Melānija Acevedo / Taksometrs / Getty Images
Grauzdēta vistas gaļa ar kraukšķīgo ādu un sulīgo, sulīgo gaļu ir viens no garšīgākajiem un visiecienītākajiem ēdieniem, ko var pagatavot. Ja jūs nekad iepriekš neesat grauzdējis vistu vai arī kopš tā izdarīšanas ir pagājis kāds laiks, šī apmācība palīdzēs jums veikt visas darbības.
Sastāvdaļas
- Viena vesela vistas gaļa (apmēram 4 līdz 5 mārciņas) Cepšanas panna ar bagāžniekuKosher sāls un svaigi malti melnie pipariVistas vistas ādas berzēšanaiKurkāni, selerijas un sīpoliPar 2 tases vistas gaļas vai buljona1 ēdamkaroti katra sviesta un miltu mērces sabiezēšanaiTūlīt -lasīts termometrs vistas sieta sieta temperatūras pārbaudei, mērces nomierināšanai Pēc izvēles: ķiploki, svaigi garšaugi un citrusaugļi, piemēram, citroni vai apelsīni Pēc izvēles: apmēram trīs pēdas virtuves auklas kopšanai
Cāļa grauzdēšana prasīs apmēram pusotru stundu no sākuma līdz beigām, kas ietver arī mērces pagatavošanu (sākot ar 9. darbību zemāk). Ja jūs interesē, šeit ir vairāk par to, kā padarīt mērci.
Skatiet arī: Kā sālīt vistu
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
Noņemiet kaklu un ķiveres no vistas ķermeņa dobuma un nosusiniet putnu no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem.
Nosmērējiet vistas ārpusi un iekšpusi ar sviestu, pēc tam sezonu ar Košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem - gan iekšpusē, gan ārā.
Droši sasmalciniet vistu ar auklu. Šis solis nav obligāts, bet tas palīdzēs jūsu grauzdētai visai gatavot vienmērīgāk.
Rupji sasmalciniet apmēram pusi sīpolu un vienu selerijas kātu un vienu vidēju burkānu. Izkaisiet šīs sasmalcinātās veggies cepešpannas apakšā. Šie dārzeņi vēlāk tiks izmantoti mērces pagatavošanai.
Uz sasmalcinātām dārzeņiem uzlieciet cepšanas plauktu un novietojiet vistas krūtiņu uz augšu uz plaukta.
Ievietojiet vistu cepeškrāsnī. Pēc tam, kad vista ir grauzdējusi stundu un 15 minūtes, pārbaudiet temperatūru ar tūlītēja nolasīšanas termometru, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, prom no taukiem vai kaula. Termometram vajadzētu nolasīt vismaz 165 F. Ja nē, turpiniet grauzdēšanu un pēc 15 minūtēm pārbaudiet vēlreiz.
Kad vistas gaļa ir izņemta, izņemiet cepeškrāsns pannu no cepeškrāsns, uzmanīgi izceliet plauktu ar tajā esošo grauzdēto vistu un pārnesiet putnu uz tīra griešanas dēļa. Kamēr jūs gatavojat mērci, ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties, nesegts.
Novietojiet cepešpannu ar grauzdētiem dārzeņiem uz plīts virsmas. Pievienojiet ēdamkaroti sviesta un uz vidējas uguns karsējiet, līdz sviests izkūst. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un samaisiet, lai izveidotu pastu. Tagad pannā ielej apmēram 2 tases vistas gaļas vai buljona un maisa, lai apvienotu. Uzkarsē uz lēnas uguns virs vidējas uguns, līdz tas ir samazinājies un sabiezējis.
Tagad mērci izkāš caur sieta sietiņu un sautē pēc garšas ar Košera sāli un melnajiem pipariem. Kad mērce ir pabeigta un vista ir atpūtusies, tagad jūs varat grebt putnu un pasniegt kopā ar mājās gatavoto mērci.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes variācijas
- Jūs varat putnu pildīt ar svaigiem garšaugiem vai citiem aromātiskiem priekšmetiem. Timiāns, rozmarīns, salvija un majorāns ir lieliska izvēle, bet svaigi garšaugi to darīs. Vistas pildīšanai labi noder arī pāris ķīļos sagrieztu citronu vai apelsīnu vai dažas fenheļa frondes. Bet atcerieties, ka šie priekšmeti nav ēst. Tie ir paredzēti tikai garšas un aromāta pievienošanai. Un, protams, neatkarīgi no tā, ko izvēlaties pildīt ar vistu, vienkārši to dariet pirms vistas kopšanas! Lai iegūtu vēl sulīgāku grauzdētu vistu, pirms tās apcepšanas, zem ādas ielieciet sviesta gabaliņus.Pievienojiet pāris nomizotas ķiploka daiviņas. pirms grauzdēšanas burkānu-seleriju un sīpolu maisījumā.Nesatraucieties par vauļošanu, kamēr vista cep. Katru reizi atverot durvis, jūs ļaujat siltumam no krāsns, un tas nav labi. Arī karsts šķidrums, kas izdalās no cepešpannas virs vistas krūtiņas, tikai paātrina ēdiena gatavošanu, tādējādi izžāvējot gaļu vairāk, nekā tad, ja jūs to vienkārši atstājat mierā. Tā vietā, lai sasmalcinātu dārzeņu, apcepšanas apakšā vienkārši ielieciet dažas maizes šķēles. panna. Kad vistas gaļa cepsies, pilieni iesūksies maizē, un pati maize izrādīsies garšīga un garšīga.
