Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 423 | Kalorijas |
| 24 g | Tauki |
| 27 g | Ogļhidrāti |
| 26 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 423 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 24g | 31% |
| Piesātinātie tauki 5g | 25% |
| Holesterīns 70 mg | 23% |
| Nātrijs 890mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 27g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 26g | |
| Kalcijs 92 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Izmēģiniet šo Marokas vistas tagine pamata recepti ar kartupeļiem un burkāniem, kad viesiem jums ir nepieciešama garda ģimenes maltīte vai iespaidīgs noformējums tagīnā (māls vai glazēts).
Tradicionālā vārīšana tabulīnā ietver lēnu vārīšanu zemā siltumā Marokas tagīnā. Vistas ēdieni, piemēram, šis, parasti prasa divas stundas, lai pagatavotu, taču tie noteikti ir jāgaida.
Lai īsāks gatavošanas laiks, mēģiniet pagatavot šo vistas tagīnu ar kartupeļu un olīvu recepti.
Sastāvdaļas
- 1/3 tase olīveļļas
- 1 liels sīpols (sagriezts biezos gredzenos)
- 4 lieli burkāni (mizoti un sagriezti 1/4 collu biezos dēļos)
- 1/2 vai 1 vesela vistas gaļa (sagriezta gabalos un noņemta āda)
- Mazs ķekars koriandra, piesiets
- 4 lieli kartupeļi (sagriezti 1/2 collu šķēlēs vai ķīļos)
- 1 mazs vai vidējs sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkarote kurkuma
- 1/2 tējkarotes safrāna pavedieni, saberzti (pēc izvēles)
- 1/2 tase ūdens
- Sauja sarkanu vai zaļu olīvu, izskalotas
- 1/2 konservēta citrona, sagriezts ceturtdaļās un izņemtas sēklas
Soļi, lai to panāktu
Ielejiet pietiekami daudz olīveļļas tagīnā, lai pārklātu dibenu. Pārklājiet sīpolu gredzenus visā tagīna apakšpusē un sagrieziet burkānus sīpolu virspusē.
Pievienojiet vistu tagīna centrā un uzlieciet koriandru. Sakārtojiet kartupeļus ap vistu un pēc tam visu sadaliet sasmalcinātos sīpolus, ķiplokus, sāli, ingveru, piparus, kurkumu un safrānu.
Pārkaisiet atlikušo olīveļļu pār vistu un kartupeļiem. Pievienojiet ūdeni tagīnam un uzlieciet uz vidējas uguns. Ja vēlaties, izmantojiet difuzoru, bet tik ilgi, kamēr siltums tiek uzturēts diezgan zems, tradicionālajam tagīnam jābūt drošam uz degļa.
Nosedz tagine un liek traukā uz lēnas uguns. Esi pacietīgs; paiet labas 10 minūtes, līdz tagīns uzkarst līdz šim brīdim.
Pielāgojiet karstumu uz vidēji zemu vai zemu, laiku pa laikam pārbaudot, vai esat pārliecināts, ka joprojām dzirdat tagine vārīšanos. Skatīt zemāk esošo piezīmi.
Ļaujiet tagine vārīt apmēram stundu un pēc tam apgrieziet vistas gabalus. Pievienojiet olīvas un citronu, pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes līdz stundai vai līdz vista ir pagatavota un sasniegusi drošu temperatūru. Šajā brīdī dārzeņiem jābūt maigiem.
Apgrieziet vistu tā, lai tā būtu gaļas pusē, un, ja nepieciešams, samaziniet šķidrumus, līdz tie ir bagāta mērce. Šajā brīdī koriandru var izmest vai arī atstāt tagīnā, ja vēlaties.
Vistas diezgan ilgi paliks karstas pārklātajā tagīnā. Pasniedziet trauku tieši no tagine, katram cilvēkam izmantojot maizi, lai savāktu vistu un dārzeņus no savas trauka puses.
Piezīme: izmantojiet zemāko iespējamo temperatūru, lai vārpsta vārītos. Ja jūs smaržojat kaut ko dedzinošu, karstums ir pārāk liels un ūdens iztvaiko. Tādā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens un pazeminiet siltumu.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- vistas tagīns
- ēdiens
- marokāņu
