Kristīne Duvalla / Stockbyte / Getty Images
Sāls ražošana ir viena no vecākajām ķīmiskajām metodēm, ko veic cilvēks. Lai arī sāls tiek ražots dabiski, kad iztvaiko jūras ūdens, procesu var viegli atkārtot, lai iegūtu lielāku ražu. Daži sāls joprojām tiek ražoti, izmantojot senās metodes, bet ir izstrādātas jaunas, ātrākas un lētākas metodes. Atkarībā no sāls avota un tā izveidošanas tehnikas galaproduktam būs dažādas garšas un faktūras.
Mūsdienās sāls iegūšanai ir trīs galvenās metodes:
- Iztvaikošana no jūras ūdensSāls iegūšana no zemesSāls sālījumu veidošana
Visizplatītākie galda sāļi ir sālsūdens produkts, savukārt īpašos vai gardēžu sāļus joprojām ražo, iztvaicējot jūras ūdeni; sāļus, ko izmanto rūpnieciskiem mērķiem, iegūst ieguves laikā. Ķīna ir lielākais ražotājs, kam seko Amerikas Savienotās Valstis. No 220 miljoniem tonnu sāls tikai 6 procenti tiek izmantoti cilvēku uzturā.
Jūras sāls
Sāls veido apmēram 3, 5 procentus no pasaules okeāniem. Tas dabiski rodas, kad saulē izžūst sekli dīķi un līči, un vējš un lieli sāls kristāli tiek atstāti tur, kur kādreiz bija sāļš ūdens. Ražojot jūras sāli rūpnieciskā mērogā, jūras ūdeni ievieto lielos "koncentrējošos dīķos", lai efektīvi iztvaikotu no saules un vēja. Jūras sāls ražošanu var veikt tikai apgabalos ar nelielu nokrišņu daudzumu, lai iztvaikošanai būtu pietiekami daudz laika. Šī iemesla dēļ jūras sāli bieži ražo sausā klimatā, piemēram, Vidusjūrā un Austrālijā.
Jūras sāli ražo arī daudz mazākā mērogā un ar seniem, prasmīgiem paņēmieniem. Fleur de sel ir amatnieku sāls piemērs, ko līdz mūsdienām joprojām ražo ar vecmodīgām metodēm. Šis vieglais, pārslveida sāls tiek ražots mazos dīķos Francijā un tiek ražots tikai vasaras mēnešos no maija līdz septembrim.
Akmens sāls
Akmens sāls (pazīstams arī kā halīts) atrodas klintīs zem zemes virsmas slāņiem, un to var iegūt, izmantojot dziļūdens ieguvi. Šīs lielās sāls nogulsnes ir seno pazemes ūdensceļu rezultāts, kas jau sen ir izžuvis.
Akmens sāli ekstrahē caur dinamītu, līdzīgi kā jebkura cita minerāla ieguve. Kad tas ir nonācis Zemes virsmā, tas tiek sasmalcināts un izmantots rūpnieciskiem un citiem nepārtikas nolūkiem. Šis sāls veids satur daudz minerālu un citu piemaisījumu.
Sāls sālījumi
Kamēr okeāns ir dabisks sālsūdens, hidrauliskā sāls ieguve (vai šķīduma ieguve) ietver ūdens sūknēšanu zem zemes virsmas, lai izšķīdinātu sāls nogulsnes un izveidotu sālsūdeni. Pēc tam šo sālījumu iesūknē uz virsmas un iztvaicē, lai izveidotu sāli. Lai samazinātu minerālu saturu, sāļo sālījumu pirms iztvaicēšanas var apstrādāt, iegūstot gandrīz tīru nātrija hlorīda kristālu. Šī metode ir lēta, ar augstu ražu un ļoti tīru sāli. Lielākā daļa galda sāls tiek ražota ar šo metodi.
Kā izvēlēties pareizo sāls attiecību jūsu sālījumā
