Desgrieux / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Lielākā atšķirība starp diviem klasiskajiem ēdieniem ir tā, ka ēģiptiešu versijā ir malta liellopa gaļa, kas ir apbrūnināta un sajaukta ar tomātu mērci. Pēc tam vārītos makaronus, nevis salocītus ar siera mērci, tos iekļauj tomātu mērcē un siera bechamel virsū cep līdzīgi kā grieķu pastitsio. Rezultātā tiek iegūts sirsnīgs, mierinošs ēdiens ar gaļīgu makaronu labestību apakšā un krēmveida cepta siera mērci augšpusē.
Jūs varat izmantot jebkuru makaronu, kas jums patīk, bet formas, piemēram, līkumi, ziti vai rigatoni, ir labāk turēt pie mērces, un šis ēdiens ir visu par mērci. Jūs varat arī pārslēgt sierus. Izmantojiet citas labas kausēšanas vienības, piemēram, mozzarella vai kūpinātu Gouda, un jūtieties brīvi aizstāt Parmezānu ar sāļāku romano. Pasniedziet šo makaronu ēdienu ar sānu salātiem vai dažiem sautētiem brokoļiem pārsteidzošām vakariņām.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa makaronu (elkoņi ziti vai rigatoni)
- 2 (26 unces) burkas tradicionālās makaronu mērces
- 1 mārciņa liesas maltas liellopa gaļas vai malta tītara
- 3 tases bechamel mērces (recepti skatīt zemāk)
- 1 tase sasmalcināta Čedaras siera
- 1/4 glāzes rīvēta pecorino romano siera
- Siera Bechamel mērces recepte:
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ķiploka daiviņa (mizoti un smalki sagriezti_
- 3 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 1/2 tases pilnpiena
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- Sāls pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens vārīšanai uz plīts virsmas makaroniem. Gaidot ūdens vārīšanos, sāciet maltās liellopa gaļas vai tītara brūnināšanu lielā katliņā vai čuguna pannā.
Pievienojiet makaronus verdošam ūdenim, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tie ir maigi.
Pievienojiet sviestu un ķiplokus atsevišķā kastrolī un vāriet vienu minūti tieši līdz ķiploki kļūst smaržīgi. Esiet piesardzīgs, lai to nededzinātu, pretējā gadījumā tas kļūs rūgts.
Saputojiet miltos, līdz tas ir pārklāts ar sviestu un ķiplokiem. Uz lēnas uguns lēnām saputojiet pienā, līdz visi kunkuļi vairs nav pazuduši.
Iemaisa sasmalcinātu Čedaras sieru un sarīvētu pecorino romano. Turpiniet gatavot un maisot, līdz mērce sāk sabiezēt. Sezona ar sāli un pipariem.
Kad liellopu gaļa ir apbrūnējusi, no pannas izlejiet liekos taukus un pievienojiet makaronu mērci. Vāra uz lēnas uguns. Nosusiniet makaronus un pievienojiet to liellopu gaļas un makaronu mērces maisījumam. Ielejiet gaļas mērci 9x12 cepeškrāsnī drošā kastrolī. Pārklājiet ar bechamel mērci un 30 minūtes cepiet nesegtu. Pirms pasniegšanas ļaujiet 15 minūtes atdzist. Pasniedz ar zaļajiem salātiem vai iecienītākajiem grauzdētajiem dārzeņiem.
Receptes tagi:
- bechamel
- ēdiens
- Tuvie Austrumi
- ģimenes vakariņas
