StockFood / Getty Images
Baklažāni ir viens no tiem pārtikas produktiem, kas ir šausmīgi pārprasts. Šis tomātu un kartupeļu radinieks faktiski ir oga, nevis dārzenis. Protams, šī oga nav salda vai tiešām piemērota, lai ēst neapstrādātu. Pareizi pagatavots tas ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem un dabiski satur daudz šķiedrvielu un maz kaloriju, padarot to par lielisku veselīgu alternatīvu daudzām lietām. Dabiskā, gaļīgā tekstūra padara baklažānu par labu alternatīvu gaļai un ļauj jums pagatavot sirsnīgus ēdienus ar zemu tauku saturu.
Baklažāni ir vairākās dažādās šķirnēs, un, par laimi, tagad daudzus no tiem varat iegūt jebkur.
- Amerikāņu: vispopulārākā šķirne ir purpura bumbierveida veida. Itāļu vai mazuļu: tā ir mazāka un delikātāka nekā Amerikas šķirne. Āzijas: plānā kārtā ar mazāk sēklām, šis tips ir garš un slaids. Sicīlieši: Lieli, apaļi un neregulāras formas, tie ir saldākie un maigākie. Balta: tai ir stingra, gluda āda ar stingru mīkstumu.
Laba baklažāna izvēle
Lai izvēlētos labu baklažānu, meklējiet tādu, kas jūtas nedaudz smagāks nekā izskatās ar spīdīgu, vienmērīgu krāsu. Izvairieties no baklažāniem ar mīkstiem vai brūniem plankumiem. Baklažāniem vajadzētu justies stingri un atlecot atpakaļ, kad jūs to nospiežat. Baklažāni kļūst rūgti ar vecumu. Šī ir sūdzība par baklažāniem numur viens. Mēģiniet iegūt svaigus baklažānus, ko varat, un uzglabāt tos nesagrieztus un iesaiņotus ledusskapī. Jo ilgāk to glabāsit, jo rūgtāks un nepatīkamāks tas kļūs.
Kā samazināt rūgtumu
Lai samazinātu baklažānu rūgtumu, sagrieziet to vajadzīgajā izmērā un formā un apmēram stundu iemērciet to vieglā sālsūdens maisījumā. Tas izcels rūgtu aromātu un viegli pagatavos to pirms ēdiena gatavošanas. Ja jums ir liels vai vecāks baklažāns, iemērciet to apmēram divas stundas.
Aromāta pievienošana
Baklažānu grilēšana piešķir lielisku dūmu aromātu. Baklažāni ātri un viegli absorbē aromātus, ar kuriem tas nonāk saskarē, tāpēc vērojiet, kā jūs garšojat un gatavojat to. Sākumā baklažāni sāks brūni, kad to sagriezīs. Lai gan tas neietekmēs garšu, tas mainīs izskatu, tāpēc nogaidiet līdz pēdējai sekundei. Grilēšanai vislabāk ir sagriezt mazus baklažānus gareniski uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no lieluma. Lielāki baklažāni jāsagriež šķērsām līdz apmēram 3/4 collu biezumam. Tagad viegli notīriet ar eļļu un sezonu pēc garšas. Baklažāni var absorbēt daudz šķidruma, tāpēc ejiet viegli pie eļļas vai arī jūs nonāksit ar eļļainu sūkli. Nebaidieties baklažāniem pievienot spēcīgas garšas, it īpaši, ja gatavojaties to pievienot citam ēdienam.
Visbeidzot, grilējiet baklažānu gabalus apmēram 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam pagriežot. Baklažāni parasti labi tur kopā pie grila, tāpēc nebēdājiet par to sadalīšanos. Siltumam jābūt vidēji lielam un noņemiet baklažānu, kad tas ir labi apbrūnējis un maigs.
