Westend61 / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 0 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 1/2 līdz 1 glāze (2 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 104. lpp | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1/2 līdz 1 glāze (2 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 104. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 586 mg | 25% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 12 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Divi Andu graudi, kvinoja un amarants (Andos pazīstami kā kivi ), pateicoties savai lieliskajai gaumei un ļoti barojošajām īpašībām, ir ieguvuši visā pasaulē labumu. Abi graudi ir neparasti pilnīgs olbaltumvielu avots, salīdzinot ar tādiem graudiem kā kvieši un rīsi, kas satur neaizvietojamo aminoskābi lizīnu, kā arī dzelzi un citas barības vielas.
Ir daudz veidu, kā izbaudīt šos graudus. Kvinojas graudi ir lielāki nekā amarants, kuru sīkie graudi ir gandrīz tikpat mazi kā magones sēklas. Kvinoju un amarandu var pagatavot tāpat kā rīsus un baudīt kā pīli vai salātos. Abiem ir nedaudz riekstu aromāts un patīkami košļājama tekstūra. Gan kvinoju, gan amarantu var pārstrādāt miltos, kas nesatur lipekli, kurus pēc tam izmanto maizes un citu ceptu izstrādājumu pagatavošanai.
Dienvidamerikā viens no visizplatītākajiem veidiem, kā sagatavot šos graudus, ir tos grauzdēt vai "popēt", kas ir diezgan vienkārši izdarāms. Popped amarants un quinoa parasti tiek ēst kā brokastu pārslas, un tos izmanto arī, lai pagatavotu ielas uzkodas, kas līdzīgas sēklu un riekstu batoniņiem. Tas ir diezgan izklaidējoši, ja šos graudus ieliek katliņā, un tas viņiem piešķir jauku grauzdētu garšu. Amarants uzrāda īpaši iespaidīgu popping spēju, ņemot vērā tā mazo izmēru - tas pops atveras un kļūst balts kā miniatūrs popkorns.
Pasniedziet šos uzkarsētos graudus kā uzkodu vai pievienojiet tos sīkdatnēm vai ceptām precēm. Apkaisiet tos virs maizes vai bageļiem vai krata tos virs salātiem, lai iegūtu veselīgu kraukšķīgumu.
Sastāvdaļas
- 1/2 līdz 1 glāze (iepriekš mazgāta) kvinoja vai amarants
- 1/2 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
- 1 tējkarote augu eļļas (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Kvinoja pirms iepakošanas bieži tiek iepriekš mazgāta, kas jānorāda uz kastes. Ja nē, rūpīgi izskalojiet kvinoju un ļaujiet nožūt.
Uzkarsējiet lielu kastroli vidēji augstas karstumā.
Ja vēlaties, pievienojiet 1/2 tējkarotes augu eļļas (tas palīdzēs sālim vēlāk pielipt graudiem, ja jūs gatavojaties tos ēst, piemēram, popkornu, bet tas nav nepieciešams, lai tos pasniegtu). Pievienojiet apmēram 1/4 glāzes graudu, tieši tik daudz, lai pannas apakšdaļa būtu pārklāta ar vienu kārtu. Maisiet graudus ar koka karoti, līdz tie izlec - jūs dzirdēsit skaņu, un graudi var izlēkt no pannas. Amarants graudi ļoti dramatiski mainās un mainās no tumši dzeltenas uz baltu, savukārt kvinojas graudiem ir smalkāks pops un tie kļūst grauzdēti brūni.
Kad graudi lielākoties ir uzlējuši, noņem tos no uguns un pārnes uz šķīvja atdzist. Īpaši cieši vērojiet kvinoju un noņemiet to no uguns, kad tā ir zeltaini brūna un grauzdēta, pirms tā sāk degt.
Turpiniet graudus popēt partijās. Mētājiet graudus ar sāli un pasniedziet.
Receptes tagi:
- kvinoja
- dienvidamerikānis
- ziema
- sastāvdaļa
