Egle / Diāna Rattraja
- Kopā: 22 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 276. lpp | Kalorijas |
| 19 g | Tauki |
| 6 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 276. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 19g | 24% |
| Piesātinātie tauki 10g | 48% |
| Holesterīns 72 mg | 24% |
| Nātrijs 674 mg | 29% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 6g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 22 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie viegli sablīvētie ķemmīšgliemeži ir gatavi mazāk nekā 30 minūtēs.
Sviesta un garšaugu mērcē ietilpst sausais baltvīns un neliels daudzums citrona miziņas; tas lieliski papildina šos jūras ķemmītes.
Pasniedziet šos gardos sautētos ķemmīšgliemenes ar rīsu ēdienu vai eņģeļu matu makaronus ar Parmesan sieru.
Sastāvdaļas
- No 1 līdz 1 1/2 mārciņas jūras ķemmītes (apmēram 12 līdz 16 ķemmītes)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- Sviesta un garšaugu mērcei:
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta (sadalīts)
- 2 ēdamkarotes šalotes vai sīpola (smalki sagriezta)
- 1/3 tase sausā baltvīna (piemēram, chardonnay vai sauvignon blanc)
- 1/2 tējkarotes citrona miziņas (smalki sarīvēta)
- 1 1/2 ēdamkarotes svaigu maurloku (smalki sagrieztu)
- 1 1/2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu (smalki sagrieztu)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dash svaigi malti melnie pipari (vai pēc garšas)
- Dekorē: citrona ķīļi
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Noskalojiet ķemmīšgliemenes, noņemiet izturīgo nolaupītāja muskuli (sk. Padomus), ja tas vēl nav noņemts, un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ja vēlaties, sagrieziet lielos ķemmītes horizontāli uz pusēm. Atlikt malā.
Ielieciet 1 ēdamkaroti sviesta un olīveļļas katliņā.
Sildiet virs vidējas uguns, līdz karsts un sviests ir putots vai apmēram 1 1/2 līdz 2 minūtes.
Pievienojiet ķemmīšgliemenes un meklējiet apmēram 2 līdz 4 minūtes no katras puses vai līdz brūnas no abām pusēm un nedaudz stingri, bet ar nelielu atlaidi, kad viegli piespiež ar pirkstu.
Gatavo ķemmīšgliemenes partijās, ja nepieciešams, lai tās turētu vienā kārtā.
Ielieciet ķemmīšgliemeņus uz siltas plāksnes un turiet siltu.
Pannā pievieno 1 ēdamkaroti sviesta, kā arī smalki sagrieztus šalotes vai sīpolus.
Gatavojiet, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs un mīkstināts.
Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 līdz 2 minūtes vai līdz brīdim, kad to samazina apmēram uz pusi.
Pievienojiet citrona miziņu kopā ar sasmalcinātiem svaigajiem maurlokiem un pētersīļiem.
Samaziniet siltumu līdz zemam.
Pievienojiet atlikušos 3 ēdamkarotes sviesta un saputojiet, līdz tas izkusis.
Atgrieziet ķemmīšgliemenes traukā un vāriet, viegli pagriežot, līdz uzsilda.
Pēc garšas apkaisa ķemmītes ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Pasniedziet sasmērētus ar mērces maisījumu kopā ar citrona ķīļiem.
Izbaudi!
Padoms
- Izvēlieties ķemmītes, kuru izmērs ir vienāds un balts. Viņiem jābūt stingriem un jāizskatās nedaudz mitri. Ķemmīšgliemenes nolaupītāja muskulis ir mazs, balts taisnstūrveida ķemmīšgabala gabals, kas ir stingrāks nekā pārējā miesa. Vienkārši noņemiet to un izmetiet to. Iespējams, ka daži ar viņiem ir, bet daži bez, tāpēc neuztraucieties, ja nevarat atrast to uz visiem ķemmīšgliemeņiem.
Receptes tagi:
- ķemmīšgliemenes
- uzkoda
- dienvidu
- ģimenes vakariņas
