Akepong Srichaichana / Getty Images
Kad jūs atgriezāt papaijas sviesta mīkstumu, jūs sastopas ar izgrieztu centru, kas iet gar augļa garumu. Šajā dobumā ir dīvaina izskata melnas, apaļas sēklas, kurām ir ļoti spīdīga virsma. Šīs mazās sēklas viegli atdalās no papaijas centra, un, kad tām pieskaraties, tās jūtas mitras un gļotainas.
Paņemiet sēklu un izrullējiet to starp diviem pirkstiem - jūs jutīsit želejveida maisiņu, kas ieskauj faktisko cieto sēklu tās iekšpusē. Nav citas smaržas kā parastā papaijas smarža. Turpiniet sēklu ripināšanu ar pirkstiem, un drīz mazais gļotainais apvalks pārsprāgs un aizvilksies, lai atklātu melno sēklu. Tagad jūs varat labāk apskatīt dīvainā izskata oniksa krāsas bumbiņu. Tam ir raupja tekstūra, un tas izskatās līdzīgs morles sēņu vāciņa virsmai ar visiem sīkajiem sīkajiem caurumiem. Pēc izņemšanas no želejas maisiņa jūs pamanīsit, ka smaržas joprojām nav daudz.
Izbaudiet to kaislīgo aromātu
Tagad ievietojiet sēklu mutē. Košļājiet to, līdz varat nobaudīt aromātu, kas nav papaija. Var paiet viena vai divas sekundes, lai atpazītu jūsu garšas kārpiņu pārklājumu. Vispirms tas būs nedaudz rūgts, tad pipārs, un visbeidzot, tas atgādinās maigus mārrutkus. Cik traki tas izklausās, papaijas sēklas patiešām garšo pēc tik asa saknes, kas tik lieliski izceļas ar cūkgaļas desām.
Kad jūsu prāts saliks garšu līdzību, jūs pamanīsit, ka atšķirībā no faktiskajiem mārrutkiem papaijas sēklu pietūkums ilgst ļoti maz laika. Jūs nesaņemsit tirpšanas sajūtu, ko cilvēki bieži saņem, ēdot mārrutkus, bet jūs pamatīgi izbaudīsit papaijas sēklu cītīgumu. Interesanti, ka katram auglim ir sēklas, kas atšķiras pēc to caurlaidības. Daži saka, ka papaijas lielums ietekmēs to, cik sēklas ir maigas vai pikantas.
Saglabājiet savas sēklas
Nākamreiz atverot papaiju, apsveriet iespēju sēklas saglabāt, nevis iznīcināt. Dažiem cilvēkiem patīk svaigas, neapstrādātas sēklas izmantot dažādās receptēs vai ēst tieši pie papaijas mīkstuma. Citi cilvēki izžāvē sēklas un izmanto tās kā garšvielu. Lai kā jūs mēģinātu, ņemiet vērā, ka svaigām papaijas sēklām ir daudz spēcīgāka garša nekā žāvētām papaijas sēklām.
Iespējamie ieguvumi veselībai un blakusparādības
Papaija pati par sevi ir diezgan barojošs auglis, mīkstums ir piepildīts ar antioksidantiem, C vitamīnu, un tajā ir daudz gan B, gan A vitamīna. Tas ir bagāts arī ar folātu, kāliju, varu, magniju un uztura šķiedrvielām. Bet kā ar sēklām? Arī viņiem ir antioksidanti un antibakteriālas un pretvīrusu īpašības.
Visā pasaules tropiskajā apgabalā, kur patērē papaiju, sēklas tiek augstu novērtētas par spēju cīnīties pret zarnu slimībām. Galvenais ir vispirms tos atbrīvot no maisa, lai jūsu kuņģis tos labāk sagremotu un izmantotu savas parazītu apkarošanas īpašības. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka nekad nevajadzētu ēst vairāk kā tējkaroti uzreiz. Šis ieguvums no zarnām attiecas ne tikai uz cilvēkiem, kas dzīvo tropos - ieguvēji būs jebkur jebkur, kas cieš no zarnu parazītiem.
Ir daudz citu veselīguma norāžu uz papaijas sēklām. Tie, domājams, cīnās ar vēža audzējiem, atjauno bojāto ādu un, domājams, ir lieliski aknu atjaunošanai. Bet, iespējams, vis ziņkārīgākais veselības apgalvojums ir tas, ka tas ir dabisks vīriešu kontracepcijas līdzeklis. Pārliecība par šo apgalvojumu tika pamatota, kad pētījumos ar laboratorijas dzīvniekiem atklājās, ka papaijas sēklas krasi samazināja dzīvnieku spermas daudzumu. Tomēr nav pierādījumu, ka tāds pats efekts rodas arī cilvēkiem.
Kulinārijas lietojumi
Lai sāktu, ar karoti izņemiet sēklas no papaijas iekšpuses. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens sietiņā, izmantojot rokas, lai berzētu un izspiestu sēklas, līdz esat noņēmis želejveida maisiņu. Padariet tos nosusinātus ar papīra dvieli un izklājiet uz cepešpannas. Jūs varat tos novietot saulainā vietā savā virtuvē, kur tos dabiski izžūt saule. Ātrāka žāvēšanas metode ir tos ievietot cepeškrāsnī ļoti zemā siltumā. Kad sēklas ir pilnīgi brīvas no mitruma, varat tās uzglabāt veselas vai sasmalcināt ar javu un piestu vai garšvielu dzirnaviņām. Uzglabājiet žāvētas sēklas vai pulveri tumšā vietā, kur nav mitruma.
Kad papaijas sēklas ir žāvētas, jūs varat tās izmantot tāpat kā garšvielu. Žāvētām sēklām nav tik spēcīgas iedarbības, kā to dara svaigas; drīzāk to garša ir līdzīga melnajam piparu kukurūzai. Kaltētas papaijas sēklas bieži izmanto kā piemērotu malto melno piparu aizstājēju.
Spēcīgo mārrutku un melno piparu piepūles dēļ papaijas sēklas nav tik viegli iekļaut receptēs. Izņemot melno piparu aizstājēju, papaijas sēklu vispopulārākais lietojums ir salātu mērces.
