Diāna Rattraija
Ir viegli pagatavot pārāk daudz vai pārāk maz vistas vai tītara, it īpaši, ja barojat viesus un nezināt viņu ēšanas paradumus. Jums varētu būt arī grūtības aprēķināt summas, ja jūs gatavojat daudz vairāk cilvēku vai mazāk cilvēku nekā parasti. Plašais dārzeņu un sānu ēdienu klāsts var arī mainīt to, cik daudz olbaltumvielu jūs pasniedzat.
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas datiem gaļas vai mājputnu porcijas lielums pieaugušajiem ir 3 līdz 4 unces vai porcija, kas ir aptuveni datora peles vai kāršu klāja izmēra. Daži cilvēki ir smagāki gaļas ēdāji nekā citi, tāpēc, ja neesat pārliecināts, jums vajadzētu kļūdīties vairāk. Apsveriet arī to, vai vēlaties vai nav palikušas sviestmaizes, uzkodas vai nākamās sautējumi un ēdieni.
Tālāk ir sniegti daži vidējie rādītāji par konkrētiem vistas un tītara gabaliem, taču jāpatur prātā, ka vistas gaļas daļu lielums var ievērojami atšķirties. Piemēram, dažas atkaulotas vistas krūtiņas pusītes var svērt pat 12 unces! Ja nevarat atrast mazākas vistas krūtiņas - 4 līdz 5 unces, lielās, iespējams, nāksies sagriezt horizontāli šķēlēs, lai pagatavotu divus porcijas lieluma kotletus. Vai arī sagrieziet lielākās vistas krūtiņas mazākās sloksnēs. Pildītas vistas krūtiņas, piemēram, vistas kordona bleu, vislabāk pagatavo ar 6 unces vistas krūtiņas pusītēm.
Ilustrācija: Beilija Marinere. © Egle, 2019. gads
Vārīta vistas bez kauliem
Paredziet, ka katram pieaugušajam ir apmēram 4 līdz 5 unces vārītas vistas, unces 10 unces neapstrādātu vistas krūtiņu bez kauliem iegūs apmēram 6 1/2 unces vārītu, bet 10 unces neapstrādātu vistas ciskas bez kauliem iegūs apmēram 5 unces vārītas.
Sadalītas vistas krūtiņas
Četru sadalītu vistas krūtiņu (ar kaulu un ādu) iepakojums sver apmēram 2 1/2 līdz 3 mārciņas, un katra no tām iegūs apmēram 6 līdz 8 unces gaļas.
Vistas ciskas
Vistas ciskas uz kaula svara var atšķirties diezgan nedaudz. Vidējais četru cāļu augšstilbu iepakojums sver aptuveni 1 1/2 mārciņas. No vienas vistas ciskas iegūs apmēram 3 unces gaļas (bez ādas vai kaula), tāpēc lieliem gaļas ēdājiem rēķināties ar divām augšstilbām uz vienu cilvēku. Bērniem un gaišākiem ēdājiem vajadzētu pietikt ar vienu vistas augšstilbu vienai personai.
Vistas stilbiņi
Vidējais stilbiņš sver apmēram 4 unces ar aptuveni 1 1/2 unci gaļas (bez ādas vai kaula). Plānojiet divus stilbiņus vienai personai vai vairāk lieliem ēdājiem. Bērniem līdz 6 gadu vecumam vajadzētu pietikt ar vienu stilbiņu.
Veselas veselas kājas
Vesela vistas kāja būtībā ir stilbiņš un augšstilbs. Viena vesela kāja iegūs apmēram 4 līdz 5 unces gaļas (bez ādas). Četrām veselām vistas kājiņām vajadzētu būt vairāk nekā pietiekamai vidējai četru ģimenei.
Vistas spārniņi
Ja vistas spārniņi ir galvenā uzkoda vai pamatēdiens, katram cilvēkam vajadzētu plānot apmēram 4 līdz 6 veselus spārnus (no 8 līdz 12 gabaliņiem). Vidēji 6 veseli spārni sver aptuveni 1 līdz 1 1/4 mārciņas. Ja jūs kopā ar spārniem pasniedzat vēl daudz ēstgribu, katrai personai vajadzētu pietikt ar 2 līdz 3 veseliem spārniem.
Veseli cāļi un kukurūzas medījumu vistas
Vesela 3 līdz 4 mārciņu vistas gaļa paēdīs 4 līdz 6 cilvēkus, atkarībā no vecuma un apetītes. Kornvolas spēles vistām, kas ir ļoti mazas cāļi, rēķinās ar vienu mazu (1, 25 mārciņu) medījumu vistu uz vienu cilvēku vai pusi no lielākas (2 mārciņas) medījumu vistu.
Veseli tītari
Izvēloties veselu tītaru brīvdienu maltītei 8 vai vairāk cilvēkiem, saplānojiet apmēram 1 1/2 mārciņas vienai personai, lai pārliecinātos, ka smago ēdāju un pārpalikušo gaļas ir pietiekami daudz. Paturi prātā; mazākam putnam būs zemāka gaļas un kaulu attiecība. Nelielai sapulcei no 4 līdz 6 cilvēkiem plānojiet apmēram 2 mārciņas vienai personai.
Turcijas krūts
Plānojiet 1 1/4 mārciņas vienai personai, izvēloties tītaru krūti ar kauliem. Pērkot tītaru krūtiņu bez kauliem, plānojiet par vienu ceturtdaļu mārciņas vienai personai.
Droša ēdiena gatavošana
Mājputnu grauzdēšanas laiku var ietekmēt daudzas lietas, sākot ar krāsns precizitātes jautājumiem un folijas telti, līdz pat jūsu izmantotās grauzdēšanas pannas krāsai. Uzziniet padomus veselas tītara vai tītara krūtiņas pagatavošanai, kā arī dažas pamata drošības pamatnostādnes pildīšanai un pārtikas apstrādei.
Vesela vistas gaļa ir mazāka nekā vesela tītara, un cepšanai nepieciešams mazāk laika, taču temperatūras vadlīnijas ir līdzīgas. Ir svarīgi iepazīties ar vistas grauzdēšanas laiku un temperatūru, kā arī citiem drošības padomiem. Šie padomi atšķiras arī ar dažāda veida gaļu un sānu ēdieniem, kā arī tad, ja strādājat ar pārpalikumiem.
Galīgais ceļvedis vakariņu plānošanai
