Marians Blazes
- Kopā: 11 stundas
- Sagatavošana: 8 stundas
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: kalpo no 8 līdz 10
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 746 | Kalorijas |
| 36 g | Tauki |
| 51 g | Ogļhidrāti |
| 54 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 8 līdz 10 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 746 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 36g | 46% |
| Piesātinātie tauki 11g | 55% |
| Holesterīns 125 mg | 42% |
| Nātrijs 790 mg | 34% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 51g | 19% |
| Diētiskā šķiedra 14g | 50% |
| Olbaltumviela 54g | |
| Kalcijs 178mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Feijoada ir viens no Brazīlijas nacionālajiem kulinārijas dārgumiem. Šis ir ēdiens, kas paredzēts, lai apkalpotu lielu ģimenes un draugu grupu, un pagatavošana tradicionāli sākas vienu vai divas dienas pirms pasākuma.
Ar melnajām pupiņām lēnām sautē dažāda veida kūpinātu gaļu, ribiņas un liellopu gaļas saraustītus. Kad tas ir pabeigts, gaļu noņem un pasniedz atsevišķi uz šķīvja.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas mazu, melnu bruņurupuča pupiņu
- 1/2 mārciņas Brazīlijas žāvētas liellopu gaļas vai liellopu gaļas saraustītas
- 1 šķiņķa lociņš
- 1 mārciņa cūkgaļas ribu
- 1 mārciņa kūpināta čorizo vai cita pikanta kūpināta desa
- 1 mārciņa liellopa filejas vai kūpinātas cūkgaļas filejas
- 1/2 mārciņu plātnes kūpināts speķis
- 1/2 mārciņas kūpinātas cūkas vai liellopa mēles (pēc izvēles)
- 1 lauru lapa
- 1/4 tase augu eļļas
- 2 sīpoli, smalki sagriezti
- 3 ķiploka daiviņas, biezeni
- 1/3 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 1 1/2 tējkarotes ķimenes
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Mērcē pupiņas nakti aukstā ūdenī.
Atsevišķā bļodā mērcējiet liellopa gaļu saraustītu nakti, divas vai trīs reizes mainot ūdeni.
Ievietojiet pupiņas lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni.
Pievienojiet žāvētu liellopa gaļu un šķiņķa kaudzi.
Vāra uz lēnas uguns 2 stundas vai līdz pupiņas ir pagatavotas, bet stingras.
Noņemiet šķiņķa korķi un izmetiet to.
Pievienojiet pupiņām ribas, čorizo, muguras vai cūkgaļas fileju, bekonu un kūpinātu cūku vai mēli, kā arī lauru lapu un vāriet 30 minūtes vāra un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, vajadzības gadījumā pievienojot karstu ūdeni, lai uzturētu collas ūdens virs pupiņām.
Sildiet eļļu traukā un vāriet sīpolus un ķiplokus līdz mīkstam un zeltainam. Pievienojiet pētersīļus un pēc garšas pievienojiet ķimenes un sāli un piparus.
Katliņā pievieno 3/4 tases pupiņu maisījuma un samaisi pupiņas ar sīpoliem.
Pievienojiet šo maisījumu atpakaļ pupiņām un gaļai un vāriet vēl 30 minūtes.
No pupiņām izņem gaļu un sagriež mazākos gabaliņos vai plānās šķēlēs.
Gaļu sakārtojiet šķīvī, sagrupējot pēc veida.
Pasniedziet pupiņas atsevišķā bļodā.
Apkalpojošie ieteikumi
Tradicionālie pavadījumi ir Brazīlijas stila rīsi, kolladenie zaļumi, farofa (grauzdēta manioka rupja maluma milti), karsto piparu mērce un apelsīnu ķīļi, kas, domājams, palīdz sagremot.
Ja jūs nevēlaties pasniegt šīs tradicionālās Brazīlijas puses, pasniedziet baltos rīsus ar sviestu, sāli un pipariem vai garšvielām ar sīpoliem, ķiplokiem, ķimenēm un kajēnas pipariem; svaigi zaļie salāti ar čipotu mērci; un kukurūzas maizes vai kukurūzas smalkmaizītes.
Ja esat alus entuziasts, pasniedziet šo karsto un pikanto ēdienu ar resnu vai brūnu vai gaišu alu. Ja esat vīna dzērājs, tad lielais sarkanais ir lieta, kuru izvēlēties. Izvēlieties no malbec, tempranillo, zinfandel, syrah vai shiraz vai jebkura šī maisījuma, kas ir smags. Visiem lieliski garšos ar šo sirsnīgo ēdienu.
Receptes tagi:
- pupiņas
- ēdiens
- latīņu
- ģimenes vakariņas
