Turpiniet kartupeļus sautēt 15 minūtes, līdz tie tikai sāk mīkstināties. Esiet ļoti piesardzīgs, lai tos nepārceptu, jo tiem ir jāsaglabā forma, lai pannas slānis varētu izliekties.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
No pannas izlejiet pienu un karstajiem kartupeļiem pievienojiet smago krējumu, crème fraiche (vai aizstājiet ar jau izmantoto pienu), sāli, piparus un muskatriekstu.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Karsē krējuma maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai (daži burbuļi ir labi, bet ne vairāk) 10 līdz 15 minūtes, līdz kartupeļi ir ļoti maigi, bet nesadalās.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Sviestā ielieciet lielu cepšanas trauku un uzmanīgi paceliet kartupeļus traukā un kārtiņā, pārāk nesadalot tos.
Egle ēd / Diāna Mocanu
No pannas pārklāj ar krējumu.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Apkaisiet Gruyere sieru virs kartupeļiem.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Cepiet cepeškrāsnī 20 līdz 25 minūtes, līdz kartupeļi virsū ir zeltaini brūni un krējums ir samērcēts.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Pasniedziet ar jēra cepeti, citu gaļu vai pat lieliem skābiem salātiem.
Egle ēd / Diāna Mocanu
Padoms
- Šis ir lielisks garnīrs. Vienkārši atdzesējiet to ne ilgāk kā 1 dienu pirms pēdējās cepšanas posma. Lai sildītu atkārtoti, uzkarsē līdz istabas temperatūrai, pārklāj ar foliju un ieliek ļoti karstā cepeškrāsnī, kā aprakstīts iepriekš.
Alternatīvs veids, kā pasniegt Gratin Dauphinois
Restorāna stila pasniegšanai atstājiet gratīnu atdzist traukā līdz aukstam, pēc tam pāris stundas vai nakti ievietojiet to ledusskapī. Kad gatavs, atsevišķām porcijām izmantojiet pīrāgu griezēju un uzkarsējiet, iesaiņojot folijā un uzlejot ļoti karstā cepeškrāsnī.
Kā padarīt Creme Fraiche jums būs lepns kalpotReceptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- franču valoda
- dzimšanas dienas
