Tomass Barviks / Akmens / Getty Images
- Kopā: 95 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 75 minūtes
- Raža: 6 porcijas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 648. lpp | Kalorijas |
| 24 g | Tauki |
| 24 g | Ogļhidrāti |
| 69 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 648. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 24g | 30% |
| Piesātinātie tauki 7g | 37% |
| Holesterīns 209 mg | 70% |
| Nātrijs 994 mg | 43% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 24g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Olbaltumviela 69g | |
| Kalcijs 175 mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī lieliskā Cioppino recepte ir pilsētas versija ar līča paraksta trauku. Cioppino ir garšīgs sautējums, kas piedāvā svaigu jūras produktu klāstu aromātiskā tomātu un vīna mērcē, un tas tikai gaida, kad tajā tiks iepludināts liels rupjmaizes riekstu maize. Šī Cioppino recepte ir Sanfrancisko slavenā Fisherman's Wharf bļodā.
Itāļu zvejnieki izstrādāja šo Ciopinno recepti 1800. gadu vidū. Ir divi stāsti par to, no kurienes cēlies nosaukums "Ciopinno". Lielākā daļa uzskata, ka tā pamatā ir itāļu zupa, ko sauc par "ciuppin". Krāsaināka versija ir tā, ka zvejnieks pēc dienas darba veikšanas savācās un visi iemeta dažādus zivju un jūras velšu gabaliņus vakariņām paredzētajā kopējā katlā. Viņi savā starpā sauktajā salūtā sauca "chip in", "hey you, chip in", un tā bija vārda Ciopinno sakne. Lai arī tas nav iespējams stāsts, tas noteikti ir interesantāks!
Sastāvdaļas
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase sviesta
- 1 ribu selerija (sasmalcināta)
- 1 sīpols (kubiņos)
- 1 (28 unces) var sasmalcinātus tomātus
- 2 tases gliemeņu sulas (vai zivju krājuma)
- 2 tases baltvīna
- 4 krustnagliņas sasmalcināta ķiploka
- 1 citrons (sula)
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarotes žāvēta bazilika
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 (2 mārciņas) Dungeness krabis (saplaisājis un notīrīts vai 1 mārciņa saldēta krabju gaļas atkausēta)
- 2 mārciņas paltusa filejas (sagrieztas 1 collas šķēlēs)
- 24 lielas garneles (nomizotas un atlobītas)
- 12 gliemenes
Soļi, lai to panāktu
Lielā katlā uz vidēji zemas uguns izkausē sviestu ar olīveļļu un sautē seleriju un sīpolus līdz mīkstam apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot jūras veltes un svaigus pētersīļus.
Vienu stundu vāra uz lēnas uguns, nesegtu.
Pievienojiet ūdens šļakatām, ja mērce kļūst pārāk bieza. Garšo pēc sāls un pēc vajadzības pielāgo.
Pievienojiet krabi, garneles un paltusu un uz lēnas uguns vāriet vēl piecas minūtes. Pievienojiet mīdijas, pārklājiet katlu un sautējiet vēl 3 minūtes vai līdz mīdijas atveras. Izslēdziet siltumu un samaisiet itāļu pētersīļus.
Ielieciet Ciopinno lielās bļodiņās un pasniedziet ar daudz skābmaizes maizes un sarkanvīna.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- amerikānis
- ballīte
