Egle ēd / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Mērcēšana: 60 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Šie mājās gatavotie fritētie frī kartupeļi ir tikpat kraukšķīgi un garšīgi, kā jūs varētu nokļūt dzērumā, un bez neviena no noslēpumainajām sastāvdaļām un papildinājumiem. Jūs varat izvēlēties eļļu, kas ir piemērota jūsu gaumei un uzturam, un tikai ar kartupeļiem un sāli kā vienīgajām pārējām sastāvdaļām jūs zināt, ko ēdat.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 6 lieli cepamie kartupeļi (garās rūsas)
- Eļļa (dziļi cepšanai, piemēram, zemesriekstu eļļa)
- Sāls (vai pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Nomizojiet vienu kartupeli un sagrieziet to gareniski uz pusēm.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ievietojiet kartupeļu pusi uz griešanas dēļa, nogrieztu pusi uz leju, un sagrieziet apmēram 1/4 collu biezās vai nedaudz biezākās šķēlēs.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Kaudze vairākas šķēles uz griešanas dēļa un sagriež 1/4 collu biezos kartupeļos.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Atkārtojiet ar atlikušajiem kartupeļiem.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Sagrieztus kartupeļus 1 stundu iemērc ledus ūdenī istabas temperatūrā.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Rūpīgi izlejiet kartupeļus un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Smagā katlā vai holandiešu krāsnī pievienojiet apmēram 2 līdz 3 collas eļļas un pievienojiet dziļi apceptu termometru. Alternatīvi izmantojiet elektrisko fritieri. Sildiet eļļu līdz 370 F.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F un ievieto cepampannā plauktu (lai kartupeļu partijas būtu siltas).
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Uzmanīgi nolejiet dažus kartupeļus - apmēram divas saujas - karstā eļļā, izmantojot iegrieztu metāla trauku vai dziļi ceptu groziņu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Apcep 3 līdz 4 minūtes vai līdz maiga un zeltaini brūna.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Apgrieziet kartupeļus uz papīra dvieļiem, lai tie iztukšotu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pārlejiet uz cepšanas pannā esošo statīvu un ievietojiet to cepeškrāsnī, lai saglabātu siltumu, veicot nākamās partijas.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Kad cepšana ir pabeigta, apkaisa frī kartupeļus ar sāli.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Padomi
- Zemesriekstu eļļa ir laba izvēle cepšanai - tās maigā garša un augstais smēķēšanas punkts ir ideāli piemēroti frī kartupeļiem un citiem ceptiem ēdieniem. Tomēr jūs varat izmantot citu neitrālas garšas eļļu, piemēram, dārzeņu, rapšu, kukurūzas vai saflora ar augstu karstumu. Kraukšķīgu kartupeļu noslēpums ir vispirms sagrieztu kartupeļu iemērcēšana ūdenī - tas novērš cukurus, ļaujot ārpusei attīstīties tā parauga kraukšķim, un noņem cieti, tāpēc kartupeļu gabali nelīp viens pie otra. Pagatavojiet kartupeļus elektriskā cepeškrāsnī ar grozu vai izmantojiet katlu ar smagu dibenu vai holandiešu cepeškrāsni un sieta sietiņu. Vienkārši pārliecinieties, ka katlā pievienojat dziļi apceptu termometru, lai sekotu eļļas temperatūrai. Pareizas temperatūras uzturēšana ir izšķirīga, lai sasniegtu perfektu franču gaļas pansionātu. Daudzi cilvēki zvēru, izmantojot divpakāpju "dubultmaizes" metodi. Lai divreiz apceptu, apmēram 5 līdz 6 minūtes vāriet izmērcētās un žāvētas kartupeļu strēmeles 325 F eļļā. Daļēji vārītas kartupeļu sloksnes noņemiet uz plaukta. Kad visi kartupeļi ir daļēji vārīti, paaugstiniet eļļas temperatūru līdz 350 F. Kartupeļus novāra vēlreiz apmēram 2 minūtes vai līdz tie ir maigi un zeltaini brūni. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un pēc tam pārnesiet uz cepešpannas, lai pēc vajadzības saglabātu siltumu. Lai pagatavotu divreiz vārītus kartupeļus, izmēģiniet šo kartupeļu recepti (aka čipsi Apvienotajā Karalistē un Īrijā).
Receptes variācija
- Garšotu kartupeļu pagatavošanai var izmantot jebkuru iecienītu garšvielu maisījumu. Izmēģiniet kombināciju, kurā ietilpst 2 tējkarotes kūpinātas paprikas ar 1 tējkaroti sāls, 1/2 tējkarotes melno piparu, 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera un domuzīmes ar ķimeni. Pēc notecināšanas apkaisiet frī kartupeļus ar garšvielu maisījumu.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- frī kartupeļi
- mājās gatavoti kartupeļi
- garnīrs
