Diāna Rattraija
- Kopā: 65 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Pieaugošais laiks: 15 stundas
- Raža: 14 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 172 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 26 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 14 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 172 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 7% |
| Piesātinātie tauki 1g | 6% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 863 mg | 38% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 26g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 82 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī kraukšķīgā rudzu maize no alus iegūst papildu garšu, un tā ir īpaši aromātiska, ja lietojat ķimenes. Ja jums nerūpējas par ķimeņu sēklām, varat tās atstāt.
Maizi var pagatavot bez mīcīšanas ar rokām, un viss, kas jums nepieciešams, ir diena, lai ļautu raugam darīt savu lietu. No tā tiek gatavotas pārsteidzošas šķiņķa un siera, kā arī sālītas liellopa sviestmaizes.
Sastāvdaļas
- 3 tases universālu miltu (15 unces mērcēšanas un slaucīšanas metode)
- 1 glāze rudzu miltu (5 unces)
- 1 glāze istabas temperatūras ūdens (8 unces)
- 1 glāze istabas temperatūras alus (8 unces)
- 1 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes tūlītēja rauga
- 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
Soļi, lai to panāktu
- Centieties nosvērt sastāvdaļas, bet, ja tas nav iespējams, pēc iespējas precīzāk izmēriet miltus, alu un ūdeni. Gatavajai mīklai vajadzētu būt diezgan mīkstai un nedaudz nokarenai, atšķirībā no tipiskās gludās rauga mīklas. Pergamenta papīrs darbojas visu veidu cepšanai, bet, ja jums tā nav, jūs joprojām varat pagatavot šo maizi. Dāsni izsijiet parastu kokvilnas virtuves dvieli (nevis frotē, tas pielips). Mīklu novietojiet uz dvielīša šuves pusi uz leju, no augšas apviļājiet miltos un pārklājiet ar tā paša dvieļa galiem vai pārklājiet ar citu dvieli. Pēc 2 stundu celšanās pārlejiet to karstā holandiešu cepeškrāsnī, šuves pusi uz augšu. Izmantojiet ar emalju pārklātu čuguna holandiešu krāsni vai lielu cepeškrāsnī drošu podu vai kastroli ar vāku. Nav nepieciešams smērēt ar emalju pārklātu čuguna podu.
Ielieciet visas sastāvdaļas lielā bļodā un samaisiet ar koka karoti vai samaisiet ar rokām, līdz izveidojas mīkla. Tas būs maigs un pinkains izskats.
Bļodu cieši pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj tai nostāvēties istabas temperatūrā 12 līdz 18 stundas.
Ar rokām uzberiet pergamenta papīra gabalu. Noskrāpējiet mīklu no bļodas uz miltu pergamenta papīru.
Ar viegli miltiem aplauztām rokām apmēram 4 reizes salieciet mīklu uz sevi, lai izveidotu saspiestu, apaļu vai ovālu klaipu.
Novietojiet mīklu miltu pergamenta papīra centrā, šuves pusi uz leju.
Apkaisa to ar miltiem un virs klaips ielieciet vieglu virtuves dvieli.
Ļaujiet tai paaugstināties vēl 2 stundas.
Novietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns centrā.
Ievietojiet cepeškrāsnī smagu holandiešu krāsni - apmēram 4 līdz 6 ceturtdaļas lieluma. Iekļaujiet vāku, ja esat pārliecināts, ka poga ir droša cepeškrāsnī līdz 500 F, vai ja esat noņēmis pogu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F.
Uzmanīgi izņemiet karsto holandiešu krāsni no cepeškrāsns un novietojiet to uz metāla statīva.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 425 F. (Lielākā daļa holandiešu cepeškrāsns vāku ir droši līdz 425 F, bet, ja neesat pārliecināts, pārbaudiet ražotāja vietni.)
Paceļot pa pergamenta papīra galiem, mīklu, pergamenta papīru un visu nolaidiet karstā holandiešu krāsnī. Uzlieciet katlam vāku un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Alternatīvi, ja jūs izmantojat ar emalju pārklātu dzelzs holandiešu cepeškrāsni, varat mīklu pārlocīt virs un uz nesagatavota karstā katla, atstājot šuves pusi uz augšu. Tas rada jauku tekstūru virsū.
Vērtējiet klaipu, ja vēlaties.
Cepiet 30 minūtes ar ieslēgtu vāku.
Noņemiet vāku un cepiet apmēram 20 minūtes ilgāk.
Kad maize virsū ir zeltaini brūna un reģistrē vismaz 200 F uz tūlīt nolasāmā termometra, kas ievietots centrā, noņemiet to un novietojiet to uz plaukta, lai atdzesētu pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Padomi
Receptes tagi:
- Rauga maize
- amerikānis
- kritums
- maize
