Egle
Daudzās ķīniešu receptēs izteikts aicinājums vārīšanas pēdējos posmos mērcei pievienot kukurūzas cieti. Tomēr, ja jūs to nepievienosit pareizi, gludās mērces vietā jūs likvidēsiet kukurūzas cietes gabaliņus.
Vēl viens interesants fakts: vairums ķīniešu joprojām izvēlas mērces sabiezēšanai izmantot kartupeļu cieti. Ja tas atrodas Taivānā, Taivānas iedzīvotāji saldo kartupeļu cieti un kartupeļu cieti izmanto, lai sabiezinātu mērci un pagatavotu citu ēdienu.
Noskatieties tagad: Kā viegli sabiezēt mērces ar kukurūzas cieti
Kartupeļu ciete (ķīniešu: 太白粉)
Ja tas paredzēts mērču vai zupu sabiezēšanai ķīniešu ēdiena gatavošanā, es personīgi iesaku izmantot kartupeļu cieti. Esmu atradis, ka kartupeļu ciete vislabāk sabiezina zupas un mērces, jo arī kvalitāte ir stabila, un vienmēr esmu bijusi ļoti apmierināta ar rezultātiem.
Kartupeļu cieti var iegādāties gandrīz katrā Ķīnas lielveikalā.
Kartupeļu ciete ir ciete, kas iegūta no kartupeļiem. Kartupeļu cietes vietā varat izmantot arī tapiokas cieti.
Jūs atradīsit zupas un mērces, kuras ir sabiezējis kartupeļu ciete, pēc zupas vai mērces atdzišanas šķitīs nedaudz šķidrāka. Jūs varat izmantot kartupeļu cieti, piemēram, kukurūzas cieti.
Ja jūs izmantojat kartupeļu cieti, lai sabiezinātu zupas vai mērces, es ar vienu roku ieleju kartupeļu cietes ūdeni un ar otru roku izmantoju lāpstiņu vai koka karoti, lai vienlaikus maisītu zupu. Ja jūs to lēnām nelej un lēnām iemaisa, mērcē vai zupā varētu nonākt caurspīdīgi gabaliņi.
Ilustrācija: Chelsea Damraksa. © Egle, 2019. gads
Saldo kartupeļu ciete (ķīniešu: 地瓜 粉)
Saldo kartupeļu ciete ir ciete, kas iegūta no saldajiem kartupeļiem. Jūs varat izmantot šo saldo kartupeļu cieti, piemēram, kartupeļu cieti un kukurūzas cieti.
Vēl viens saldo kartupeļu cietes izmantošanas veids ir gaļas vai mājputnu pārklāšana, lai dziļi apceptu. Viens no perfekta ēdiena piemēriem ir Taivānas sāls un piparu vistas gaļa (鹽 酥 雞). Saldo kartupeļu ciete ir viena no manām iecienītākajām sastāvdaļām cepšanai pārtikā.
Saldo kartupeļu cieti var iegādāties arī vietējā Ķīnas lielveikalā, tiešsaistes veikalos un Amazon.
Šeit ir daži vienkārši norādījumi, kā sabiezēt mērci ar kukurūzas cieti:
- Mazā bļodā samaisiet kukurūzas cieti un ūdeni, maisot, lai izšķīdinātu kukurūzas cieti (receptēs to dažreiz sauc par “vircu”). Atlikušās mērces sastāvdaļas apvienojiet atsevišķā bļodā vai mērglāzē.Mērces pagatavošanai; pārvietojiet ēdienu uz wok malām. Wok vidū pievienojiet mērces sastāvdaļas (nevis kukurūzas cieti un ūdeni). Ļaujiet tai uzkarsēt dažas sekundes. Ātri atkārtoti samaisiet kukurūzas cietes un ūdens maisījumu.Mērcei ielejiet kukurūzas cietes un ūdens maisījumu. Ātri samaisiet mērci, līdz tā sabiezē.Majainiet, lai mērci apvienotu ar gaļu / mājputniem / jūras veltēm / tofu un dārzeņi.
Padomi
- Nekad nepievienojiet kukurūzas cieti tieši vārīšanas šķidrumā. Vienmēr vispirms izšķīdiniet to ūdenī un pievienojiet kukurūzas cietes / ūdens maisījumu. Gatavošanas laikā vienmēr turiet traukus ar kukurūzas cietes / ūdens maisījumu un pārējām mērces sastāvdaļām pie plīts, lai vajadzības gadījumā pievienotu.Vienmēr atkārtoti samaisiet kukurūzas cietes putriņu tieši pirms pievienošanas Ja jūs domājat, ka zupa vai mērce kļūst pārāk bieza, vienkārši pievienojiet vairāk krājuma vai ūdens, lai to sablenderētu. Visi šie padomi un darbības ir piemērotas kartupeļu cietei / ūdenim un saldo kartupeļu cietei / ūdenim.
Receptes ar sabiezētu mērci:
